Kuchárska kniha Poruchy pečene
Zdravá diéta. zdravé telo .
Pondelok 10. novembra 2008
Poruchy pečene
Mäso: tučné bravčové, ovčie, jahňacie (relatívna kontraindikácia), hus,
kačica, divina, údená, konzervovaná, slanina, mozog, obličky, tučné ryby.
Tuky: všetko, okrem masla a rafinovaného oleja, v množstve
maximálne 40-50 d za deň.
Vajcia: kačica, praženica, praženica, praženica, majonéza.
Syry: syr, kvasené syry.
Zelenina: sušená fazuľa a hrášok, uhorky, kapusta v inej podobe ako
surový, baklažán, cibuľa, cesnak, reďkovka, chren, korenie.
Ovocie: orechy, lieskové orechy, arašidy, mandle.
Sladkosti: čokoláda, maslové krémy, horúce alebo kysnuté cesto, s veľkým množstvom masla,
koláč, lístkové cesto, baklava, krémové koláče, všetky koláče
s tukom, lieskovcovou zmrzlinou, čokoládou.
Korenie: korenie, paprika, horčica, chren, feferónka.
Nápoje: všetky alkoholické nápoje (brandy, víno, pivo, likér), káva
prírodné, kakaové, kvasené šťavy.
Omáčky s majonézou, rintou, korením alebo s prídavkom
kostná šťava.
Mäso, chudé, hovädzie, teľacie alebo hydinové mäso sa používa bez lakomosti resp
kože, nakrájané na kúsky, nakrájané na plátky alebo nasekané. Pripravuje sa varením vo vode
alebo v pare (vložené na sitko na kosti v miske s vodou alebo v kvetináčoch
špeciálne na parenie).
Steaky uvaríme na vode alebo oleji. Môžu ľahko hnednúť
pece, aby získali chutný vzhľad bez chytenia kôry.
Grilovaný je pripravený bez tuku.
Polievky sa pripravujú so zeleninovým džúsom alebo iba s vodou, bez cibule alebo
vyprážaná a vykostená zelenina. Pridajte prepasírované zeleninové polievky
rôzne cestoviny, ryža, krupica, handry alebo fašírky.
Na vitaminizáciu pridajte zelenú, citrónovú šťavu alebo paradajky.
Zeleninové krémové polievky sa pripravujú priechodom varenej zeleniny
sito a zriediť pyré získané zo šťavy, v ktorej sa varila zelenina. to
pridajte trochu čerstvého masla.
Boršč sa pripravuje iba so zeleninou alebo mäsom, kyslým borščom a pstruhom
s kyslou smotanou a možno dochutiť kôprom, petržlenovou vňaťou, smrekovcom alebo estragónom
nasekané zelené. Odporúča sa pre boršč a šťavu zo surovej repy, ktorá je
pridajte v čase podávania.
Polievky sú kysnuté s citrónovou šťavou, zeleným korokdom, srvátkou, jogurtom.
Ovocné polievky sa tiež veľmi odporúčajú pacientom s pečeňou.
Spravidla sa pripravujú varením ovocia vo vode
osladíme a vyrovnáme ich mliekom zmiešaným s trochou múky.
Čaj z harmančeka, mäty a ľubovníka bodkovaného sa pripravujú ukladaním sušených listov
priamo vo vriacej vode. Ihneď odstavíme z plameňa, hrniec prikryjeme
respektíve a nechajte pôsobiť 15 minút. Proces sa nazýva infúzia.
Mlieko sa môže konzumovať jednoducho, s jačmennou kávou alebo sa zmieša s čajom alebo
ovocný džús.
Zeleninové, zeleninové alebo ovocné šťavy sa pripravujú z ovocia alebo zeleniny
čerstvé, dobre umyté, nastrúhané a potom pretlačené cez gázu.
Z kategórie sladkostí sa odporúčajú kompóty, peny, krémy
ovocie, želatína, koláče z vaječného bielka a suché cesto,
veľmi málo tuku, s tvarohom, ovocím a džemom.
Zeleninové obloha sa dá pripraviť jednoducho, varí sa priamo v osolenej vode,
potom scediť a pridať trochu oleja alebo masla. Môžete si pripraviť prívarky,
v miske s vekom, s vodou a olejom. Pyré sa rozšľahajú s trochou mlieka
maslo. Ozdoby na cestoviny sa pripravujú varením vo vode s
soľ, potom opláchnite teplou vodou. Môže sa variť aj ryža a krupica
v zeleninovej šťave.
U pacientov s pečeňou je označený zeleninový šalát s trochou oleja
a citrónová šťava, varený alebo varený repný šalát, zelené fazuľky
varené.