Ktorý zdroj bielkovín je najlepší »Power & Fitness Shop
„Pri plnohodnotnej strave nie je potrebné nájsť jeden najlepší zdroj bielkovín.“
Témou, ktorá je v každodennom štúdiu veľmi populárna, je kvalita rôznych zdrojov bielkovín. Okrem bielkovinového pôvodu, to znamená živočíšneho alebo rastlinného, sa často hovorí o biologickej hodnote, profiloch aminokyselín a rýchlosti absorpcie.
Tejto oblasti výživy alebo športovej výživy sa pripisuje neuveriteľne vysoký stupeň dôležitosti pre úspech, v našom prípade pre budovanie svalov.
Aký zásadný je pre vás výber zdroja bielkovín? Ktoré faktory zohrávajú úlohu v hodnote?
Hodnota
V zásade nie je nič zlé na tvrdení, že rôzne zdroje bielkovín majú rozdielne hodnoty. Faktom je, že vďaka aminokyselinovému profilu je vaše telo schopné lepšie premieňať zdroje živočíšnych bielkovín na svoje vlastné bielkoviny ako tie z rastlinných zdrojov. Index, ktorý naznačuje, aký ideálny je aminokyselinový profil, t. J. Ako veľmi sa približuje ľudskému aminokyselinovému profilu, a ktorý sa dá podľa toho použiť, je biologická hodnota.
Jednou z najznámejších hodnôt je biologická hodnota 100 pre celé vajce ako zdroj bielkovín. Mnohí preto majú podozrenie, že telo môže využiť 100% vaječných bielkovín na budovanie svalov, ale nie je to tak. Celé vajce slúžilo ako referenčná hodnota pri vytváraní tohto indexu, existujú však jednotlivé zdroje bielkovín, ktoré majú biologickú hodnotu vyššiu ako 100, a to srvátkový proteín (BW = 104) alebo kombinácie zdrojov bielkovín (mlieko a pšeničná múka (zmes 75% - 25%) = BW125), ktoré sú nad referenčnou hodnotou celého vajca.
Je hodnota vôbec rozhodujúca?
Aký je najlepší zdroj bielkovín? Teraz, keď sme objasnili, čo je biologická hodnota a čo hovorí, teraz sme objasnili jej dôležitosť. Ak sa pozrieme na stravu typického športovca a ignorujeme vegánov, rýchlo uvidíte, že kombinujeme veľmi pestrú zmes zdrojov bielkovín a teda najrôznejších profilov aminokyselín. Z toho vyplýva aj priemerná biologická hodnota celkového príjmu bielkovín športovca, ktorá by mala byť medzi 80 - 85 pre zmiešané jedlá. Takže na úrovni veľmi dobrého rastlinného zdroja, ako je sója alebo ryžový proteín.
Pri vyváženej zmiešanej strave, ako ju odporúčame nevegickým športovcom, nie je až taká dôležitá spotreba jedného alebo druhého zdroja bielkovín, ktorých hodnota nie je príliš vysoká. Čím viac bielkovín konzumujeme, tým nižšia je biologická hodnota na gram bielkovín, pretože zmes rôznych zdrojov bielkovín v priemere sťahuje túto hodnotu.
Ak by ste si vybrali zdroj bielkovín veľmi konkrétne a obmedzili by ste sa na zdroje bielkovín najvyššej kvality, mohli by ste samozrejme túto priemernú hodnotu zvýšiť smerom nahor. To by vám však spôsobilo problémy s pokrytím mikroživinami inými zdrojmi bielkovín, to by bolo pre vás veľmi náročné a zbytočné.
Záver k tomu: ktorý zdroj bielkovín je najlepší
V praxi je kvôli rôznym faktorom, ktoré zohrávajú úlohu pri spracovaní bielkovín, oveľa praktickejšie a teda aj produktívnejšie spoliehať sa na zmiešanú stravu s primeraným množstvom bielkovín. Pri optimalizácii a prispôsobovaní stravy cieľom má zmysel nastaviť páky inde ako pri výbere spotrebovaných zdrojov bielkovín. Príkladom toho môže byť rovnováha kalórií, pokrytie mikroživinami alebo výber dodávateľov tukov.
V obchode Power & Fitness vám ponúkame proteíny v podobe klasického proteínového prášku, lahodných proteínových tyčiniek a hotových proteínových nápojov. V našom sortimente máme aj výdatné fitsticky (Landjäger) s obsahom proteínu Total Protein.
TIP: vyskúšajte kalkulačku BMI alebo kalkulačku kalórií zadarmo