Kuchyňa Bushcooks Williams Sour z koktailu od Klausa St.

Priznám sa, že som zlý barman. Kedykoľvek som v bare, zvyčajne si objednám, čo viem, a urobím malé experimenty. Je tu toľko čo objavovať, keď je pri tabuli profesionálny barman. Pracujú na svojich kokteiloch s rovnakým obrazom seba samého, aký používajú kuchári na ich jedlách. S tým to rád porovnávam, pretože barmani majú aj „hviezdnych kuchárov“ a „otvárače tašiek“. Šírka pásma je rovnaká.

Whisky sour je jedným z mojich bezpečnostných nápojov. Spoznal som ho obchádzkami počas cesty na Cyprus. Brandy sour je tam takpovediac národným nápojom. Takže samozrejme recept na Williams Sour ma okamžite zaujal.

Klaus St. Rainer vo svojej knihe „Cocktails: The Art of Mixing Perfect Drinks“ používa značku svojho priateľa. To dokážem aj ja, a preto som od kamaráta Larsa dostal hruškovicu Williamschrist z pálenice Kohler. Jeho starý otec musel pred destiláciou sňať stonky, a preto je obzvlášť dobrý.

Koktejl má túto typickú „kyslú chuť“ a harmonickú doplnkovú sladkosť z hruškového brandy. To z neho robí príjemný a hladký kokteil.

50 ml brandy Williams
15 ml čerstvej citrónovej šťavy (to je menej ako polovica citróna)
15 ml čerstvej limetkovej šťavy (to je asi polovica limetky)
2 lyžice práškového cukru (zhruba zodpovedá malej čajovej lyžičke)
1/2 bielka
Kocky ľadu

Koktejlový pohár predchladte v chladničke.

Oddeľte vajíčko a vyberte polovicu bielka. Zvyšok použite inak.

Vložte kocky ľadu do šejkra a nalejte do nich všetky ingrediencie. Koktejl intenzívne pretrepte a preceďte do pripraveného koktailového pohára.

---