Krokodýlí koláč s jablkami a škoricou - recepty s Ginou Bradea
Krokodýlí koláč s jablkami a škoricou: akýsi koláč s jablkami, vyrobený z kysnutého cesta, zdobený trochu inak, aby potešil deti a nielen.
Dnes som sa rozhodol, že si svoje deti pochutnám na chutnom jablkovom a škoricovom koláči. A aby bola radosť ešte väčšia, nebude to jednoduchý nalievaný koláč, ale krokodíl. Je to koláč s kysnutým cestom (vláčnym, chutným) a mnohými jablkami. Tento koláč je nielen pekný, ale aj veľmi chutný. Aj keď sa to zdá zložitý recept, nie je to tak, ale kysnutie cesta si vyžaduje čas.
Na blogu nájdete ďalšie recepty na koláče, nižšie nechávam iba niektoré z receptov:
Ingrediencie na recept na krokodílý koláč s jablkami
- Na cesto:
- Múka - 250g;
- Mlieko - 125ml;
- Vajce - 1 kus;
- Maslo - 15 g;
- Olej - 10 g;
- Instantné droždie - 4g;
- Štipka soli;
- Starý - 40g.
- Na plnenie:
- Jablká - 3-4 kusy;
- Maslo - 15 g;
- Cukor - 50 g;
- Škorica - 1 čajová lyžička;
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.
- Pre drobky:
- Múka - 50 g;
- Maslo - 30 g;
- Cukor - 35g;
- Škorica - podľa chuti;
- Mandľová múka - 20 g (voliteľné).
- Pre pomazaných:
- Žĺtok;
- Maslo.
Ako pripraviť recept na krokodílý koláč s jablkami a mieškom?
Do rozohriateho mlieka pridáme maslo, cukor a dobre premiešame. Mlieko musí byť teplé, ale nie horúce, aby sa droždie aktivovalo. Najradšej dávam do mlieka droždie, aj keď zvyčajne sa droždie okamžite pridá do múky. Takže pridajte do mlieka droždie s maslom a cukrom a nechajte zloženie niekoľko minút na teplom mieste.
Tip: ak dávate prednosť chuti a vôni masla v ceste, môžete dať iba maslo, inak môžete do cesta pridať iba olej. Toto cesto robím najradšej kombináciou 2 ingrediencií.
Múku preosejeme, posolíme, potom zalejeme mliečnou kompozíciou, 1 vajcom a vypracujeme cesto. Keď sa cesto „zhromaždí“, pridáme olej, potom miesime ďalších 5-7 minút. Vznikne nám mäkké, ale nelepivé cesto.
Tip na krokodílý koláč
Aby sa krokodíl ľahšie formoval, musí byť cesto hustejšie, ale pozor, príliš veľa múky znamená, že koláč nebude taký jemný. Cesto musí byť nelepivé a musí si udržiavať svoj tvar.
Kôru vložte do misy, zakryte potravinovou fóliou a uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok.
Medzitým si pripravíme plnku. Jablká nakrájajte na kocky (ak je to žiaduce, ošúpte ich). Panvicu vymastíme maslom a dáme na stredný oheň, vložíme jablká a necháme ich 2-3 minúty povariť. Pridajte cukor a škoricu a nechajte zloženie na ohni. Po pridaní cukru sa objaví šťava. Aby bol koláč atraktívnejší a aby z neho nevytiekla šťava, pridajte lyžicu kukuričného škrobu, nechajte ho dusiť, kým šťava nezmizne, potom nechajte jablkové zloženie vychladnúť.
Je čas pripraviť koláčové drobky. Tento krok možno vynechať, ale odporúčam skúsiť pridať tieto drobky: koláč je chutnejší, ale cesto až tak nezmäkne od plnky. Múku preosejte do misy, pridajte studené maslo a všetko rukami premiešajte, kým sa neobjavia omrvinky.
Nemiešajte príliš veľa, pretože z tepla rúk sa maslo topí a z omrviniek sa stávajú hrudky.
Pridajte cukor, škoricu a mandľovú múku. Zloženie nechajte v chladničke, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Nastal najzaujímavejší okamih: formovanie krokodíla. Cesto trochu premiesime a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Z prvej časti formujeme na stole práškom z múky štvorec asi 25 cm, ale dajte pozor, aby nebol príliš tenký.
Drobky rovnomerne rozložíme, potom dáme jablkovú plnku a okraj asi 3 cm necháme bez plnky. Opatrne bežíme, okraje dobre prilepíme. Zvyšné cesto rozvaľkáme v obdĺžniku tak, aby pokrývalo jablkovú rolku.
Trochu odrežeme od okrajov, toto cesto použijeme na oči a labky krokodíla. Vložte rolku do stredu obdĺžnika a nakrájajte na rovnaké pásiky, formujte krokodíla. Nezabudneme formovať ňufák, dlaňou sploštíme okraj role, formujeme aj chvost.
Nožnicami urobíme na koži krokodíla šupiny, potom mu urobíme oči a labky. Krokodíla nechajte na teplom mieste asi 30 minút, potom ho namažte žĺtkom a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.
Koláč pečieme asi 30 minút, kým pekne nezhnedne.
Aby bol koláč jemnejší a chutnejší, musí sa po vybratí z rúry naolejovať maslom.
Nechajte koláč vychladnúť na mriežke na torte a potom si s deťmi vychutnajte zábavného krokodíla. Odporúčam vám vyskúšať recept na jogurtový koláč, nájdete tu niekoľko možností, ako pripraviť tento recept, všetko jednoduché a chutné.
Recept a obrázky patria jemu Radmilei Girbu, prispievateľ blogu Dobrú chuť do jedla, recepty s Ginou Bradea.