Kuchárska kniha Moja japonská kuchyňa od Stevana Paula
Vlastne som vám chcel pred časom predstaviť kuchársku knihu Stevana Paula a teraz už dosť meškám, pretože vyšla takmer presne pred rokom, 17. augusta 2017. Teraz som veľmi rád, že využijem toto jednoročné výročie, aby som konečne priniesol svoju malú recenziu online.
Dobré kuchárske knihy sú nepochybne nadčasové a dnes to očakávam, aj po roku je pre mňa kuchárska kniha „Moja japonská kuchyňa - recepty na každý deň“ od Stevana Paula vrcholom na nie práve malom trhu kuchárskych kníh.
Kniha na prvý pohľad zaujme atraktívnym obalom v drevenom vzhľade a pri prvom listovaní knihou si všimnete neobvyklý typ väzby, ktorý zabráni opätovnému automatickému zatvoreniu otvorených stránok. Niekedy môže byť neúmyselné uzavretie knihy dosť nepríjemné, najmä keď sa pokúšate pripraviť recepty. Preto sa mi veľmi páči japonské viazanie, čo sa tu otvára, to ostáva otvorené. Kniha vo všeobecnosti pôsobí veľmi noblesným dojmom a za obálkou sú fotografie s vysokým leskom.
Kniha obsahuje 80 receptov Japonská kuchyňa a popri receptoch aj veľmi zaujímavá kapitola o téme spotrebného tovaru. Poradenstvo v oblasti informácií o tovare považujem za veľmi úspešné, napríklad ako si môžete sami pripraviť omáčky (napríklad teriyaki omáčka), ak si ich nemôžete kúpiť, alebo ako rozumne nahradiť niektoré prísady (napríklad mirin). Žijeme v dobe internetu a v dnešnej dobe sa takmer nedá nič objednať online, ale poznať alternatívy je vždy dobrá vec.
Teraz však pôjdeme priamo k chrapúňovi, teda k vareniu receptov v knihe. Pár vecí z knihy som samozrejme už vyskúšala a predstavím vám 3 recepty z knihy.
Pomerne rýchlo mi bolo jasné, že najskôr vyskúšam ramen. Milujem tieto úžasné japonské polievky s ich chutnými vývarmi a rozmanitými usadeninami. Ramenových reštaurácií by malo byť u nás podstatne viac, aby si tieto nádherné polievky mohlo vychutnať ešte viac ľudí.
Stevan Paul sa v knihe venuje rôznym variantom ramenov, vysvetľuje ľahko pochopiteľné pojmy ako dashi alebo miso a uvádza niekoľko veľmi pekných receptov na ramen, ktoré vás na prvý pohľad hladia.
Moja trochu iná verzia ramy Shoyu (založená na sójovej omáčke) chutila fantasticky a miso ramen s kukuricou, vajcami a jarnou cibuľkou, ktorý je uvedený v knihe, bol tiež neuveriteľne vynikajúci. Milujem miso ramen na raňajky!
Oba recepty fungovali okamžite a ja by som povedal: „Typické, Stevan Paul!“. Všetko, čo som od neho doteraz varil, vrátane mnohých jeho ďalších kníh, sa vždy podarilo bez väčších problémov. A je v kuchárskej knihe niečo dôležitejšie ako fungujúce recepty?
Ďalšou vecou, ktorú som musel vyskúšať, bol kurací burger s kečupom Wasabai a mandarínkovou majonézou, ktorý mi padol do oka pri listovaní v kuchárskej knihe. Som vyhláseným hamburgerom a bol som trochu prekvapený, keď som objavil burger v kuchárskej knihe pre japonskú kuchyňu.
Ale nie je to skvelé? Balenie typických japonských chutí do svetoznámeho západného pokrmu, ktorý je chuťovo naozaj vynikajúci! Milujem to a hamburger bol jeden z najlepších hamburgerov, aký som za dlhý čas mal. Úžasná časť a celkom jednoduchá príprava. To je absolútna nevyhnutnosť!
O svojom treťom jedle z knihy, ktoré som uvarila pre svoju malú recenziu, nemôžem povedať nič iné. Vyprážané kurča s panko pečivom a cesnakovo-slivkovou omáčkou je úžasné!
Omáčka je neuveriteľne lahodná a taká univerzálna, že by ste si z nej mali pripraviť veľkú porciu. Najmä teraz v sezóne grilovania chutí vynikajúco s akýmkoľvek grilovaným mäsom.
Vyprážané kurča je super chrumkavé, takmer XXL chrumkavé a pečivo z panka je tu naozaj veľmi dobré. To všetko chrumká a mali ste vidieť, ako môj malý syn zaútočil na tento chrumkavý sen. Otcovi sa otvorilo srdce. Šialené, aké pekné je sledovať, ako si dieťa pláca do pier. 🙂
Uvidíte, že som zámerne uvaril a vybral z knihy jedlá, ktoré majú tiež blízko k západnej kuchyni. Tieto jedlá sú tiež súčasťou tejto knihy a uľahčujú vstup do sveta plného niekedy exotických chutí. V súčasnosti je už v supermarketoch k dispozícii veľa exotických surovín, ktoré už nie sú také exotické.
To samozrejme neplatí pre niektoré zložky, ako sú vločky bonito, riasy kombu atď. vynikajúca miešaná vaječná rolka). Recept na sushi ryžu by nemal chýbať a rád by som vyskúšal predstavené sushi výtvory. Príde deň, keď si trúfam vyskúšať svoje prvé domáce sushi!
Cieľom mojej recenzie je poskytnúť vám prvý, malý náhľad do knihy a možno vás prinúti, aby ste si túto skvelú knihu preštudovali podrobnejšie. Preto by som chcel prísť na koniec, ale bez toho, aby som spomenul, že okrem predložených receptov a skvelých fotografií jedál sú presvedčivé aj sprievodné príbehy v knihe. Stevan Paul v knihe rozpráva o svojej ceste touto mystickou krajinou a na niektorých miestach mi takmer závidela tvár.
Tento kulinársky zážitok „Japonsko“ musí byť obrovský a po prečítaní knihy sa mi v myšlienkach stratilo snívanie o sushi a tuniakoch a morských ježkoch. Raz jesť sushi v Japonsku, raz zažiť kvalitu jedla a jeho výrobu, to by bolo ono.
Celkovo a určite ste si to už všimli, som absolútne presvedčený o kvalite knihy a tiež nadšený. Výber receptov je veľmi úspešný, jedlá sú krásne prezentované a čo je najdôležitejšie, recepty fungujú!
Mám jasné odporúčanie k tomuto malému majstrovskému dielu Stevana Paula, ak chcete k japonskej kuchyni pristupovať nekomplikovane, môžete si ju tu bez váhania kúpiť a nebudete sklamaní, tým som si skutočne istý.