Ktorá ryža je najlepšia?

Posledná aktualizácia: 4. októbra 2020

Ryža je zdravé a všestranné jedlo. Cenné zložky priaznivo pôsobia na nervy, pokožku, metabolizmus a tým aj na všeobecný blahobyt. Ryža vám pomôže schudnúť a udržať si požadovanú váhu. Existuje celý rad rôznych druhov ryže a množstvo spôsobov prípravy. Dokonalú ryžu vo vlastnej kuchyni však dosiahnete iba v hrnci na ryžu.

najlepšia

V hrnci na ryžu sa dajú perfektne pripraviť rôzne druhy ryže

Aké druhy ryže sú vhodné na prípravu vo variči ryže?

Teraz existujú tisíce rôznych druhov ryže. Zoznam všetkých odrôd by presahoval rámec tohto článku. Populárnymi druhmi ryže sú ryžový puding, predvarená ryža a ryža basmati. Všeobecne sa dajú všetky druhy ryže pripraviť v hrnci na ryžu, ale nie všetky. Napríklad odrody bielej a hnedej ryže sa líšia nielen svojou chuťou, ale na ich prípravu sú potrebné aj rôzne množstvá vody.

Presné množstvo vody pre odrodu ryže je zvyčajne uvedené na obale ryže. Ďalej sú uvedené rôzne druhy ryže, tipy na prípravu vo variči ryže, recepty a vhodné recepty pre každý druh.

Ryža s dlhým zrnom

Ryža s dlhým zrnom sa môže pod týmto názvom predávať iba vtedy, ak ide o zrná na dĺžku najmenej 6 centimetrov mať. Veľkosťou sa odlišuje od strednezrnnej ryže. Veľkosť zrna stredne zrnitej ryže je medzi 5, 2 a 6 milimetrami. Strednozrnná ryža sa v Európe takmer nikdy nepripravuje.

Vlastnosti a podmnožiny

Ryža s dlhými zrnami je vykôstkovaná a olúpaná. Ryža s dlhým zrnom vďačí za svoj nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku a nízky obsah minerálov a vitamínov týmto dvom vlastnostiam. Aj keď biologická hodnota je vzhľadom na nízky obsah živín veľmi nízka, sa stáva touto odrodou ryže v Nemecku aj v krajine pôvodu v Číne preferuje.

Existujú rôzne poddruhy plnky ryže. Tie populárne sú reprezentatívne Odrody dlhozrnnej ryže jazmínová a ryža basmati spomínané. Často sa podávajú ako príloha k výdatným jedlám a dajú sa uvariť k dokonalosti v akomkoľvek štandardnom sporáku na ryžu.

Ryža s dlhým zrnom je obzvlášť vhodná na prípravu ryžových panvíc a príloh.

Krátkozrnná ryža

Tento druh ryže sa výrazne líši od mnohých iných druhov ryže. Zrná nie sú štvorcové, ale okrúhle. Guľaté zrná ryže majú veľkosť asi 5 milimetrov.

Krátkozrnná ryža je známa pre jedlá ako sushi, ryžový puding a rizoto. Príslušný typ a príprava sú uvedené na obale. Táto ryža sa v Nemecku už dlho používa na vynikajúce dezerty, ako je ryžový nákyp. V moderných kuchyniach sa používa na japonské a talianske jedlá. V našom recepte na sushi si môžete prečítať vynikajúci spôsob, ako si vyskúšať prípravu sushi.

Celozrnná ryža

Zrná celozrnnej ryže sú zhruba rovnako dlhé ako dlhozrnná ryža. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ryže je v tom, že celozrnná ryža nie je ani bez kôstok, ani lúpaná. Celozrnná ryža je bohatá na minerály a vitamíny. Celozrnná ryža je jedným z gnajhriešnejšie odrody ryže. Vegáni a vegetariáni si cenia celozrnnú ryžu pre svoje vysoko plniace vlastnosti.

Celozrnná ryža je vhodná na použitie ako plnka do prílohy v diétnej kuchyni. Podáva sa tiež k zeleninovým jedlám. Pretože mnohým ľuďom sa zdá celozrnná ryža príliš suchá, malo by sa k celozrnnej ryži vždy podávať veľa omáčky.

Divoká ryža

Divoká ryža je tiež známa ako „kanadská ryža“, „čierna ryža“ a „indická ryža“. Táto konkrétna rastlina ryže sa nepestuje na poliach, ale vo vode. So šírkou od 1 do 2 centimetrov patria zrná v tvare ihly medzi najväčšie druhy ryže. Divoká ryža je pôvodne sfarbená do zelena. Divoká ryža získava svoju typickú tmavú farbu sušením.

Divoká ryža je odroda ryže bohatá na živiny bez laktózy a bez lepku. Tento druh ryže sa používa najmä v takzvaných ľahkých kuchyniach, ako aj v nemocniciach a rehabilitačných klinikách. Ako príloha je menej vhodná divoká ryža. Divoká ryža je zdravé jedlo pre tehotné a dojčiace ženy. Divoká ryža ďalej údajne pomáha pri problémoch s kolenami a bedrami a nočnej slepote.

Divoká ryža je najzdravšia odroda ryže.

