. KULIČKOVÝ STOL PRECHOD Z POTRAVÍN ZURICH.

.
Výživové fórum v Zürichu, platforma pre tvorcov udržateľného potravinového systému v oblasti Zürichu, vzišlo z „Okrúhleho stola o obrate v oblasti výživy pre Zürich“. To bol cieľ projektu. Fórum výživy bolo založené 20. marca 2018 ako nezávislé združenie. Zakladateľ Thinkpact Zukunft Manuel Lehmann bol súčasťou predstavenstva do jari 2020. Fabienne Vukotic, člen tímu Thinkpact Zukunft, sa už zúčastňuje na „okrúhlom stole“, od začiatku je členom správnej rady Fóra výživy a kanceláriu vedie od júna 2020.

Projekt „Okrúhly stôl o obrate potravín v Zürichu“
Pri záverečnom podujatí mesiaca akcie „Zürich jedáva“ na jeseň 2015 sa objavila túžba po „okrúhlom stole“, ktorý by prepojil aktérov občianskej spoločnosti v oblasti výživy v Zürichu. Sieť reštaurácií, obchodov, „prosumerských organizácií“ (napr. Zeleninové družstvá ako Ortoloco alebo Dunkelhölzli), mimovládne organizácie a udržateľných výrobcov, ktorí pracujú na udržateľnom potravinovom systéme pre mesto Zürich.

Bola vykonaná analýza situácie s približne 30 účastníkmi v budúcom laboratóriu a boli vyvinuté nápady. Z toho vznikli projektové skupiny. Potom sa ľudia zo siete „Zürich isst“ mohli uchádzať o prácu v týchto projektových skupinách. 31. mája 2017 skupiny predstavili svoje návrhy na ďalšie vytváranie sietí a činnosti v mestskej škôlke v rámci druhého sieťového podujatia organizovaného organizáciou „Zurich isst“. Stretnutie bolo účastníkmi aj organizátormi vnímané ako veľmi pozitívne. Touto príležitosťou bolo dobré stretnutie medzi „Zürišským jedlom“ a „Okrúhlym stolom o výžive pre Zürich“.

Návrh fóra o výžive - založený na modeli odborníkov na výživu z iných miest - predstavitelia mesta Zürich veľmi privítali. Naopak, pre aktérov občianskej spoločnosti je veľmi povzbudivé, že mesto Zürich tiež uvažuje o udržateľnom dizajne situácie v oblasti výživy a pripravuje k tomu pozičný dokument. Je to dobrý základ pre budúcu spoluprácu. Manažment projektu využíva metódy komunitného organizovania a sociokultúrnej animácie.

Stanovenie cieľov
Cieľom bolo inštitucionalizovať okrúhly stôl tak, aby aktéri v oblasti výživy boli zosieťovaní a boli schopní konať ako skupina, a tak sa stali okrem iného dôležitou kontaktnou osobou pre mesto Zürich. Spoločne vyvinuté ciele sú začlenené do takzvanej výživovej stratégie, ako to už v mnohých amerických a anglických mestách existuje. Projekt je priekopníkom vo Švajčiarsku a môže byť prevedený do ďalších miest. „Okrúhly stôl o prechode potravín v Zürichu“ podporila Nadácia Mercator Switzerland .

Článok v tlači, ktorý vyšiel na Biofore v roku 2019, na Výživovom fóre v Zürichu.
.
Z projektu „Okrúhly stôl prechodu potravín v Zürichu“ vzniklo Z výživové fórum v Zürichu ako platforma pre aktérov a propagátorov udržateľného potravinového systému v oblasti Zürichu. Týmto sa dosiahol cieľ projektu. Ernährforum Zürich bolo založené 20. marca 2018 ako nezávislé združenie. Zakladateľ Thinkpact Zukunft Manuel Lehmann bol členom predstavenstva do jari 2020. Fabienne Vukotic, člen tímu Thinkpact Zukunft, ktorý je už zapojený do „okrúhleho stola“, bol členom predstavenstva Fóra výživy od samého začiatku a riadi jeho činnosť. úradu od júna 2020.

Projekt „Prechod potravín za okrúhlym stolom pre Zürich“
V septembri 2015 organizoval „Zürich jedenie“ „mesiac akcie“. Na jeho záverečnom podujatí sa objavila myšlienka založiť „okrúhly stôl“ na prepojenie aktérov občianskej spoločnosti v potravinárskom sektore v meste Zürich. Odpovedali sme na túto výzvu a zahájili sme projekt „okrúhleho stola“, v rámci ktorého reštaurácie, obchody, „prosumerské organizácie“ (napríklad zeleninové družstvá ako Ortoloco a Dunkelhölzli), mimovládne organizácie a producenti spolupracujú na udržateľnom potravinovom systéme v meste Zürich. Manažment projektu využíva metódy komunitného organizovania a sociokultúrnej animácie. V budúcom laboratóriu asi 30 účastníkov diskutovalo a analyzovalo existujúcu situáciu a rozvíjalo nápady. Vzniklo päť projektových skupín. Následne boli ľudia zo siete „Zurich isst“ pozvaní, aby sa zaregistrovali na účasť v týchto projektových skupinách.

31. mája 2017 skupiny predstavili svoje návrhy na ďalšie vytváranie sietí a aktivity v rámci 2. sieťového podujatia „Zürich isst“ v Mestských záhradách v Zürichu. Stretnutie bolo zo strany účastníkov, ako aj organizátorov hodnotené pozitívne. Táto udalosť bola dobrým súbehom podujatí „Zürišské jedlá“ a „Okrúhly stôl jedál pre Zürich“. Návrh fóra o výžive - podobne ako rady pre potraviny z iných miest - privítali prítomní predstavitelia mesta Zürich. Rovnako je pre aktérov občianskej spoločnosti veľmi povzbudivé, že mesto Zürich tiež uvažuje o udržateľnom dizajne potravinovej situácie a vypracuje pozičný dokument. Mesto a občianska spoločnosť si navzájom pozvali účasť na ďalších workshopoch. 20. marca 2018 vznikne nezávislé združenie. Je prítomné pod názvom „Potravinové fórum v Zürichu“.

Cieľ
Cieľom bolo inštitucionalizovať okrúhly stôl, aby boli títo aktéri v potravinárskom sektore prepojení a schopní konať ako skupina, čím sa stali dôležitým partnerom pre mesto Zürich. Spoločne vyvinuté ciele sú začlenené do potravinovej stratégie, čo už má mnoho amerických a anglických miest. Projekt má pre Švajčiarsko priekopnícky charakter a je prenosný do ďalších miest. Projekt „Prechod potravín za okrúhlym stolom Zürich“ podporila Nadácia Mercator
.