Kukuričné sušienky - kulinárski veľvyslanci v Piemonte
V Piemonte ich milujú medzi nimi espresso, ale hlavne dobré sladké víno. Tajomstvo Paste di Meliga: kukuričná múka. Tieto jemné kukuričné sušienky, ktoré boli kedysi medzníkom, sú dnes kulinárskymi veľvyslancami v celom regióne.
Ako sa kukurica dostala do cesta
Recept na tieto kukuričné sušienky siaha do 17. storočia. Už vtedy poskytovalo Piemontské údolie Pádu okolo Cunea ľuďom dostatok jedla. Ale v roku 1628 došlo k zlému zberu kvôli zlému počasiu. Obzvlášť obyčajná pšenica, základná potravina, sa stala vzácnou a nákladnou. Ale pekár bol vynaliezavý. Kúpil si polentu alebo kukuričnú krupicu, ktorú mal jemne zomletú. Nepáčili sa mu iba koláčiky, ktoré s ním piekol!
Šťastné kúzlo
V Piemonte sa dlho verilo, že Paste di Meliga prinesie šťastie. Napríklad ich dostávali novonarodené deti na cestu životom. Dodnes sa často podávajú na konci dobrého jedla - a ponorené do pohára Trockenbeerenauslese alebo muškátového orieška, kým sa nechajú rozpustiť v ústach. Ako prvý to urobil Camillo Benso Graf von Cavour, prvý predseda vlády nového Talianskeho kráľovstva, ktorý si na sušienkach vždy pochutnával s pohárom čínskeho barola.
Hostina pre sušienku
Pre pastvinu Paste di Meliga v skutočnosti neexistuje predpísaný formulár. Niektorí vyrábajú šišky, iní okrúhle alebo oválne sušienky. V akejkoľvek podobe - na gurmánskych veľtrhoch v Turíne sú dnes symbolom ďalších miestnych pochúťok. A na konci septembra sa na festivale Sant ‘Ambrogio vyberie do pasty„ Miss Meliga “.