Kulinárska cesta Čína JETE CHYTREJŠIE
Čínska kuchyňa patrí k najlepším na svete. A aj keď si niektoré špeciality zvyknú zvyknúť na západnú chuť - vynikajúca regionálna kuchyňa v krajine tromi lahôdkami, ktoré presvedčia aj tých naj rozmaznanejších labužníkov. Od medúzového šalátu a tisícročných vajec až po slávnu pekinskú kačicu: Objavte spolu s nami kulinársku rozmanitosť obrovskej ríše Stredu!
Kulinárska cesta do Číny
„Brucho a srdce sa nedajú oddeliť,“ hovorí čínske príslovie. A v skutočnosti: Sotva je v Číne niečo dôležitejšie ako dobré jedlo. V jednotlivých častiach krajiny sa vyvinuli veľmi odlišné regionálne kuchyne s jednotlivými špecialitami, preferenciami, technikami varenia a príchuťami.
Na studenom severe jete výdatne a výdatne, jedlo by malo hriať a posilňovať. V ponuke je pšenica, cestoviny a parené knedle, rovnako ako veľa jahňacieho a kačacieho mäsa. Najmä v Pekingu sa veľa pečie a pečie, slávna pekinská kačica je akousi národnou svätyňou. Vo východnej Číne je kuchyňa farebnejšia a dosť mierna. Na pobreží sú vyprážané jedlá, kačacie a bravčové mäso a veľa čerstvých rýb a morských plodov. A jedlá sú často dochutené iba trochou sójovej omáčky. Celkom odlišné na západe a na juhozápade, v provinciách S'-čchuan a Hunan: V domácnosti sečuánskeho korenia ľudia prisahajú na ohnivé a korenené jedlo.
Kuchyňa na juhu: kreatívna a niekedy si treba trochu zvyknúť
V južnej Číne je oveľa pestrejšia: kantonská kuchyňa je kreatívna a rafinovaná, známa vynikajúcimi omáčkami - a tiež trochu neobvyklejšími špecialitami, ako je polievka zo žraločích plutiev, had alebo morská uhorka. V niektorých pouličných stánkoch sú hviezdice na palici, škorpióny a grilované šváby. Pozadie kulinárskej odrody je pragmatické: už ste zažili niekoľko ťažkých hladomorov, z núdze ste si vytvorili cnosť a vždy ste jedli všetko, čo bolo jedlé.
Jedna vec však spája všetky regióny Číny, a to je bezpodmienečný záväzok k sviežosti. To je viac než čokoľvek iné - počnúc každodenným nákupom surovín až po krátke časy varenia, ktoré sú šetrné k vitamínom. Číňania veria, že ste to, čo jete, a že všetko, čo jete, priamo ovplyvňuje vašu čchi. Životná energia. Podľa tradičnej čínskej medicíny (TCM) má každá zložka a spôsob prípravy vplyv na pohodu.
Grganie a pľuvanie povolené!
Najradšej zo všetkého je, keď sa človek rád naje pri veľkom stole v dobrej spoločnosti. Jedlá sú v strede stola, podelíte sa, je to jasné a hlasné, je tu veľa smiechu. Spôsoby stolovania si na návštevníkov zvyknú: Hlasné grganie, chrapľanie, búchanie a pľuvanie (napr. Kúsky kostí na stole alebo na podlahe) sú tu určite dobrým spôsobom. Jedna vec má v Strednom kráľovstve vždy najvyššiu prioritu: Chcete si zachrániť tvár a dať veľkú hodnotu zdvorilosti a úcte. Kto nepije, zahanbil tých, čo hrajú; kto zje tanier prázdny, ukáže hostiteľa. Jeden predsa naznačuje, že je skúpy a nedostatočne slúžil. Preto si ľudia v Číne vždy nechajú sústo. Ak sa budete držať týchto pravidiel, spoločenskému jedlu s miestnymi obyvateľmi nestojí nič v ceste. Ak si chcete rozšíriť svoje kulinárske obzory, mali by ste k zahraničnej kuchyni pristupovať čo najotvorenejšie. Všetci ostatní chýbajú!