Kritika Vegánskych hier “, vegánsky dokumentárny film v skutočnosti preveruje

Autor: Markus Hofmann | 8. apríla 2020, 15:08 hod

Kto uvidí „The Game Changers“, s najväčšou pravdepodobnosťou (nateraz) už nebude mať chuť na konzumáciu živočíšnych produktov, oslavovaný dokument o výživovej hodnote Netflix pôsobí strašidelne a presvedčivo. Niet sa čomu čudovať, keďže film produkoval hollywoodsky hviezdny režisér James Cameron. Problém: predpokladané dôkazy nemôžu vôbec držať krok so silnými obrazmi. Namiesto toho sa film prepadá do zaujatosti, skreslenia, subjektivity a pseudovedy, ako vysvetlili dvaja odborníci na výživu pre FITBOOK.

V rámci filmu „The Game Changers“ spoločnosť Netflix zverejnila dokument o výživovej hodnote, ktorý sa - bez preháňania - stal virálnym. Prinajmenšom taký virálny, aký môže dostať výživový dokument. Základné tvrdenie: Kto sa zaobíde bez živočíšnych produktov a konzumuje čisto rastlinné jedlá, je silnejší a žije zdravšie (a dlhšie). Film naznačuje, že ako športovec sa dá naozaj ísť aj (alebo ešte viac) bez mäsa. A správa sa dostáva k mnohým ľuďom. „Skalnatá“ hviezda Dolph Lundgren uviedol, že kvôli dokumentu chcel jesť „rastlinne“, teda vegánsky. Kolegyňa mi nedávno nadšene povedala o hre „The Game Changers“ a vyhlásila, že odteraz chce byť vegetariánka. Tiež chcela vedieť, kedy o tom budeme informovať vo FITBOOKU. Chceme to urobiť teraz - iba ona pravdepodobne ochutná menej našich vedomostí.

Slabý bod namiesto sily: Mnoho štúdií a „štúdií“

Príbeh filmu „The Game Changers“ rozpráva bývalý bojovník MMA James Wilks, ktorý bol dlho neschopný vážneho zranenia. Počas tohto obdobia sa podľa dokumentu zúčastnil „štúdie o rímskych gladiátoroch“, ktorá dospela k tomuto záveru: Odvážni bojovníci boli bylinožravci.

Čo film nehovorí: Nie je to štúdia, ale pekný výpravný článok v časopise o archeológii. Ten vzadu štúdium dôjde iba k záveru, že gladiátori jedli zmiešané jedlo s množstvom zeleniny. Citát z tlačovej správy univerzity v Berne: „Rímski gladiátori jedli prevažne vegetariánsky“. O čisto rastlinnej, teda vegánskej strave, nemôže byť ani reč.

Prof. Worm je tiež niečím iným, ale ohromený uvedenými vedeckými dôkazmi. Červ na FITBOOKU: „Mnohé zo spomínaných štúdií mali veľmi malý počet predmetov, čo spochybňuje ich platnosť. Niektoré sa objavili v menej prestížnych časopisoch, o ktorých je známe, že menej podliehajú kontrolám platnosti. Zároveň sa neignorovalo veľa rozsiahlych, metodicky lepších štúdií, ktorých výsledky by sa nezmestili do posolstva dokumentu. “Presne o tom je pseudoveda: Zaujmete názor a vyberiete jednomyseľné názory ostatných ako„ dôkaz “, ktorý podporuje váš vlastný postoj. sa zdá byť. Ale: Štúdia zatiaľ nič nedokazuje. Najmä nie vtedy, keď iné štúdie dospejú k úplne iným výsledkom. ““

Problém: Mnoho rád a poloprávd

V „The Game Changers“ je veľa povedané a predstavených, naznačených a ponechaných v miestnosti určitým spôsobom, čo vedie diváka k záveru: Vegán je zdravší. Zároveň sa nehovorí veľa, čo by mohlo predpokladané skutočnosti uviesť na pravú mieru.

Áno, svoju dennú minimálnu dávku aminokyselín môžete získať aj pri čisto rastlinnej strave, je jeden záver. Skutočnosť, že musíte jesť veľa zeleniny a najmä strukovín (ktoré musíte - alebo črevá - najskôr tolerovať), zatiaľ čo na druhú stranu by na to stačila malá časť živočíšnych bielkovín, zostáva nezmenená.

Áno, silák Patrick Baboumian povedal, že po tom, čo v roku 2005 opustil mäso, dal 25 kíl. Ale aj keď je to pravda - zostáva nespomenuté, či a ktoré doplnky výživy alebo iné spôsoby, ktoré stále užíva, - čo nám to hovorí? Ibaže v čase, keď sa vzdal mäsa, pribral 25 kíl. V najlepšom prípade je to asociácia, korelácia, ale nie kauzalita. Možno len viac zjedol, čo by mohlo vysvetliť aj priberanie. Alebo kto hovorí, že s inou formou výživy (keto, paleo atď.) To nemohlo byť rovnako ľahké, možno ešte jednoduchšie? Táto klasifikácia vo filme úplne absentuje.