Recepty

Čierna ryža

Čierna piemontská ryža pre 2 osoby

  • 100 g čiernej ryže Venere (pôvod v Piemonte)
  • 500 ml bujónu (horúci)
  • 1 strúčik cesnaku (nelúpaný)
  • 1 nadrobno nakrájanú šalotku
  • 1 lyžička masla

Pripravte si tyčinky, krátko ich priveďte do varu a zohrejte na varnej doske na úrovni 1. Na horúcom masle krátko opečieme šalotku, pridáme čiernu ryžu uvarenú v hrnci na ryžu, všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Potom deglazujte 200 ml prútia. Pridajte strúčik cesnaku do škrupiny a duste ho ďalších 15 minút na miernom ohni.

Potom znova premiešajte, otočte varnú platňu na najvyššiu úroveň a postupne pridávajte zvyšok prútia. Miešajte neustále. Dajte pozor, aby sa suroviny nespálili. Počas tejto fázy prípravy nemusí byť hrniec uzavretý vekom. Po 45 minútach by mala byť miska pripravená na varenie. Kastról odstavíme z ohňa, odstránime strúčik cesnaku, zvyšné maslo vmiešame do misky na ryžu a ihneď podávame.

Sushi ryža

Sushi ryža tradične pochádza z Japonska. Pre vysoký dopyt sa teraz sushi ryža úspešne pestuje aj v Kalifornii. Sushi ryža je ryža s krátkym zrnom mierne sladkej chuti. Napriek svojmu názvu sa v Japonsku používa na prípravu všetkých ryžových jedál.

Najjednoduchší spôsob prípravy sushi ryže je v elektrickom sporáku na ryžu.

Perfektná sushi ryža pre maki a nigiri

  • 350 g ryže s krátkym zrnom (musí sa osobitne uvádzať ako sushi ryža
  • 675 ml vody na varenie
  • 50 ml ryžového octu
  • 1- 1 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1- 1 1/4 lyžice cukru
  • 1 ks sušených morských rias (kombu)

Nalejte surové ryžové zrná sushi do veľkej misy, pridajte vodu a ryžu umývajte, kým voda nezostane absolútne čistá. Umytú ryžu necháme asi 30 minút nakysnúť. Umyté a vopred namočené ryžové zrná a morské riasy premiestnite do nádoby na ryžovar a pridajte 675 ml vody.

Potom vložte nádobu do hrnca na ryžu, pevne uzavrite veko a zapnite hrniec na ryžu. Počas celého procesu varenia sa nesmie veko dvíhať! Zatiaľ čo ryžovar pripravuje sushi ryžu, pripravte si zmes korenia. Po dovarení sushi ryže preložte do veľkej misy.

Vložte ingrediencie do hrnca, pomaly zohrievajte a miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Hrniec zložte z varnej dosky a nechajte ho vychladnúť. Potom pridajte do ryže 40 ml koreniacej zmesi. Zvyšnú tekutinu si odložte na neskoršiu prípravu.

Pridanú korenistú zmes jemne vmiešajte do ryže asi 1 minútu. Potom ryžu sushi zakryte vlhkou kuchynskou utierkou. Pretože sushi ryža by sa mala podávať vždy teplá, musí sa do tej doby udržiavať teplá.

Neznáma ryža mochi

Mochi ryža je tiež odroda ryže s guľatým zrnom z Japonska. Táto odroda má svoju vlastnú sladkú arómu má vlastnosť silného držania spolu.

Mochi ryža je obzvlášť vhodná na prípravu tradičných japonských ryžových koláčov. Hovorí sa im aj mochi. Mochi ryžu je možné použiť aj na prípravu chutných, sladkých kastrolov.

Lepkavá ryža

Lepková ryža je druh ryže z Thajska. V krajine pôvodu sa lepkavá ryža vyrába predtým Príprava tradične namočená vo vode po dobu 12 hodín. Všetci, ktorí nemajú toľko času, sa môžu v tomto okamihu ubezpečiť, že 240 minút máčania je úplne dostatočné. V Thajsku sa lepkavá ryža tradične pripravuje v bambusovom parníku.

Pri tejto metóde varenia lepkavá ryža najlepšie rozvinie svoju arómu a tiež získa požadovanú konzistenciu. V hrnci na ryžu sa dá lepkavá ryža použiť na prípravu sladkých jedál, napríklad v kombinácii s kokosovým mliekom. Lepková ryža je nízkokalorická a neobsahuje žiadny tuk.

Lepková ryža sa konzumuje ako príloha k hlavným jedlám v Thajsku, Indonézii a ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie.

Poznámka: Pri varení lepkavej ryže v ryžovom hrnci sa môžu výsledky líšiť. Preto vždy venujte pozornosť pokynom na varenie na obale a pokynom na použitie hrnca na ryžu.

Otrubová ryža s mangom

  • 1 šálka sladkej thajskej lepkavej ryže
  • 1 až 1 1/2 šálky vody (voliteľne s prídavkom kokosového mlieka)
  • Letové mango alebo zrelé mango od dôveryhodného predajcu ovocia.

Príprava v hrnci na ryžu

Ryžu dôkladne umyte, kým voda nebude úplne priezračná. Ryžu namočte aspoň na 4 hodiny, ideálne na noc. Nalejte ryžu cez sito, aby sa voda úplne odstránila. Ryžu zabalíme do mušelínovej utierky a povaríme ju v parnom hrnci nad parou 15 minút. Utierku otočte a druhú stranu duste 15 minút. Najlepšie sú lietajúce manga, pretože ich plná aróma dodáva pokrmu potrebnú exotickú sladkosť. EDEKA presne vysvetlí, čo je to letové mango.

Náš redakčný tím Reisland skúma a píše podrobné a zrozumiteľné rady a recenzie o vzrušujúcich kuchynských spotrebičoch a oveľa viac zo sveta varenia.