Ktorý margarín je vhodný na výživu koláčov - služby zákazníkom v Bavorsku
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
07/05/2018, pečenie
Aký margarín je vhodný na tortu?
Margarín, priemyselne vyrábaný roztierateľný tuk, je k dispozícii v rôznych zloženiach a variáciách. Najväčší rozdiel medzi jednotlivými odrodami je v obsahu tuku. Spotrebitelia radi používajú margarín ako náhradu masla. Nátierka sa odporúča aj na pečenie a všetky druhy sú rovnako vhodné?
Margarín - čo je vo vnútri?
Klasický margarín, ktorý sa tiež nazýva plnotučný margarín, je zmesou rastlinných a/alebo živočíšnych tukov, ako aj vody alebo odstredeného mlieka. Ich obsah tuku je medzi 80 a 90 percentami. Roztierateľný tuk obsahuje emulgátory, okysľovadlá, prírodné arómy a betakarotén a často tiež vitamíny A, D a E. Povolené sú aj ďalšie prísady, ako je kuchynská soľ, želatína a kyselina sorbová. Zoznam zložiek a nutričný štítok na obale poskytujú informácie o presnom zložení. Obsah kalórií v plnotučnom margaríne je rovnako vysoký ako v masle: približne 720 kcal na 100 gramov.
Margarín spravidla neobsahuje živočíšne prísady. Bezpečnosť zaisťuje vegánske logo alebo pozorné prečítanie zoznamu zložiek.
Druhy margarínov - čo je čo?
Margarín alebo plnotučný margarín: Tento klasický margarín obsahuje minimálne 80 a maximálne 90 percent tuku.
Trištvrte tučný margarín: Obsahuje obsah tuku 60 - 62 percent.
Polotučný margarín: Obsahuje medzi 39 a 41 percentami tuku.
Roztierateľný tuk X%: Ak je obsah tuku mimo zákonných limitov pre margarín, trojštvrtinový tuk alebo margarín s polovičným obsahom tuku, výrobok dostane názov „roztierateľný tuk“ v kombinácii so špecifickým obsahom tuku. Produkt so 70 percentami tuku sa nazýva „Spread 70%“.
Rastlinný margarín: 97 percent tuku tvoria rastlinné tuky a margarín obsahuje najmenej 15 percent kyseliny linolovej, čo je nevyhnutné, pretože telo si ho nedokáže samo vyrobiť. Ak je margarín pomenovaný podľa špeciálnej olejniny, napríklad „slnečnicový margarín“, tento rastlinný margarín pozostáva z 97% slnečnicového oleja.
Ktorý margarín je vhodný na pečenie?
Plnotučný margarín má veľmi dobré vlastnosti pri pečení, porovnateľné s maslom. Je ideálne vhodný na prípravu všetkých druhov cesta.
Problémy s pečením nastávajú u margarínov so zníženým obsahom tuku. V týchto druhoch voda nahradzuje chýbajúci tuk, ktorý mení cestá, ktoré bežne nemajú pridanú vodu. Napríklad krehké cesto nemá chrumkavú štruktúru, ale správa sa húževnato a gumovo.
Cesto na tortu tiež pôsobí čiastočne mastne a vlhko. Margarín je preto menej vhodný na pečenie so značne zníženým obsahom tuku. Podľa Stiftung Warentest („Často kladené otázky o masle a margaríne: Ktorý tuk je lepší?“, Získané 9. mája 2018), potrebuje margarín najmenej 70 percent tuku pre dobré vlastnosti pečenia.