Divák ide von so zjavným dôkazom: (Len) pretože mal úplne bezmäsitú stravu, dokázal nabrať 25 kíl na hmotnosti. Ale počkajte chvíľu, bol Baboumian vegetarián alebo vegán? Film hovorí: „Ako mohol jeden z najsilnejších mužov na svete žiť na rastlinách? Žiadne mäso, mlieko ani vajcia? “Toto tvrdenie má určitý háčik: Nie je to pravda. V rámci experimentu s budovaním svalov v roku 2009 stále jedol mesiac 6 000 kalórií denne - vrátane 1,5 kila nízkotučného tvarohu a viac ako pol kila tresky denne. Podľa vlastných informácií žije Baboumian od decembra 2011 čisto vegánsky.

Problém: Dobrodružné závery

A je to ďalej: V „The Game Changers“ je predstavená štúdia, ktorá vedie k tomuto záveru: „Rovnaká štúdia, ktorá ukázala, že jediný hamburger môže znížiť prietok krvi o 27 percent, tiež ukázala nárast zápalu o 70 percent. "Znie to dramaticky (o chvíľu použijeme percentá) - a je dobrým príkladom veľmi selektívneho výberu predpokladaných dôkazov." Čo vedci skúmali - a čo sa vlastne dozvedeli?

Vo veľmi malej štúdii, ktorá obsahovala iba jedenásť (!) Testovaných osôb, účastníci zjedli v náhodnom poradí buď hamburger alebo hamburger s avokádom. Divák sa dozvie: Po štyroch hodinách sa hodnota zápalu (IL-6) u jedákov s hamburgermi bez avokáda zvýšila o 70 percent. Čo sa divák nedozvie: Rovnaká hodnota sa nezvýšila jednu, dve, tri, päť a šesť hodín po jedle. Len v časovom okne ďalších štyroch hodín. Pokiaľ ide o inú hodnotu zápalu (TNF-alfa), nezistila sa žiadna významná zmena. "To je spodná čiara." 70-percentný nárast zápalu odvodiť je dobrodružné skrátenie faktov, “pokračuje profesor Worm - aj keď ten, ktorý dokonale zapadá do posolstva„ The Game Changers “. Štúdiu mimochodom sponzoroval priemysel avokáda. Nie je to nič neobvyklé a mäsový priemysel sponzoroval mnohé štúdie brániace konzumáciu mäsa. Avšak práve tento bod je výrobcami hry „The Game Changers“ odsudzovaný. Rovnaký potenciálny konflikt záujmov v štúdii o avokáde sa neuvádza. Nejako chutí ako dvojaký meter.

Problém: Program „The Game Changers“ pracuje s do očí bijúcimi redukciami

Kriticky vníma dokument aj ďalší expert na výživu, ktorý priniesol FITBOOK. Výživového poradcu a výživového trénera Jörna Utermanna, ktorý pracoval aj ako autor pre FITBOOK, trápi skutočnosť, že fakty sú drasticky skrátené a odkazuje na príklad hasičov:

Film nás predstavuje skupine hasičov s nadváhou, ktorí si po prechode na vegánsku stravu dokázali zlepšiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Divák teda sleduje poučenie z dokumentu: Ak sa zaobídem bez živočíšnych produktov, môžem si znížiť hladinu cholesterolu. A to nie je všetko: Podľa „The Game Changers“ konzumácia mäsa údajne zvyšuje aj riziko cukrovky, mŕtvice a infarktu.

Problém: Porovnanie skutočností sa opäť predstavuje ako kauzálnosť, to znamená ako dôkaz. Pretože hasiči prestali používať živočíšne produkty, stávali sa zdravšími. Utermann pre FITBOOK hovorí: „To, že si hasiči z filmu dokázali vylepšiť krvné hodnoty pomocou vegánskej stravy, ma neprekvapuje.“ Majú nadváhu a jedli pravdepodobne väčšinou hotové výrobky. „Akákoľvek iná zdravšia zmena stravovania by mala rovnaký účinok.“

A hlavnou príčinou cukrovky 2. typu nie je mäso alebo jeho živočíšne bielkoviny, ale nadváha. Tento jav je v konečnom dôsledku spôsobený „príliš vysokým príjmom kalórií a príliš malým cvičením a nie jedinou makroživinou“.

