Kto vynašiel syr História výroby syra - pozri
Ak chcel ranný človek získať živočíšny tuk alebo bielkoviny, nemal inú možnosť ako loviť a zabíjať. Potom objavil poľnohospodárstvo a chov mlieka. A v istej chvíli aj syr, ktorý my Švajčiari stále hrdo a s radosťou konzumujeme.
Anglickí vedci teraz zistili, že sa to muselo stať pred 7000 rokmi, teda v ranom štádiu chovu zvierat. V nádobách z doby kamennej z dnešného Poľska sa našli zvyšky tuku, čo naznačuje, že tieto hrnce slúžili na oddelenie mlieka a srvátky. Čo neznamená nič iné, ako že sa tento syr vyrábal týmto spôsobom.
Švajčiarsko vďačí za raclette obyvateľom Valais. Lahôdka existuje už od stredoveku. V tom čase začali pastieri a poľnohospodári vo Valais taviť na otvorenom ohni syr a potom ho natierať na svoj chlieb. V 12. storočí sa objavili písomnosti z pôvodných kantónov, v ktorých sa jedlo nazýva vyprážaný syr. Až v 20. storočí sa jedlo farmárov dostalo do dolín z Álp. Názov raclette pochádza z francúzskeho výrazu racler (pre vyškriabanie). A capuni? Špecialita Bündner má tiež dlhú históriu a bývala zvykom horskej populácie. A aby si David Lewis zapisoval: Capuny sú balíčky cesta obohatené o bylinky a mäso a zabalené do listov švajčiarskeho mangoldu.
Pretože výroba syrov je technicky zložitý proces, predtým nebolo jasné, či boli syrové výrobky vyrobené náhodou a odkedy boli zámerne „syrované“. Zdá sa, že táto hádanka je teraz vyriešená.
Koľko kalórií má raclette syr?
680 kcal s tromi plátkami syra a tromi stredne veľkými zemiakmi (priemerná denná potreba pri redukcii hmotnosti: žena: 1600 kcal/muž: 2000 kcal)
Nebezpečenstvo výkrmu: vynikajúce
Môže byť veľmi výdatné, v poriadku - v závislosti od množstva a výberu prísad. Vyžaduje sa tu teda disciplína alebo množstvo nápadov.
Takže môžete ušetriť kalórie
Nie vždy to musí byť toľko syra. S dvoma až tromi plátkami, tromi malými zemiakmi a množstvom ľahkých príloh si bezstarostnú raclette môžu vychutnať aj tí, ktorí sú si vedomí svojej rady.!
Tip na chudnutie
Okrem obvyklých príloh, ako sú kyslé uhorky, strieborná cibuľa a kukuričný klas, nie sú iba vizuálne potešenie, ale aj kalorická pochúťka, šampiňóny, zeleninové tyčinky s kvarkovými dipmi, chrumkavý šalát alebo plátky zeleniny na gril.!
Ementál bol roky exportným hitom švajčiarskeho syrárskeho priemyslu. Teraz ho Gruyère prvýkrát predbehli. Aj preto, že švajčiarski poľnohospodári vytvorili svoje účty za mlieko.