Kuchári tajomstvá, ako zakaždým dokonale uvariť vajcia
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
Varenie vajíčka by nemalo robiť nikomu problém, ale je to prax, ktorá často dokazuje opak. Či už vyjdú príliš mäkké, keď im dáme prednosť silnejšie alebo príliš silné, keď ich chceme mať polovične uvarené, tajomstvo úspechu spočíva v dodržaní niekoľkých krokov, ale aj v malých kuchynských trikoch.
George Weld a Evan Hanczor, majitelia slávnej reštaurácie v New Yorku v USA s názvom The Egg Restaurant, prezradili pre womenshealthmag.com kroky, ktoré robia, aby zakaždým dostali dokonale uvarené vajcia.
1. Vajcia (pri izbovej teplote, pretože práve vytiahnuté z chladničky prasknú) vložte do hrnca, do ktorého ste vyliali toľko vody, aby ste ich zakryli, potom zapnite oheň, aby voda začala čo najskôr vrieť. Je dobré používať kastról, ktorý medzi nimi nenecháva príliš veľa priestoru, aby nedošlo k rozbitiu v dôsledku kolízie. Hneď ako voda zovrie, pomaly raz miešajte vajíčka, potom ich nechajte dusiť. Takto bude žĺtok vycentrovaný a nebude sa držať viac jednej strany vajíčka.
2. Vajcia priveďte do varu, ale dávajte pozor na kuchynské hodiny alebo časovač, aby vyšli presne tak, ako chcete:
Mäkké vajcia: 3 minúty
Stredne uvarené vajcia: 6 minút
Vajcia natvrdo: 10 minút
3. Ihneď po uplynutí doby varenia vyberte vajcia a opláchnite ich v studenej vode. Kuchári George Weld a Evan Hanczor ich pri príprave vajec na tvrdo dokonca odporúčajú ponoriť do vody z chladničky. .
4. Pokiaľ ide o vajcia uvarené na tvrdo, škrupina sa ľahšie čistí, keď sú ešte v studenej vode, skôr ako vajcia úplne vychladnú, ak ich chcete zjesť na mieste.
Aj pre vajcia uvarené na tvrdo odporúčajú George Weld a Evan Hanczor, aby ste ich predtým, ako ich vložíte do už vriacej vody, prepichli ich škrupinu tenkou ihlou (priamo na spodnej časti vajíčka, väčší koniec), kde je airbag. . Obsah vajíčka nebude vychádzať, pretože vaječný bielok sa rýchlo zrazí. To znižuje pravdepodobnosť prasknutia vajíčka počas varenia a navyše táto operácia uľahčí jeho olupovanie.