Kto chce schudnúť, musí si najskôr sledovať, čo každý deň zje - FOCUS Online
Zaznamenala sa chyba?
Cesta k úspechu je skôr súhrou malých zmien v správaní, ktoré sú pre každého odlišné. V rámci výživovej konzultácie vo Fakultnej nemocnici Technickej univerzity v Mníchove získa Volker Schusdziarra prehľad o tom, čo pacient rád jesť. Ako domácu úlohu mu dáva so sebou denník výživy. Bez tejto písomnej introspekcie nie je nikto schopný správne odhadnúť svoju spotrebu kalórií. Mnoho ľudí si to nevedome užíva na boku.
V ďalšej fáze individuálnej zmeny stravovania Schusdziarra začína rokovania s pacientom.
Pretože chudnutie je založené na výmenných transakciách
Pokrmy s vysokou hustotou energie, t. J. Veľa kilokalórií na gram, sa nahradia nízkoenergetickými. Schusdziarra: „Ak máte radi pečené bravčové mäso, môžete ho jesť aj naďalej.“ Ale: iba so zemiakovou knedľou namiesto dvoch vysokokalorických knedličiek z rožkov. „Diéta pre život je hrôza, takže musíte otvoriť perspektívu, pomocou ktorej si každý môže udržať kvalitu života,“ vysvetľuje svoj recept odborník na výživu *.
Prechod na euro si vyžaduje veľa podrobných znalostí. Systém semaforov by mal zjednodušiť výber zdravých potravín. „Večerné občerstvenie je problémom väčšiny z nich,“ prezrádza Schusdziarrra. V holom kotúči bez zálievok je viac ako 162 kilokalórií. Pri masle je to dokonca 250. „Teplé hlavné jedlo večer má často oveľa nižší obsah kalórií ako sendviče,“ vysvetľuje.
K dispozícii sú aj novinky na raňajky
Doposiaľ sa výdatné občerstvenie ráno považovalo za tajomstvo štíhlosti. Príjem kalórií by sa mal po celý deň automaticky udržiavať v medziach. S novou štúdiou Schusdziarra spochybňuje túto dogmu. Jeho záver: Už pri raňajkách by ste mali myslieť na to, kam si môžete uložiť jedlo. „Najväčšími reťazcami rýchleho občerstvenia nie sú hamburgerové reštaurácie, ale pekárne,“ hovorí.
Prečo je také ťažké odolať kalorickým bombám a udržať si túto váhu dlhodobo? Mozog ľudí s nadváhou pracuje inak, tvrdia neurovedci. V snímači magnetickej rezonancie môžete vidieť rozdiely v metabolizme látok prenášajúcich signál u testovaných osôb. Okrem inzulínu hrá kľúčovú úlohu dopamín. Funguje to na systéme odmien. „Nadváha znamená, že mozog spracováva podnety súvisiace s jedlom inak ako u štíhlych ľudí,“ vysvetľuje Hubert Preissl, neurovedec z univerzity v Tübingene. To znamená, že nízkotučný jogurt na poličke v supermarkete má malú šancu na šteklenie v systéme odmien u ľudí s nadváhou. Na druhej strane obraz šťavnatého hamburgeru alebo vôňa, ktorá sa vylieva z pekárne, vytvára túžbu, aj keď ste sýti.
Americkí lekári teraz rozlišujú dva typy hladu: Keď žalúdok zavrčí, hovorí sa o homeostatickom hladu. Spúšťa ho cukor v krvi a signály zo žalúdka a čriev. Hédonistický hlad naopak slúži iba na uspokojenie túžby po jedle.
* Tip na knihu: Jedzte a chudnite, MMI-Verlag, 2012, 16,95 eur