Ktoré vajce je zdravšie na mäkko alebo na tvrdo (zdravie, výživa)

Mama mi povedala, že vajcia namäkko obsahujú látky, ktoré nie sú zdravé, však? Pretože tvrdí, že tvrdé vajcia ich neobsahujú.

ktoré

4 odpovede

Je lepšie jesť vaječné žĺtky uvarené na mäkko (alebo dokonca surové, ak ste si istí, že na nich nie sú žiadne choroboplodné zárodky). Niektoré z výživných látok, ktoré obsahuje, sú citlivé na teplo.

Bielko by sa malo prehriať. Obsahuje avidín, antinutrient, ktorý viaže biotín v čreve a zo strednodobého hľadiska môže spôsobiť príznaky nedostatku.

Takže vajcia na mäkko sú asi najlepšie: škrupina a vaječný bielok sú dôkladne zohriate, vďaka čomu sú bez choroboplodných zárodkov a ľahšie stráviteľné. Žĺtok stále tekutý.

Faktom je, že vajcia môžu obsahovať baktérie (napr. Salmonely). Ak varíte vajíčko stále dokola (tvrdé vajce), ste si istí, že tieto baktérie boli zabité. Ak vajíčko nevaríte celé (mäkké vajce), to znamená, že ak zostanú časti, ktoré neboli dostatočne zohriate, potom môžu prežiť baktérie, ktoré môžu byť pre vás nebezpečné. Preto sú ľudia, ktorí nejedia praženicu, mäkké vajce a čokoládovú penu, zmrzlinu a majonézu iba s pasterizovanými vajcami. Najväčšie riziko je s domácou majonézou, ak je príliš dlho vonku, alebo s penou z čokolády alebo zmrzlinou, ak zostane vonku príliš dlho.

Majonéza, čokoládová pena, zmrzlina, ktorú kúpite v obchode, sú vyrobené sterilne (podľa zákona), nič nehrozí. Možno v reštauráciách.

Tvoja matka nemá úplne pravdu. Nejde o látky, ale o patogény, salmonelu! Čerstvé vajcia od zdravých kurčiat môžete dokonca bez váhania konzumovať v surovom stave (mnohé z nich tiež). Ale ak existujú salmonely, ktoré sa už vo vajíčku premnožili v dôsledku nesprávneho a dlhého skladovania v supermarkete, je lepšie vajíčko uvariť natvrdo, pretože salmonela bude usmrtená. Niektoré možno prežili v mäkkých vajciach.