Ktorý tuk na vyprážanie je nízkokalorický a zdravý (výživa, strava)

Môj manžel a ja, alebo ja ako žena v domácnosti a kuchárka, hľadáme nízkokalorickú stravu, ktorá by sa dala upiecť a upiecť tuk na slano a na sladko. Nízkokalorické jablkové placky sú zbytočné, ak aj tak použijete margarín ^ ^ Čo môžem použiť ako náhradu? Vopred mám olivový olej, ryžový olej a repkový olej ... maslo a slnečnicový margarín.

5 odpovedí

V zásade majú všetky jedlé tuky a oleje rovnakú energetickú hustotu. Takže iba pomáha menej vziať si z toho!

Nie všetky mastné kyseliny sa však používajú rovnako. Zloženie napríklad masti/loja je nepriaznivé - jednoducho preto, že je zásobným tukom nejakého zvieraťa. A tuk na ukladanie ošípaných sa od nás líši iba nepatrne. Preto sa obzvlášť ľahko ukladá v tukových usadeninách. Maslo/vyčerené maslo je o niečo lepšie, ale tiež nie také kypré. Mononenasýtené mastné kyseliny sú pravdepodobne menej dôležité - tvoria asi polovicu mastných kyselín v spomenutých živočíšnych tukoch a 90% v olivovom oleji.

Polynenasýtené mastné kyseliny (väčšina rastlinných olejov; z vášho zoznamu by to bol ryžový a repkový olej a pravdepodobne tiež margarín) sa skladujú menej ľahko, ale zvyčajne nie sú ani veľmi dobre tepelne spracovateľné (vytvárajú sa škodlivé produkty rozkladu). A podľa mňa je to aj celkom chutné z hľadiska vkusu.

Moje odporúčanie by bolo kokosový olej (aspoň na vyprážanie). Asi polovicu z toho tvorí kyselina laurová, ktorú telo využíva takmer výlučne na výrobu energie (a nie na ukladanie).

Napriek tomu vám musí byť jasné: Ani pri kokosovom oleji nekonzumujete menej kalórií. Alebo iba ak si ho dáte menej.

---