Kukuričný olej
Kukuričný olej je najlepší z desiatok tisíc kukuričných zŕn. Vďaka vysoko kvalitným prísadám, ako sú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, je olej veľmi dôležitý pre naše zdravie.
Má kukuričný olej žiadna vlastná chuť, Je preto neutrálny ku všetkým jedlám a patrí medzi najobľúbenejšie oleje na varenie.
Je to ako lisovaný za studena, panenský olej alebo ako lisované za tepla, k dispozícii prepracovaný variant. Kukuričný olej je bez cholesterolu a ľahko stráviteľný, preto sa často používa v kuchyni.
Info: Máj je jednou z najdôležitejších plodín na svete - každý rok sa zozbiera viac ako 850 miliónov ton kukurice.
Kukuričné zrná sa nepoužívajú iba na výrobu kukuričného oleja. V mnohých krajinách je máj tiež dôležitou potravinou, ale používa sa aj ako krmivo pre zvieratá a dá sa z neho vyrábať biopalivo. Vyrábajú sa tiež výrobky ako kukuričná múka alebo kukuričný škrob.
Pôvod a kvalitné vlastnosti
- Kukuričný olej vysokej kvality vyrába spoločnosť Lisovanie choroboplodných zárodkov za studena vyrobené z kukuričných zŕn. Bez prísunu tepla sa olej vytlačí a potom prefiltruje. Nestrácajú sa žiadne prísady a vytvára sa červenkastý olej.
- Kukuričný olej môže byť tiež vyrobený: Lisovanie za tepla byť vyrobený. Je však úplne bezfarebný a stráca svoju pridanú hodnotu pre zdravie. Potom sa čiastočne pridá betakarotén, čím sa získa olej zlatožltej farby.
Olej lisovaný za studena je nielen zdravší, ale chutí aj chutnejšie a intenzívnejšie ako olej lisovaný za tepla.
Info: Na výrobu 1 litra oleja je potrebných asi 100 kg kukurice (asi 120 000 klíčkov kukurice).
Čas použiteľnosti a skladovania
Kukuričný olej by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste bez prístupu vzduchu. Neotvorený panenský kukuričný olej vydrží asi 1 rok.
Otvorené fľaše by sa mali vždy uchovávať v chladničke a potom sa majú spotrebovať do 3 mesiacov.
Info: 100 gramov kukuričného oleja má 890 kilokalórií a pozostáva zo 100% tuku (nasýtené, nenasýtené, mononenasýtené, polynenasýtené mastné kyseliny).
Použitie v kuchyni
Kukuričný olej sa môže v zásade zahrievať až na jeho bod dymu, ktorý má okolo 200 stupňov. Malo by sa však pamätať na to, že cenné zložky sa ničia nad teplotou 160 stupňov.
Za studena lisovaný kukuričný olej pri zahrievaní nevytvára žiadne toxíny, a preto ho možno bezpečne použiť pri varení.
Info: Jedlý olej je vhodný aj na vyprážanie a vyprážanie, ale potom sa cenné zložky stratia.
Kukuričný olej sa používa napríklad pri výrobe margarínov a diétnych jedál.
Pre svoju takmer neexistujúcu chuť je možné kukuričný olej kombinovať s takmer akýmkoľvek jedlom v kuchyni. Bude to šťastné za Šalátové dresingy a marinády sa používajú, pretože neznečisťujú požadovanú chuť.
Info: Margarín sa väčšinou vyrába z kukuričného oleja.
Naše odporúčania receptov:
zdravie
Kukuričný olej pozostáva z približne 80 percent mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Stimulujú metabolizmus, zmierňujú Reumatické choroby, zlepšujú prietok krvi, pomáhajú pri tvorbe nervových buniek a chránia organizmus pred chorobami ciev.
Kukuričný olej sa môže použiť aj na účinné vyhlásenie vojny proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za predčasné starnutie.
Kukuričný olej obsahuje vysoký podiel zdravých Omega-6 mastné kyseliny, rovnako ako veľa vitamínov E, A a K.
Info: Olej sa tiež používa v rôznych kozmetických výrobkoch, ako sú krémy, oleje, výrobky na vlasy a mydlá.