Kuchárska výprava v zeleninovom svete
Zelenina, semená všetkého druhu a syry môžu dotvárať kompletný gastronomický obraz, v ktorom je nevyhnutná kreativita a dobrý vkus.
Vyvážená strava je kľúčom k dlhému, zdravému a v neposlednom rade šťastnému životu. Na prvý pohľad by to zodpovedalo gastronomickému prieskumu všetkého, čo príroda ponúka. Ochutnajte, s mierou a múdrosťou, kúsok z každého, bez ohľadu na chuť, farbu alebo textúru. Na druhej strane vyvážená strava zahŕňa prítomnosť správneho množstva bielkovín, tukov, cukru, sacharidov a vitamínov v strave. Steaky, nech sú na grile akokoľvek šťavnaté alebo dobre vyprážané (aj bez kvapky oleja), nemôžu byť každý deň hlavnou témou. tanier. Existujú aj morálne hľadiská (právo každej bytosti na život, bez ohľadu na počet nôh, počet mozgových zúžení alebo prostredie, v ktorom žijú), ktoré dnes ľudí z gastronomického hľadiska delia na niekoľko táborov ( čo v žiadnom prípade neznamená bojovnosť).
Pod mocou. zeleninové
Vegetariáni sú tí, ktorí vylučujú zo svojej stravy mäso, vajcia a mliečne výrobky. Semi-vegetariáni - či už sú to ovo-vegetariáni (do svojej stravy zahŕňajú vajcia) alebo lakto-vegetariáni (mliečne výrobky sú povolené) - majú tolerantnejšiu stravu, v ktorej si podávajú aj prípravky na báze rýb. Zelenina sa pripravuje na toľko spôsobov (vegetariáni sú možno najkreatívnejší gurmáni, pretože pre nich je každé jedlo iné, aj keď bolo použitých len niekoľko ingrediencií), takže sa nemôžete nudiť. Šetria srdce, považujú sa za „prameň mladosti“, znižujú riziko rakoviny, sú účinné v režimoch chudnutia a v neposlednom rade sú ekonomické.
Všetko sa dá nahradiť
Zlé ústa hovoria, že vegetariáni si ochotne doprajú stravu, ktorá oslabuje ich organizmus, postupne. Nič nemôže byť ďalej od pravdy. Pre každú vec nájdete ekvivalent. Bielkoviny sa nenachádzajú iba v mäse, ale aj v obilninách, mandliach, lieskových orechoch, sezamových semiačkach, slnečnici alebo tekvici, sóji (a tu máte naozaj na výber, z múky, mlieka a tofu), šošovici, fazuli a hrach. Vápnik je prítomný nielen v mlieku a iných derivátoch, ako sa predpokladá, ale aj v pomarančovom džúse, zelenej listovej zelenine a sušených figách. Vlašské orechy a avokádo obsahujú „priateľské“ tuky, vďaka ktorým je jedlo ešte chutnejšie.
Špirály so syrom a bazalkou
Suroviny: 500 g múky, čajová lyžička práškového cukru, čajová lyžička soli, 225 g masla, dve vajcia, 20 g droždia, 300 g syra Telemea, 50 g zelenej bazalky, čajová lyžička korenia, dva strúčiky cesnaku, 100 ml krému, 50 ml sladkého mlieka.
Príprava: Droždie namočíme do teplého mlieka a necháme kysnúť. Potom zmiešajte so smotanou, soľou, korením, umytou a nadrobno nakrájanou zelenou bazalkou, syrom Telemea podávaným na veľkom strúhadle. Posypeme očistený a prelisovaný cesnak, pridáme mäkké maslo a vajce. Všetko premiešajte, pridajte múku a hnette, kým nezískate vhodné homogénne cesto. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Vyvaľkáme tenký plát, nakrájame na pásiky rovnakého tvaru a veľkosti, zakrútime a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme na strednom ohni dozlatista, vyberieme a ihneď alebo po vychladnutí podávame.
Raňajky so zeleninou
Zloženie: čierny chlieb, 400 g zemiakov, 300 g brokolice, mrkva, kapia, 100 g konzervovanej kukurice, 100 g hrášku, 200 g kravského tvarohu, 200 g cherry paradajok, šalát, soľ, korenie, tymián, jadrá vlašských orechov, cesnak.
Príprava: Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky, potom ich uvaríme v osolenej vode. Brokolica a hrášok sa varia. Plátky chleba posypte tymianom a tvarohom na strúhadle, poukladajte plátky zemiakov, mrkvy a brokolice. Posypeme hráškom a kukuričnými zrnami, nakrájanou paprikou. Paradajky sa nakrájajú na tenké plátky a položia sa na zeleninu. Podľa chuti posypeme soľou, korením a tymiánom, plátky chleba preložíme na podnos a vložíme na desať minút do horúcej rúry. Vyberte plech, posypte zeleninu nakrájaným šalátom, nastrúhajte tvaroh a vložte do rúry na ďalších päť minút. Zeleninu môžete tiež posypať posekanými orechovými jadierkami alebo tenkými plátkami cesnaku.
Plnené huby
Zloženie: 500 g šampiňónov, 100 g syra telemea, 100 g tvarohu, dve vetvičky kôpru, dve vetvičky zelenej cibule, 200 ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie.
Príprava: Hubové stehná nakrájajte najemno a nechajte v miske spolu so strúhaným syrom Telemea, tvarohom, kôprom a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Okoreníme a touto zmesou naplníme hubové čiapky. Poukladáme na vystlaný plech a pečieme na správnom ohni, kým nezačnú na povrchu zlatnúť. Vyberte metličkou, preložte na tanier a udržujte v teple. Zmes dobre nakrémujeme so soľou a korením podľa chuti, olúpaným cesnakom a roztlačeným. Zmesou zalejeme horúce huby.