Kuchynka pre grécky novoročný koláč - štýl
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Kuchynka pre grécky novoročný koláč: sladké kúzlo šťastia
Otvoriť obrázok na novej stránke
Piškóta s koňakom a citrusovými plodmi, ktorá chutí nielen na Nový rok, ale aj s nedeľným kávovým vencom.
(Foto: Christina Metallinos)
Zatiaľ čo mnohí začínajú Nový rok diétou, v Grécku pokračuje nenásytnosť. S koláčom, ktorý je nielen chutný, ale tiež sľubuje extra porciu šťastia.
Autor: Christina Metallinos
Zatiaľ čo Nový rok sa na mnohých miestach začína dobrým rozhodnutím a zdravým jedlom, v Grécku pokračuje nenásytnosť. V mene svätého. Deti tu nedostanú vianočné darčeky skôr ako na Deň sv. Bazila. Existuje aj špeciálny koláč: Vasilopita, kvázi koláč svätého Bazila, ktorý sa v gréčtine vyslovuje Vasílios. Do koláča sa upečie minca na pamiatku biskupa, ktorý pomáhal chudobným. A kto ho vo svojom kúsku nájde, údajne začína nový rok s ďalšou pomocou šťastia.
Koláče založené na tomto špeciálnom princípe šťastia sú v niektorých krajinách k dispozícii začiatkom roka. Napríklad vo Francúzsku a Španielsku sa na Epiphany podávajú mandľové koláče a kvasnicové vence s fazuľou pečenou v. V Grécku sa vasilopita distribuuje medzi členov rodiny a hostí, ktorí pomaly štuchajú a dúfajú v tajnú prísadu.
Tento zvyk pripomína legendu, ktorá sa hovorí o nositeľovi mena. Bazil bol biskupom v Cézarei vo štvrtom storočí nášho letopočtu. V tom čase vraj získal zníženie daní a osobitným spôsobom ho rozdelil medzi chudobných: Majetok, ktorý predtým zbierali rímski miestodržitelia, nechal upiecť vo veľkých bochníkoch. Každý občan dostal kúsok. A zázračným spôsobom sa hovorí, že každý našiel vo svojej časti presne tie poklady, ktorých sa predtým musel vzdať.
Dnes je Bazil dôležitým svätcom v pravoslávnej cirkvi. Grécka Vasilopita dnes existuje v toľkých variantoch, ako aj v rodinách, v ktorých sa koláč pečie. Tento je tu jednoduchý, šťavnatý a srší z neho nádherne domáca vôňa: piškótový koláč s koňakom a citrusovými plodmi, ktorý chutí nielen na Nový rok, ale aj s nedeľným kávovým vencom. A to tiež sľubuje vzrušenie.
Na panvicu s priemerom 22 cm
160 g mäkkého masla
3 lyžičky prášku do pečiva
Tiež: minca, žiaruvzdorná lepiaca fólia
príprava
Rúru predhrejte na 170 ° C. Pomaranč a citrón umyte horúcou vodou a jemne potrite kôrou oboch plodov. Trpte čo najmenej trpkou bielou časťou. Stlačte pomaranč a zozbierajte šťavu. Maslo a cukor vyšľahajte mixérom do peny, potom do neho vmiešavajte jedno vajce za druhým. Potom pridáme pomarančový džús a koňak. Múku, prášok do pečiva a kôru z citrusov zmiešajte v samostatnej miske.
Mince podľa vášho výberu dôkladne opláchnite, osušte a zabaľte do potravinovej fólie. Formu na Springform vymastíme a vysypeme múkou. Pridajte suché prísady k mokrým prísadám a miešajte, aby ste vytvorili hladké cesto. Nalejte do formy na jar a zatlačte zabalenú mincu do cesta a úplne zakryte. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút. Potom nechajte koláč vychladnúť a podávajte poprášený práškovým cukrom.