Kuchárka so srdcom - rozhovor s foodblogerkou Lisou Sheltonovou z Freizeit Tirol
Milá Lisa, v krátkosti predstavíš našim čitateľom seba a svoju spoločnosť.
S radosťou. Volám sa Lisa Shelton (rodená Hauserová), som hrdá tirolčanka a pred štyrmi rokmi som zo svojej záľuby urobila povolanie a založila som „Koch mit Herz“. Blogujem o Food & Lifestyle na www.kochmitherz.com, už som vydal kuchársku knihu a momentálne pracujem na svojej druhej, ktorá sa objaví o rok. Pravidelne tiež organizujem kuchárske workshopy a prednášky.
„Čisté stravovanie“ vnímam ako základ mojej výživovej filozofie. Podradné výrobky, cukor, biela múka alebo hotové výrobky nemajú v mojej kuchyni miesto. Môj blog je zmesou mnohých vlastných receptov s nízkym obsahom sacharidov, výživových a zdravotných tipov a správ z kulinárskych výletov.
Na svojich kuchárskych workshopoch ukážem, aké chutné, jednoduché a sýte sú zdravé jedlá. Kurzy sa konajú v Tirolsku a okolí a je možné si ich rezervovať aj jednotlivo od spoločností alebo súkromných skupín. Ako vyškolený odborník na výživu prednášam o zdravej výžive po celom Rakúsku a susedných krajinách. Na svojej webovej stránke tiež ponúkam online školiace kurzy, elektronické knihy a výzvy, ktoré sú prístupné každému.
Pôst sa začal. Čoraz viac ľudí vníma pôst nielen ako duchovnú úlohu a vnútorné očistenie, ale aj ako nový začiatok v zmysle radikálnej stravy. Aký je váš postoj k pôstu? Trend, ktorý má zmysel alebo by sa mal využívať opatrne?
Tradičný pôst, pri ktorom sa niekoľko dní alebo dokonca týždňov nič neje, predstavuje v mojich očiach enormnú záťaž pre netrénované telo. Ak je liečba nalačno pod dohľadom klasického lekára alebo lekára TČM, môže to byť dobré aj pre zdravého človeka. Inak by som radil proti tomu.
Veľa sa zaoberáte tým, ako môžeme my ľudia jesť a variť zdravšie a udržateľnejšie. Aká je vlastne vaša „Filozofia čistého stravovania“?
Jesť čisto znamená kupovať potraviny čo najkvalitnejšie a najčistejšie. Mali by byť prednostne regionálne a sezónne. Všetky výrobky, ktoré sú intenzívne spracované, by mali byť z kuchyne úplne zakázané a namiesto toho si ich sami čo najviac uvarte. Spracované výrobky zvyčajne obsahujú konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, spojivá, veľa cukru a prípadne aj tuky (to sú jediné škodlivé tuky).
Dá sa filozofia čistého stravovania kombinovať s pôstnou filozofiou?
Pôst sa nemusí obmedzovať iba na to, že sa niečoho vzdáte. Pôst môžete využiť aj na začatie nového zvyku a napríklad vedome nakupovať regionálne a sezónne jedlá. Ďalej by sa dalo naplánovať ďalšie varenie. Dúfajme, že po 40 dňoch si už natoľko zvykneš, že v tom potom pokračuješ.
Nie vždy musíte ísť do extrémov a 7 dní hladovať. „Pôst“ je tiež iný. Ktoré typy pôstu odporúčate našim čitateľom pre každodenný život?
Odporúčam každému, aby si pôst spojil s konkrétnym produktom alebo zvykom, ktorý je pre nás škodlivý. Môže to byť napríklad cukor, rýchle občerstvenie, alkohol, nedostatok pohybu alebo fajčenie. Jedným z mojich online programov je cukor rýchlo, kde profesionálne podporujem účastníkov 14 alebo 30 dní receptami, plánmi jedál, tipmi a motiváciou. Cieľom tu nie je iba vyhnúť sa cukru na určitý čas, ale aj zmeniť stravovacie návyky z dlhodobého hľadiska. Podľa môjho názoru je to jediná vec, ktorá má zmysel, pretože iba tak je možné dosiahnuť udržateľné zlepšenie blahobytu a zdravia. Tiež považujem prerušovaný pôst 16: 8 za zdraviu prospešný a vhodný na každodenné použitie, pri ktorom zjete až 3 zdravé jedlá počas časového okna 8 hodín a potom pôst 16 hodín.
Varenie hrá vo vašom živote ústrednú úlohu. Môžete nám prezradiť niektorý zo svojich zdravých receptov, ktorý odporúčate našim čitateľom ako súčasť rýchleho cukru?
Aj keď sa zaobídete bez cukru, neznamená to, že nemôžete jesť nič, čo chutí sladko. Ak použijete prírodnú sladkosť ovocia alebo prírodnú náhradu cukru, ako je erytritol alebo stévia, môžete počas pôstu o cukre pripraviť dokonca vynikajúce pečivo alebo dezerty. Jedným z najobľúbenejších receptov sú moje nízkosacharidové brownies s polevou z jogurtu bez cukru. Recept nájdete tu.
Diania:
Dielňa na varenie: nízky obsah sacharidov pre športovcov Jedzte čistý výcvikový tábor
5. apríla - 10. apríla | Steinberg am Rofan
Workshop na varenie: Ajurvédska výživa ľahká | Innsbruck
18. apríla | Thaur neďaleko Innsbrucku
Prednáška: Bez cukru a čisté bývanie ľahké | Fügen in the Zillertal
24. mája | Fügen in the Zillertal
Workshop na varenie: Čisté rýchle občerstvenie - rýchle a ľahké | Innsbruck
6. júna | Innsbruck
Prednáška: Fit & slim s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tuku Svätý Johann
18. júna | St. Johann in Tirol