Kritická stránka pri chudnutí mlieka - mliečneho vápnika
Chudnutie mliečnym vápnikom?
Z času na čas existujú štúdie spájajúce nízkotučné mlieko s chudnutím. Tvrdí sa, že za to môže vápnik v mlieku. Väčšina z týchto štúdií sa vracia k odborníkovi na výživu Michaelovi Zemelovi, ktorému stovky tisíc pravidelne poskytuje pre jeho štúdie Americká rada pre mlieko v USA. Z tohto dôvodu by mali byť Zemelove štúdie vždy kriticky spochybňované.
Dá sa povedať, že vápnik má určitý vplyv na telesnú hmotnosť, čo bolo relatívne potvrdené pokusmi na zvieratách, ale aj epidemiologickými štúdiami a testovanými osobami. Človek však nevie, z akej sumy má znižujúci vplyv a odkedy zvyšuje. A vysoký príjem vápnika môže viesť k osteoporóze, ukázal sa výskum na Eskimákoch, ktorí často prijímajú veľké množstvo vápniku zo svojej stravy.
Je zrejmé, že redukčný vplyv vápnika alebo mliečneho vápnika na hmotnosť závisí aj od toho, či telo vôbec vstrebáva vápnik z potravy. Každý, kto má s tým problémy a má napríklad intoleranciu laktózy, má problémy so vstrebávaním vápnika z mlieka. Pokiaľ sa mlieko konzumuje aj napriek intolerancii laktózy, problémy s obezitou prevládajú skôr ako naopak.
V tejto súvislosti možno štúdie s dobrovoľníkmi zmanipulovať iba tak, že sa do nich zahrnú aj ľudia, ktorí netolerujú laktózu a u ktorých je pravdepodobné, že dosiahnu požadované výsledky.
Epidemiologická kohortová štúdia - menej manipulatívna ako dobrovoľnícke štúdie - na Harvardovej univerzite o vzťahu medzi prírastkom hmotnosti, mliekom, mliečnym tukom a vápnikom v strave prinútila ľudí sedieť a všímať si.
Váha a výška takmer 13 000 amerických detí vo veku od 9 do 14 rokov bola zaznamenaná počas 3 rokov. Okrem toho bolo dopytované výživové správanie.
Úžasným výsledkom štúdie bolo, že najmä mlieko so zníženým obsahom tuku bolo spojené s významným zvýšením BMI (index telesnej hmotnosti) u chlapcov aj dievčat.
Na záver možno konštatovať:
„Deti, ktoré pili najviac mlieka, mali tiež vyšší prírastok hmotnosti; zodpovedali však ďalšie kalórie [čo znamená, že účasť na štúdii nemala nepriaznivý vplyv na deti]. Na rozdiel od nášho pôvodného predpokladu, vápnik v strave, mlieko so zníženým obsahom tuku a mlieko s 1% tuku boli spojené s prírastkom hmotnosti, zatiaľ čo samotný mliečny tuk s tým nemal nič spoločné. Pitie veľkého množstva mlieka mohlo niektorým deťom dopriať príliš veľa kalórií. “
Arch Prdiatr Adolesc Med. 2005 jún; 159 (6), s. 543-550 PMID: 15939853