Zvýšený príjem fosfátov zvyšuje krvný tlak v lekárskom časopise
Ak sa potravou prijme viac fosfátov, zvýši sa u zdravých mladých dospelých aj krvný tlak a pulzová frekvencia. Ukazuje to nedávno zverejnená štúdia.
Vďaka nim je tavený syr natierateľný, udržujú sypký kávový prášok a pomáhajú konzervovať mnohé mäsové výrobky: Fosfáty sa často používajú ako prísady do priemyselne vyrábaných potravín. Prírodné potraviny tiež obsahujú fosfáty, ale dnešné stravovacie návyky znamenajú, že ich konzumujeme čoraz viac. Príjem solí sa v posledných rokoch výrazne zvýšil konzumáciou spracovaných potravín, takže v súčasnosti je v mnohých prípadoch nad odporúčanou dennou dávkou 700 mg odporúčanou v USA.
Riziko aj pre zdravých ľudí
Pretože napríklad vysoké hladiny fosfátov vedú k usadeninám v cievach, pre ľudí s chronickými problémami s obličkami sa už dlho odporúča strava s nízkym obsahom fosfátov. Pri zvýšenej konzumácii fosfátov v potrave však u zdravých ľudí stúpa pravdepodobnosť vzniku vaskulárnej kalcifikácie alebo kardiovaskulárnych chorôb alebo dokonca úmrtia na ne. Naznačujú to epidemiologické štúdie, ktoré skúmajú súvislosť medzi potenciálnymi rizikovými faktormi a určitými chorobami.
Fyziologická štúdia s mladými dospelými
Vedecký tím pod vedením profesora Reta Krapfa z Bazilejskej univerzity teraz tento štatistický vzťah prvýkrát overil v kvalitatívnej štúdii s 20 zdravými testovanými osobami. Polovica testovaných osôb dostávala k bežnej strave počas ďalších jedenástich týždňov ďalšiu dávku fosforečnanu sodného vo forme tabliet. Vďaka tomu sa obsah fosfátov v krvi zvýšil na nadpriemernú úroveň, aj keď v populácii veľmi rozšírenú. Druhá skupina užívala látku, ktorá viaže fosfát a zabraňuje jeho vstrebávaniu do tela. Okrem toho dostávali kuchynskú soľ, aby ich dostali do rovnosti s prvou skupinou, pokiaľ ide o podávanie sodíka.
Vplyv na krvný tlak a pulzovú frekvenciu
Po 6 týždňoch lekári skúmali, ako rôzne diéty ovplyvňovali rôzne ukazovatele kardiovaskulárnych funkcií, ako sú krvný tlak a pulz. Porovnanie týchto dvoch skupín ukázalo, že zvýšený príjem fosfátov významne zvyšuje systolický a diastolický krvný tlak u mladých a zdravých dospelých osôb - o 4,1 a 3,2 milimetra ortuti. Zároveň sa zvýšila pulzová frekvencia v priemere o 4 údery za minútu.
Vedci majú podozrenie, že príčinou je to, že zvýšený príjem fosfátov alebo zvýšená hladina fosfátov v sére ovplyvňuje sympatický nervový systém, ktorý ovplyvňuje srdce a krvný tlak. Účinok bol reverzibilný: dva mesiace po ukončení štúdie sa hodnoty subjektov vrátili k normálu.
Zdroj: Bazilejská univerzita
Pôvodná publikácia: Jaber Mohammad, Roberto Scanni, Lukas Bestmann, Henry N. Hulter a Reto Krapf
Kontrolované zvýšenie fosforečnanu v strave zvyšuje TK u zdravých ľudských subjektov
Journal of the American Society of Nephrology (2018), doi: 10.1681/ASN.2017121254