Ktoré olivy sú NAJTROCHŠIE V TUKE, v závislosti od ich farby; znamenitý
V závislosti od farby existujú rozdiely medzi rôznymi druhmi olív, ktoré nesúvisia iba s chuťou a vzhľadom, ale aj s množstvom tuku, ktorý každý druh obsahuje. Odborníčka na výživu Mihaela Bilic na svojej stránke na Facebooku vysvetľuje rozdiely vo výžive medzi rôznymi druhmi olív, v závislosti od farby.
„Žijem už dlho s dojmom, že pre každú olivovú farbu existuje iný druh stromu. No nebol som trochu prekvapený, keď som zistil, že olivovník je jeden a zelená, hnedá alebo čierna farba olív je daná iba stupňom zrelosti. Inými slovami, zelené olivy sú nedozreté a čierne mimoriadne zrelé!
Z výživového hľadiska sú medzi nimi rozdiely, čím sú čiernejšie/zrelé, tým sú bohatšie na tuk. Zelené sú ako každé surové ovocie horké, čo je chuť zodpovedná za látku zvanú oleuropeín. Aby bolo možné jesť, musia byť zelené olivy ošetrené: sú uchovávané 8 - 72 hodín v alkalickom roztoku hydroxidu sodného, ktorý neutralizuje oleuropeín.
Potom, či sú zelené alebo čierne, sa olivy dajú do slaného nálevu (soľ pôsobí ako konzervačná látka) alebo do oleja, aby sa mohli dlho skladovať.
Aj keď zelené olivy chutia horko, považujte ich za normálne a užite si ich, oleuropeín má antioxidačné, protizápalové, antimikrobiálne a protirakovinové vlastnosti.
Namiesto toho obsahujú čierne olivy 3–4krát viac fenolových zlúčenín (hydroxytyrozol), takže majú silnejší antioxidačný účinok ako zelené. A keď poviem antioxidant, znamená to neutralizáciu voľných radikálov zodpovedných za choroby a starnutie.
A ako malé tajomstvo, jedzte olivy ako také, bez ohľadu na farbu, sú bohatšie na antioxidanty a majú menej kalórií ako olivový olej. A olivy majú tiež 4 - 10-krát viac hydroxytyrozolu ako olej.
Nakoniec je olivový olej akousi tukovou esenciou extrahovanou z olív, lyžica oleja je ekvivalentom 25 olív a určite to ľahko prehliadneme, zatiaľ čo žuvanie olivovej misy nám trvá dlhšie.
Ak je ešte leto, doprajme si symbolické ovocie stredomorskej stravy, olivy akejkoľvek farby a akékoľvek jedlo: do šalátov, cestovín, pizze, chleba, omáčok alebo ako také, načapávané ako predjedlo. “ uzatvára odborník na výživu.
Ostatné tituly:
Vitamín A strava: potraviny, ktoré konzumujeme, môžu hrať dôležitú úlohu pri ...
Pôstne fašírky s tekvicou a zemiakmi, veľa petržlenovej vňate a mráz „mrkvy“, pre ...
Vianočný pôst sa začal a tento rok, pretože sme v pandémii, je to dôležitejšie ...