Kulche Badami - afganské mandľové sušienky, ketogénny život
Kulche Badami - afganské mandľové cookies
- Autor príspevku:Karen Wiltner
- Zverejnený príspevok: 22. decembra 2018
- Kategória príspevku:Irán - Myšlienky, cestovanie a recepty/Sušienky (sušienky)/perzské recepty - ketogénne a s nízkym obsahom sacharidov
- Pridať komentár:3 komentáre
- Čas čítania: 2 minúty na prečítanie
Kulche Badami (alebo Kolch-e Badam) sú afganské mandľové sušienky, úplne bez mliečnych výrobkov, upravené pre ketogénnu pekáreň.
Už som napísal Kadu Bouranee a Courage for Humanity, prečo z času na čas dostávame niečo, čo je afganské na zjedenie, a prečo ma to všetko veľmi znepokojuje. A aj keď sa medzi mojimi čitateľmi nájdu takí, ktorým to prekáža a povedia mi o tom e-mailom alebo PM, nezostanem pri tom.
Recept som našla u Sarah Zafar na YouTube a upravila ho tak, aby bol ketogénny. Pôvodne sa vyrába z bežného cukru a univerzálnej múky. Univerzálnu múku som vymenil za mleté mandle, môžete použiť aj kokosovú alebo niečo podobné. Ale moje deti z toho nie sú také nadšené. Preto mleté mandle. Po upečení sú cookies veľmi mäkké, ale po vychladnutí sú pevnejšie. Rovnako ako sušienky.
Na dozdobenie môžete pred pečením na každú sušienku stlačiť celú mandľu, tu som bohužiaľ zabudla. Ale chutí dobre aj bez extra mandle.
Do zmesi môžete pridať aj nejaký tatársky prášok do pečiva, asi 1/4 a max. 1/2 čajovej lyžičky. Potom sa pravdepodobne trochu spevnia. Ja som nepoužila sódu bikarbónu a aj sušienky dopadli v poriadku. Nemyslel by som si, že bielkovina môže byť dostatočná ako „lepidlo“. Opäť sa niečo dozvedel!
Ako vždy pri mojich receptoch: Prosím, ochutnajte cesto, aby ste zistili, či je to sladké pre vás to pravé. Použil som 75 gramov práškového erytritolu a zistil som, že nie je dosť sladký. Preto je teraz v recepte 100 gramov. Vyskúšajte to prosím sami, pretože každý má inú sladkú chuť a mnohé moje recepty tu v blogu sú príliš „nesladké“.