Na záver Utermann zhŕňa: „Človek by nemal zovšeobecňovať všetky živočíšne produkty ako nezdravé. Ovocie, zelenina a celozrnné výrobky sú zdravé a nemali by chýbať v žiadnej strave. Tieto je však možné bez váhania doplniť zdrojmi živočíšnych bielkovín - ako sú ryby, nízkotučné mäso a mliečne výrobky, ako aj vajcia. “

Problém: herectvo v percentách

V dokumente musíte ako milovník mäsa stráviť desivé veci: „Tí, ktorí konzumujú bielkoviny iba prostredníctvom rastlinnej stravy, znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb o 55 percent.“ Naopak, to znamená: Ja, uznávaný milovník steakov, som zjavne podstatne vyššie riziko kolapsu v dôsledku infarktu. Čo to konkrétne znamená?

V jednom momente hry The Game Changers sa zdôrazňuje, že mäso zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. A skutočne existujú štúdie, ktoré ukazujú, že konzumácia hotdogu každý deň zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 17 percent. Rovnaké údaje je možné vyjadriť rôzne (relatívne kľúčové slovo vs. absolútne riziko): Kto každý deň konzumuje párok v rožku, zvyšuje svoje „prirodzené“ riziko rakoviny hrubého čreva z 5 na 6 percent.

Krátko sa vrátim k 55 percentám zlých správ: To, čo sa riaditelia nezmienili, je zásadná informácia, že testované subjekty nielenže začali získavať svoje bielkoviny z rastlinných zdrojov, ale celkovo žili zdravšie. Napríklad tým, že prestanete fajčiť, naučíte sa lepšie zvládať stres, viac cvičíte atď. Svetovo uznávaný fyziológ Dr. Asker Jeukendrup v (dosť štipľavej) recenzii dokumentu Netflix.

Čo mimochodom nie je uvedené (a úplne by sa hodilo k odseku „Veľké redukcie“): 55-percentný údaj je založený na štúdii, ktorá sa nezaoberala iba zdravím srdca. Autori tiež dospeli k výsledkom, ako sú:

„Nezistilo sa žiadne významné zníženie rizika (...) u vegetariánov, pokiaľ ide o rakovinu žalúdka, hrubého čreva, pľúc a prostaty.“
„Vegáni vykazovali o 73 percent vyššie riziko rakoviny močových ciest ako nevegetariáni.“
„Vegáni ani lakto-ovo vegetariáni nepreukázali významné zníženie rizika rakoviny dýchacích ciest.“

Namiesto toho autori knihy „The Game Changers“ vybrali iba o 55 percent zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb. Najlepšia pseudovedecká zbierka čerešní.

Problém: Zložití odborníci

Dokument je plný odborníkov, ktorí sú tak či onak prepojení s vegánskym hnutím. Ukázkovým príkladom je Dr. Walter Willett. Harvardský profesor údajne pracoval nielen ako poradca pre najmenej sedem skupín/spoločností, ktoré sa zasadzujú za vegetariánsku stravu. Počas pôsobenia ako riaditeľ Harvardu T.S. Chan School of Public Health zarobila univerzite podľa informácií „Medium“ 455 000 až 1 500 000 dolárov od pro-vegetariánskych spoločností (univerzita však akceptovala aj prostriedky od farmaceutických spoločností). Tak či onak, nezaujatý, nezávislý odborník vyzerá akosi inak.

Záver k „The Game Changers“

Naši odborníci a FITBOOK nehovoria, že sa bez mäsa nemôžete alebo nesmiete zaobísť. Ak niekto uzná dobré dôvody pre seba, predovšetkým z etického a ekologického * hľadiska, dá sa samozrejme žiť zdravo aj bez mäsa. Pretože je - ako každé iné jedlo - vymeniteľné. Z lekárskeho hľadiska, a práve o tom je predovšetkým „The Game Changers“, dôsledky nejedenia mäsa sú predovšetkým jedna vec: nejasné. Podľa výživového lekára Prof. Dr. Najaktuálnejšie, najkomplexnejšie a metodicky najprísnejšie metaanalýzy epidemiologických a klinických štúdií o konzumácii mäsa a mäsových výrobkov vykonajte s týmto záverom: Doteraz dostupné údaje sú také slabé a navyše tak slabo podporované, že sa nedá povedať, či a v akom rozsahu obmedzenie spotreby prináša spotrebiteľom akékoľvek zdravotné výhody. Z tohto dôvodu nemožno zodpovedajúce stravovacie odporúčania odôvodniť.

Všetky tieto kontroverzie a rozpory, žiaľ, nie sú vyjadrené v „The Game Changers“. Namiesto toho sa dokument ponorí do predsudkov, krátenia, subjektivity a pseudovedy. S množstvom herectva vám lietajú okolo uší údajné dôkazy a štúdie, ktoré pri bližšom skúmaní bohužiaľ nestoja za veľa. Každý, kto hľadá vážne a vedecky podložené výživové zdravotné dôvody, aby prešiel na rastlinnú stravu, bude „The Game Changers“ sklamaný.

* Podľa profesora Worma „z vedeckého hľadiska je ekologický význam vyhýbania sa mäsu oveľa kontroverznejší, ako v súčasnosti tvrdí zeitgeist.