Gaštanová polievka s jablkom a zelerom Schwartau

Podeľte sa o dobré.

Ukážte prísady a výživové hodnoty

prísady

• Na polievku:
• 100 g zeleru
• 250 g zeleného jablka
• 1 cibuľa
• 600 g gaštanov (vákuovo uzavretých)
• 3 lyžice repkového oleja
• 4 lyžice
• 150 ml Madeira
• 50 ml jablčného octu
• 900 ml zeleninového vývaru
• 100 g krému (30% tuku)
• 30 g masla
• Vklad:
• 60 g zeleru
• 60 g zeleného jablka
• 120 g gaštanov (vákuovo uzavretých)
• 1 polievková lyžica repkového oleja
• 2 stonky žeruchy
• 2 lyžice

Informácie o výživovej hodnote

• Nutričné ​​hodnoty na jednu porciu:
• 731 kcal
• 3060 kJ
• 10 g bielkovín
• 28 g tuku
• 92 g sacharidov

Vybavenie kuchyne

Gaštanová polievka s jablkom a zelerom - funguje to takto:

Krémová gaštanová polievka s jablkom a zelerom je ideálnym ľahkým štartérom do chladných dní.

1. Na polievku umyte zeler a jablko a osušte ich. Olúpte a nahrubo na kocky nakrájajte zeler a cibuľu. Jablko na štvrtiny, zbavte jadrovníka a tiež nahrubo nakrájajte na kocky. Gaštany nakrájajte na malé kúsky. V kastróle rozohrejeme olej a pripravené ingrediencie v ňom potíme do priehľadnosti. Primiešame slivkový lekvár, necháme skaramelizovať a dochutíme soľou a korením. Deglazujte na Madeire, znížte na polovicu a pridajte ocot. Zalejeme vývarom a potom necháme všetko dusiť asi 25 minút.
2. Medzitým si na ozdobu umyjeme zeler a jablko a vysušíme. Zeler olúpte a najemno na kocky. Jadrové jadro nakrájajte a nakrájajte. Gaštany nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme v ňom pripravené suroviny asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením. Žeruchu umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy.
3. Pridajte krém a maslo do polievky a všetko pretlačte na jemno. Dochutíme soľou a korením. V kastróle zohrejte 2 lyžice slivkového lekváru. Polievku dozdobíme oblohou, žeruchou a teplým slivkovým lekvárom.

Tip: Pre vegánsky variant jednoducho použite namiesto smotany a masla margarín a vegánsky krém.

---