Kukurica
Keď si spomenú na kukuricu, mnohým automaticky napadnú popcorn a kino. Kukurica však môže ponúknuť oveľa viac. Či už ako príloha na grilovanie alebo ako jemná zeleninová príloha - žlté klasy sú mimoriadne populárne a nemali by chýbať v žiadnom jedálnom lístku.
Kukurica rastie na kvetenstvách, ktoré môžu byť vysoké až 2,5 m. Je to o predĺžené banky, ktoré sú pokryté množstvom malých žltých kukuričných zŕn.
Info: Kukuričný klas sa zberá nie celkom zrelý. Vďaka tomu sú zrná okrúhle a hladké a pri ľahkom stlačení unikne mliečna tekutina.
Kukurica sa niekedy nazýva aj „Kukuruz„určený. Kukurica sa dodáva v mnohých rôznych odrodách v závislosti od zamýšľaného použitia.
Pre naše taniere je to vynikajúce Kukurica (tiež sa nazýva jedlá alebo zeleninová kukurica). Dostupné sú v rôznych veľkostiach, tvaroch a farbách.
Info: Najčastejšie sa pestuje na poliach Kukurica na zrno Na rozdiel od kukurice cukrovej má väčšie klasy a používa sa ako krmivo pre zvieratá alebo v mletej forme na chlieb.
Poznámka: Aj keď sa sladká kukurica často označuje ako zelenina, stále je to taká Druh zrna!
pôvodu
Kukurica bola pôvodne pestovaná juhoamerickými kultúrami pred tisíckami rokov. Cez Španielov sa zelenina dostala do Európy v čase kolonizácie.
Kukurica potrebuje na svoj rast mierne podnebie. Medzi najdôležitejšie pestovateľské oblasti teda patrí Spojené štáty. V Európe sú najdôležitejšími rastúcimi krajinami Francúzsko, Španielsko, Anglicko a Holandsko.
sezóna
V Rakúsku kukurica pochádza z Júl až september Okoreníme a potom sa zozbierame z miestnej produkcie. Po zvyšok roka je rakúsky trh dodávaný z dovozu z celého sveta, najmä z Izraela.
Ak kupujete čerstvú kukuricu, mali by ste sa uistiť, že všetko Zrná odstráňte v plnej šťave a nie sú čiastočne vysušené alebo už nie sú sfarbené. Ak jedno zo zŕn mierne poškriabete, mala by z nich vyjsť belavá, zakalená tekutina. Je to však dobré znamenie, keď je kukurica stále obklopená (šťavnatými) listami.
Skladovanie a životnosť
Kukurica nie je zvlášť skladovateľná zelenina. Čím dlhšie sa uchováva, tým viac škrobový bude, keď sa cukor zmení na škrob. Po dlhom skladovaní už nie je také sladké.
Čerstvá kukurica by mala byť použitá po 2 dňoch. Počas skladovania by sa listy nemali odstraňovať.
Ak kukuricu blanšírujete, môžete ju zmraziť a konzervovať celé mesiace.
Konzervované kukuričné zrná alebo mladá kukurica vo forme malých klasov, konzervované v pohároch, je možné kedykoľvek kúpiť v supermarketoch a majú tiež veľmi dlhú trvanlivosť.
Info: Na umiestnenie do pohárov je tzv Detská kukurica alebo Mini kukurica použité. Klasy, ktoré sa zbierajú nezrelé, sú veľmi jemné a používajú sa hlavne v ázijskej kuchyni - napríklad do jedál wok.
ochutnať
Kukurica ide ľahko sladký a príjemná chuť, ktorá sa dobre prispôsobí ostatným jedlám.
Použitie v kuchyni
Existujú veľmi odlišné spôsoby prípravy kukurice, podľa toho, ktoré jedlo chcete pripraviť.
- Ak použijete konzervovanú kukuricu, dá sa ľahko pridať do akejkoľvek misky.
- Čerstvá kukurica je v lete obľúbená na grilovanie. Dajú sa však aj uvariť.
- Tak či onak, vláknité listy obklopujúce klas je potrebné odstrániť a konce odrezať.
- Ak ich chcete uvariť, môžete buď celé Varená kukurica vopred varte alebo vyberte jednotlivé zrná.
Info: Popcorn sa väčšinou používa na výrobu popcornu. Tento druh kukurice má veľmi tenkú škrupinu, a preto je ideálny na výrobu popcorn. Ak chcete mať doma dokonalý pocit z kina, môžete zrná vložiť do hrnca naplneného malým množstvom tuku a nasadiť viečko. Kukuričné zrná potom pekne pružia a nakoniec podľa želania dochutia soľou alebo cukrom.
Naše odporúčania receptov:
Výživová hodnota a aktívne zložky
- Kukurica ich obsahuje veľmi veľa sacharidy a značné množstvo Vlákno.
- Je preto veľmi výživný a priaznivo ovplyvňuje trávenie.
- Existuje názor, že pravidelné konzumovanie kukurice môže zabrániť rakovine.
- Obsahuje tiež početné vitamíny a minerály, ktoré z kukurice robia veľmi zdravú zeleninu.
Info: Čerstvá kukurica sa považuje za veľmi výživnú zeleninu. Skladá sa z približne 70 percent vody, má približne 93 kilokalórií a 15 g sacharidov na 100 gramov.