Kuchárska kniha na testovanie chlebového placka s duseným čakanom, nektárinkou a burratou
Constanze Schauer, praktikantka v odbore úprav obrazov, testovala tymiánový plochý chlieb z knihy „Mint Sage Rose. Recepty s bylinkami a kvetmi“ a je nadšená!
Takto vyzerá chutný flatbread hotový
Zdravý, šťastný bez ryby a svetla. Tak sa mi páči moja letná kuchyňa. Americká foodblogerka Lily Diamond (kaleandcaramel.com) zjavne tiež. Každá z dvanástich sekcií vegánskych/vegetariánskych receptov v jej knihe je venovaná aromatickej alebo voňavej rastline. Okrem mnohých jedál, ktoré by ste chceli okamžite uvariť alebo upiecť (napr. Šalvia polenta s čerstvou kukuricou alebo torteletky s jogurtom z fíg a pomarančových kvetov), autorka rozpráva vzrušujúci a veľmi osobný príbeh o svojom živote.
Existujú na to super praktické tipy. Väčšina sa týka výživy, ale nie všetkých. Určite si čoskoro vyskúšam vaše pokyny na čistenie tváre s ružovou vodou a medom, ako aj „ovsenú kašu s oreganom“. Ale späť k jedlu a ako fanúšik flatbread a tymiánu som nad výberom jedálnička nemusel dlho premýšľať.
VYROBÍ 1 VEĽKÉ ALEBO 2 MALÉ PIZZA
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Čas prípravy: 35 minút
Čas na pečenie domáceho cesta: 3–4 hodiny
Zloženie:
NA KRYTIE
- 1 stredne veľké radicchio, nakrájané na jemné prúžky
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 1 polievková lyžica medu
- 1⁄4 lyžičky vločiek morskej soli
- 1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké krúžky
- 2 lyžičky olivového oleja
- 2 stredne veľké žlté nektárinky alebo broskyne, nakrájané na plátky s hrúbkou 3–6 mm
- 1 polievková lyžica čerstvého tymianu listy balzamikového octu (alebo crema di balsamico), ktoré pokvapkáme
- 250 g čerstvého syra burrata, natrhaného na kúsky
- Hľuzovkový olej, podľa chuti (ale veľmi sa odporúča)
ZA HROZNÝ ZÁKLAD
- 500 g cesta na pizzu
- Kukuričná krupica na kameň na pizzu alebo na tácku. Olivový olej pokvapká
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Príprava:
POKRYTIE
Veľkú hrsť radikálových prúžkov odložte na ozdobu. Zvyšné čakanky dajte do kastróla s olejom, octom, medom a soľou. Dusíme ich na miernom ohni po dobu 5–7 minút a občas ich za stáleho miešania miešame, až kým nebude čakanka karamelová, tmavohnedá a mäkká. Na druhej panvici pri strednej teplote osmažte šalotkové krúžky na oleji so štipkou soli, kým nie sú jemne hnedé.
HUBUJÚCI ZÁKLAD
Rúru predhrejte na 250 stupňov (nastavenie pizze). Na veľký kameň na pizzu alebo plech na pečenie posypte kukuričnú krupicu. Cesto zarovnajte medzi rukami a natiahnite a potiahnite do požadovaného tvaru. Základňa cesta môže byť na okraji trochu hrubšia, mala by však byť celkovo celkom tenká, pretože bude stále stúpať. Cesto pokvapkáme veľkým množstvom oleja a posypeme troškou soli.
DOKONČENIE
Na základňu cesta rozložíme dusenú radicchio, zalejeme ju šalotkou a navrch dáme nektárinky. Posypeme lístkami tymiánu, pokvapkáme balzamikovým octom a posypeme ešte troškou soli. Pečieme v rúre 10 minút, potom na vrch rozložíme burratu a pečieme v rúre ďalších 3-5 minút, kým pizza nebude pekne hnedá a syr sa neroztopí. Pizza zakryte odloženými radicchio pásikmi a pokvapkajte trochou octu a ak chcete lanýžovým olejom. Podávame ihneď.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Rozumieš? Bezproblémové. Stanovený čas kysnutia cesta som skrátil z 3 na 4 hodiny na 2 hodiny: svoje cesto jednoducho vložím do vyhriatej rúry.
Dostanete všetko? Nektarinky, syr burrata, hľuzovkový olej a podobné výrobky boli dostupné v supermarkete, radicchio na trhu.
A chutí dobre? Skvelý recept, naozaj chutný. A navrhovaná rafinácia s hľuzovkovým olejom tesne pred podávaním: báseň.