Kritika výhod a nevýhod vegánskej výživy

Zdravšie prostredníctvom vegánskej stravy? Porovnávame výhody a nevýhody vegánskej stravy.

Čo predstavuje vegánsku stravu?

Vegánska strava obsahuje iba rastlinné potraviny a vylučuje všetky živočíšne produkty, t. J. Mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia a med. Tí, ktorí sa venujú vegánskemu životnému štýlu nad rámec svojej stravy, sa tiež zaobchádzajú bez koženého tovaru, vlny a ďalších výrobkov obsahujúcich živočíšne zložky, ako sú napríklad niektoré kozmetické výrobky.

Zložky zdravej vegánskej stravy

Nevyvážená vegánska strava môže mať tiež nevýhody a viesť k prejavom nedostatku. Výskum účinkov vegánskej stravy tiež nie je taký pokročilý.

Nevýhody: Príznaky nedostatku

Nevyvážená strava alebo nedodržiavanie dôležitých doplnkov výživy môže viesť k prejavom nedostatku vo vegánskej strave, čo môže spôsobiť dlhodobé poškodenie tela. Medzi základné doplnky vegánskej stravy patrí vitamín B12, železo, zinok a mastné kyseliny, ako je Omega 3. Tieto príznaky nedostatku sa vyskytujú u vegánov, ale aj u ľudí na konvenčnej strave, ak nekonzumujú vyváženú stravu. Dostatok vitamínov a minerálov, vlákniny a tukov sa konzumuje, iba ak sa skonzumujú príslušné potraviny, ktoré tieto látky obsahujú.

Vitamín B12

Vitamín B12 sa nachádza hlavne v živočíšnych produktoch a vstrebáva sa prostredníctvom mikroorganizmov, preto ho treba brať ako doplnok vegánskej stravy. Doplnky, ktoré nájdete v drogérii, sú však často príliš slabé. V lekárni existujú vyššie dávkované prípravky, ktoré primerane pokrývajú potrebu vitamínu B12. Niektoré rastlinné potraviny obsahujú aj malé množstvo B12, ako sú riasy, červená repa a mrkva. Nedostatok vitamínu vedie okrem iného k depresiám, nechutenstvu, spánku a poruchám koncentrácie. Podľa Daniela Aichingera sa vitamín B12 môže v tkanive skladovať 6 až 18 mesiacov. Nedostatok vitamínu B12 je preto badateľný až neskoro. Nedostatok spoznáte podľa krehkých nechtov, suchej pokožky a únavy. Výživový poradca odporúča každému, kto užíva doplnok B12, aby si zhruba po trištvrte roku nechal skontrolovať domácnosť B12 lekárom s krvným obrazom. Ak je hladina B12 stále nízka, je možné si injekčne podať vitamín B12.

Omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre telo, napríklad pre zdravie srdca, mozog a nervy a pre pokožku. Omega-3 mastná kyselina ALA sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách, ako je ľanový olej a vlašské orechy, hovorí Daniel Aichinger. Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA sa naopak nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch. EPA a DHA sa podľa odborníka na výživu tiež nazývajú morské mastné kyseliny, pretože sa bežne vyskytujú v tučných rybách, ako sú losos, sleď, tuniak alebo makrela. Tieto ryby sú však často ťažkými kovmi, t. J. Kontaminované škodlivinami. Pretože omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre dobre fungujúci kardiovaskulárny systém, odporúča sa doplnok stravy pre vegánsku stravu, aby bol zaistený dostatočný prísun. Daniel Aichinger odporúča užívať omega-3 vo forme oleja alebo kapsuly. Okrem toho by malo byť do denného menu začlenené dostatok bylinných produktov obsahujúcich omega-3 mastné kyseliny. Okrem orechov a semien, ako sú chia a ľanové semiačka, tieto potraviny zahŕňajú aj oleje z týchto orechov a semien, ako aj morské riasy. Morské riasy sa pestujú v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s umelou morskou vodou, takže je vylúčené znečistenie ťažkými kovmi.

