Kritika výživového poradenstva - WELT
Vedci spochybňujú Nemeckú spoločnosť pre výživu
Spoločnosť H ans Eichels Rotstift nedorazila do Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) vo Frankfurte nad Mohanom. 3,6 milióna mariek z rozpočtu ministerstva pôdohospodárstva a ministerstva zdravotníctva pre 33 zamestnancov hlavnej kancelárie na magistrále zostáva nezmenených, rovnako ako samostatné rozpočty ôsmich z jedenástich sekcií vo federálnych štátoch. Teraz sa z vedeckej oblasti objavuje kritika DGE, založená v roku 1953. Výživový poradca Nicolai Worm, člen Centra humanitných vied na mníchovskej Maximiliánovej univerzite: „Človek by sa musel kriticky pýtať, ako dlho si môže spoločnosť dovoliť nedosahovať ciele a byť naďalej dotovaná štátom.“
Špecifikácie DGE tvoria základ pre informačné brožúry, školenie odborníkov na výživu a dietnych kuchárov. Jej odporúčania týkajúce sa vitamínov a výživných látok sa týkajú všetkých vekových skupín, od kojencov po starcov. Medzi úlohy výskumných pracovníkov v oblasti výživy v podstate patrí „neustále aktualizovanie odporúčaní pre príjem živín s cieľom poskytnúť potrebné pokyny pre správnu a úplnú výživu našej populácie“. DGE každé štyri roky vydáva „Správu o výžive“, ktorá predstavuje súčasnú situáciu v Nemecku.
Worm, ktorý získal doktorát z ekotropológie a tiež učí na Kolínskej akadémii trénerov Nemeckého športového zväzu, je odporúčaniami DGE dosť zmätený. Spúšťa to napríklad rada DGE, aby ste mäso jedli iba dvakrát až trikrát týždenne. Naopak, podľa Worma to znamená, že sa neodporúča trikrát až štyrikrát mäso týždenne, päť až šesť porcií je dokonca otáznych - absurdita pre neho: „Tieto odporúčania nie sú ničím podporené, dokonca ani to, že by prinieslo zdravotné výhody . “ „Na svete neexistuje„ jediná štúdia “, ktorá by pozorovala stravovacie návyky skupiny ľudí päť alebo desať rokov.
Helmut Oberritter, vedecký riaditeľ DGE, kontruje s odvolaním sa na štúdiu uskutočnenú v siedmich krajinách z roku 1960. „Ukázalo sa, že napríklad klasická stredomorská strava, ktorá sa v tom čase praktizovala na Kréte, má veľa zdravotných výhod“. - Na Kréte sa denne zjedlo v priemere iba 35 gramov mäsa. Rada jesť mäso iba trikrát týždenne „samozrejme nie je dogma“. Cieľom nie je „urobiť mäso tabu, ale propagovať rastlinnú stravu, ktorá je zdravšia ako veľa tuku a veľa bielkovín“.
Ulrike Gonder z Európskeho inštitútu pre vedu o potravinách a výžive vo Frankfurte nad Mohanom kritizuje takmer 40 rokov starú globálnu štúdiu: „Japonsko, Fínsko a Grécko sa líšia vo veľmi mnohých faktoroch životného štýlu, nielen v strave. A to všetko môže zvyšovať riziko chorôb vplyv. ““ Rozdiely nemajú „pre obyvateľov Nemecka nijakú dôkaznú hodnotu“. Ak majú ľudia priemernú dĺžku života 50 rokov, „pravdepodobnosť, že títo ľudia zomrú na infarkt, je veľmi nízka“.
Gonder tiež spochybňuje odporúčania DGE týkajúce sa príjmu živín: tabuľka s kyselinou listovou, ktorá je dôležitá pre metabolizmus buniek, budí dojem, že potreby 25-ročného človeka sú vedecky známe. Pretože sa však takéto vyšetrovania uskutočňovali iba u niekoľkých testovaných osôb, opravilo sa odporúčanie, že „bezpečnostné rozpätie 50 percent by malo dostatočne kompenzovať individuálnu variabilitu“. Ešte viac: Pretože kyselina listová je absorbovaná iba z polovice telom, „DGE opäť zdvojnásobuje už odhadovanú hodnotu“ a dosahuje spolu 300 mikrogramov s odhadmi plus doplnkami. Podľa Gondera v skutočnosti neexistujú „vôbec žiadne údaje“ o dennej potrebe kyseliny listovej u detí. Uľahčite si to a spočítajte zlé údaje pre dospelých „teraz až po deti“. Jej záver: „Mohli ste hodiť kockou.“ Oberritter to neakceptuje: „Nové štúdie potvrdzujú, že kyselina listová nie je škodlivá a zabraňuje napríklad deformáciám u detí v maternici.“ Preto je „správne zabezpečiť dostatočný prísun kyseliny listovej“.
Ulrike Gonder tiež komentuje odporúčanú potrebu vitamínu C, ktorá je zjavne založená na národnosti: „Pozri sa na Francúzsko; odporúča sa tam 80 miligramov. Chudobní Briti musia vystačiť s 30 miligramami, Taliani 45 - a my Nemci sme takí v hornom rozmedzí na 75 miligramov. ““ Jej záver po 40 rokoch poradenstva v oblasti výživy v Nemecku: „Ľudia jedia stále to isté - ale dnes so zlým svedomím. A za to, že sme po 40 rokoch v tomto bode, nemožno minúť peniaze z daní.“
Vedecký riaditeľ DGE kritiku odmieta. „Nepremrháme žiadne peniaze z daní,“ bráni sa Oberritter, „naše financovanie by sa malo skôr posilniť, ako zrušiť.“ A tvrdí: Zavedenie sušienkovej tyčinky má trojročný rozpočet 100 miliónov mariek; Priemysel vynakladá 28 miliónov na zavedenie pralinky na trh. “