Ktoré ryby zo Severného mora sa odporúčajú WWF Blog

Okolo nosa tuhý vánok a nezameniteľné škrekot čajok. Deň v Severnom mori vám dá zabudnúť na stres z každodenného života. A potom ryba! Je tu dostatok stánkov s rybými sendvičmi a rybími trhmi. A vôbec: ryby z regiónu sú vždy dobré. Čerstvé ryby od spoločnosti Fischers Fritze. Alebo možno nie?

ktoré

Už roky hovoríme o prelovených moriach. Platí to však aj pre ryby v Severnom mori? A ako si môžem byť istý ako spotrebiteľ, že ryby v stánku s rybami skutočne pochádzajú odtiaľto?

Sleď - Všetko závisí od regiónu

Sleď je medzi Nemcami najobľúbenejšou potravou pre ryby. Sleď nie je z ekologických dôvodov nič zlé, pokiaľ odtiaľto pochádza z oblasti Severného mora. Tu sú zásoby stále stabilné. Slede zo západného Baltského mora to majú oveľa ťažšie. Zmena podnebia tu už vykazuje obrovské stopy. Kvôli stúpajúcim teplotám sa zásoby rýb, ktoré sa dajú loviť, takmer znížili na polovicu. Sleď zo západného Baltského mora by teda nemal byť na vašej buchte.

Matjes - panenský sleď

Matjes je populárna varianta sleďa. Nemci ročne zjedia okolo 100 miliónov sleďov. Za týmto účelom sú sleďy spracované a umiestnené v slanom náleve skôr, ako dosiahnu pohlavnú zrelosť, to znamená, keď sú ešte „panenské“. Počkaj chvíľu. Ak sú tieto slede odobraté z mora skôr, ako sa budú môcť množiť a zabezpečiť tak svoju existenciu, neznie to nijako zvlášť udržateľne. Dobrá správa: Sleď sa stáva „panenským“ každý rok po nakladení vajec. Môžu sa dožiť až 25 rokov. A najlepšia správa: Populácii sleďa v Severnom mori sa darí a je spravované udržateľným spôsobom. Hlavný rozdiel medzi „normálnym“ sleďom a Matjesom spočíva v obsahu tuku, jeho veku, období rybolovu (pred vytvorením ikry) a spracovaní.