Mínusy: Nedostatok výskumu

Výskum v oblasti vegánskej výživy a údajných zdravotných výhod, ktoré prináša, je stále pomerne neprogresívny. O vegánstve a jeho účinkoch už existuje niekoľko štúdií, ale nie sú k dispozícii žiadne dlhodobé štúdie, ktoré by dokumentovali a preukazovali dlhodobé následky a účinky vegánskej stravy. To sa zmení v najbližších rokoch, keď sa z ešte mladých štúdií vyvinú dlhodobé štúdie. Týmto spôsobom sa dajú zhromaždiť dôležité údaje, ktoré ukazujú, či je vegánska strava zdravšia alebo či telu chýbajú vďaka tomu dôležité látky. Uskutočnil sa najmä malý výskum účinkov vegánskej stravy na deti a mladých ľudí. Je vývoj detí skutočne brzdený alebo môžu deti zdravo vyrastať aj vďaka vegánskej strave?

Medzi výhody vegánskej stravy patrí lepšie zdravie predchádzaním chorobám, ako sú rakovina a obezita. Vegánska strava tiež zvyšuje povedomie o potravinách a prísadách.

Plusy: podpora zdravia

Ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku typických chorôb, ako je obezita, srdcové choroby, cukrovka alebo rakovina. Vegánska strava je v niektorých ohľadoch preventívna voči niektorým chorobám. Napríklad obezita s veľkou nadváhou je menej častá u ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú vegánsku stravu. Vegánska strava obsahuje viac vlákniny a žiadne živočíšne tuky. V súvislosti s aktívnym životným štýlom vás vegánska výživa udržuje vitálnu a fit. Riziko cukrovky a srdcových chorôb znižuje aj vegánska strava, pretože hladina cholesterolu je nižšia kvôli nedostatku živočíšnych tukov. Riziko rakoviny, ktoré sa zvyšuje konzumáciou červeného mäsa, sa primerane znižuje aj vegánskou stravou.

Pro: kreatívne a uvedomelé varenie

Vegánska strava môže stimulovať kreatívne varenie. Nové korenie, kombinácie alebo náhradné výrobky vzbudzujú vo vegánskej kuchyni radosť a zvedavosť. Pretože ak nemôžete vždy jesť všetko, vytvára to nielen väčšiu kreativitu v kuchyni, ale aj lepšie povedomie o surovinách používaných pri varení a o prísadách do hotových jedál. Aj napriek negatívnym komentárom priateľov a rodiny k vegánskej strave majú kreatívne, exotické a chutné jedlá tú pravú moc presvedčiť kritikov o opaku. Stimuly pre nové jedlá nájdete vo vegánskych reštauráciách a kaviarňach, ktorých je dnes veľa, najmä vo veľkých mestách. Vegánske kuchárske knihy tiež povzbudia vašu chuť k novým nápadom na recepty a ingredienciám.

Záver o vegánskej výžive

Vegánska strava okrem vedomejšieho povedomia o potravinách a účinkoch ich zložiek podporuje zdravie aj predchádzaním niektorým bežným chorobám. Pri vegánskej strave by sa však mala uprednostniť zdravá vegánska strava, aby sa nevyskytli príznaky nedostatku, ktoré by mohli spôsobiť dlhodobé škody. Výskum bude postupne schopný poskytnúť konkrétne fakty z dlhodobých štúdií v priebehu nasledujúcich rokov, ktoré potom umožnia ďalšiu optimalizáciu zdravej vegánskej stravy.

Daniel Aichinger je vášnivý odborník na výživu a televízny herec.
Jeho prax v poradenstve výživy nájdete v obchode so zdravím v Berlíne-Weißensee a online na adrese: pieceofcake.coach

CHCETE zostať v obraze o udržateľnosti? Potom sa prihláste na odber nášho bezplatného spravodajcu LifeVERDE a spravodajcu JOBVERDE .