Kulinárska cesta po Taliansku - chutné jedlo! Cestovný blog FTI
Vďaka svojej rozmanitosti je Taliansko jedným z najobľúbenejších turistických cieľov pre Nemcov. Tých, ktorí hľadajú odpočinok, láka nádherné stredomorské pobrežie, záujemcov o kultúrne zúfalstvo z nepreberného množstva pôsobivých pamiatok, módnych čudákov nakupujúcich v Miláne a milencov jazdiť na gondolách v Benátkach. Bez ohľadu na to, kde ste, bezstarostný taliansky spôsob života vás nakazí všade! A to určite má niečo (ak nie veľa 🙂) spoločné s vynikajúcim jedlom, ktoré sa tu podáva všade.
Talianska kuchyňa: pomalé jedlo s regionálnymi výrobkami
Každý, kto navštívi Taliansko, si rýchlo všimne, že životný štýl, krajina a kulinárske umenie sú neoddeliteľne spojené. Pri turistike v Južnom Tirolsku sa túlate po obrovských jablkových sadoch, pri Stredozemnom mori vám budú servírované čerstvé ryby a každá dedina, nech je akákoľvek malá, boduje čerstvou zeleninou a regionálnymi špecialitami. S cieľom upozorniť na to, aká špeciálna a rozmanitá je talianska kuchyňa, vyhlásili talianske ministerstvo poľnohospodárstva, výživy a lesného hospodárstva a ministerstvo kultúry a cestovného ruchu rok 2018 za rok talianskych jedál.
„Naším cieľom je ukázať spojenie medzi kuchyňou, výrobkami a územím a spoznať jednotu kultúry, chutí a krajiny, ktorá vytvára Taliansko,“ vysvetľuje výkonný riaditeľ ENIT Giovanni Bastianelli.
Ak sa teda vydáte na kulinársku cestu do Talianska, uvidíte, že každý región má svoje vlastné špeciality, či už sú to olivy, syr, čerstvé ryby a oveľa viac. Väčšina jedál sa pripravuje z miestnych produktov. A pokojne. Pomalé jedlo nie je v Taliansku módnym výstrelkom, ale jediným možným spôsobom výroby chutných jedál.
2018 - rok talianskych jedál
Ale nielen varenie, samotné jedlo je tiež rituál. Najlepšie je také menu poriadne osláviť s rodinou alebo priateľmi. Všetko sa začína antipastom - štartérom. Potom nasleduje primo piatto, ktoré zvyčajne pozostáva z cestovín alebo ryžového pokrmu, a potom nasleduje secondo piatto - mäso alebo ryby so zeleninou alebo šalátom. Končí sa sladkým dolce a espressom. Znie to dobre, že? Ak teda chcete skutočne hodovať, mali by ste čo najskôr vyraziť do Talianska. Určite to stojí za to, pretože kuchyňa Stredomoria, a teda aj talianska kuchyňa, je na zozname svetového dedičstva UNESCO!
Červené víno, Prosecco a Co.: Najslávnejšie vinárske oblasti v Taliansku
Silné červené víno, sekt, biele víno, Prosecco alebo vysoko odolné grappy - dobrý pohár vína je samozrejme súčasťou lahodného jedla. A ponuka talianskych vín je skutočne obrovská. Ak si chcete urobiť dojem na mieste: Po regiónoch a po malebných viniciach vedú početné vínne cesty.
Napríklad tie sú obľúbené u znalcov vína Ulica Prosecco, ktorá vedie cez Veneto Bardolino ulica pozdĺž Gardského jazera alebo Strada del Vino Nobile di Montepulciano v Toskánsku. A keď ste cez deň prešli alebo prešli na bicykli týmito krásnymi krajinami, jedlo chutí večer dvakrát lepšie ako víno z regiónu.
Ostatné typické vinohradnícke oblasti sú Piemont s odrodami Barbera a ušľachtilý Barolo, Emília Romagna so slávnym Lambrusco a samozrejme Juhotirolský a Friuliáni Biele vína. Zber hrozna sa koná v septembri a októbri. Ak sa chcete stať jeho súčasťou: Mnoho vinárstiev ponúka príležitosť aktívne pomáhať. Mali by ste však vopred kontaktovať svoje obľúbené vinárstvo a požiadať oň.
Olivový olej z Talianska - „tekuté zlato“
Žiadne talianske jedlo sa nezaobíde bez pridania olivového oleja, pretože tekuté zlato je pre stredomorskú kuchyňu jednoducho nevyhnutné. Klasické pestovateľské oblasti nájdete v Ligúrii, Umbrii, na Sicílii a v Apúlii. A Toskánsko je jednou z najlepšie rastúcich oblastí na svete, kde olivy chutia obzvlášť aromaticky a olivový olej je silný a ovocný. Ak ste skutočnými fanúšikmi olív, prečo nejazdiť po ligúrskej ulici Strada dell olio, ktorá vás prevedie malebnými olivovými hájmi. Tu môžete sledovať výrobu olivového oleja v malých dedinách a spoznať krajinu a jej obyvateľov veľmi zvláštnym spôsobom. Obdobie zberu a výroby olivového oleja je od novembra do marca.
Lahôdky od slaných po sladké: ktoré jedlo chutí kdekoľvek zvlášť dobre?
Parmigiano Reggiano, slávny parmezánový syr, pochádza z regiónu Emilia Romagna, pizza z Neapola a balzamikový ocot z Modeny - každý región má svoju vlastnú špecialitu. Ak si radi doprajete občerstvenie, ste v Turíne na správnom mieste, pretože všetko o čokoláde bolo už celé storočia. Pralinka a lahodný nápoj bicerin, špecialita z kávy, mliečneho krému a čokolády, ktorú by ste určite mali vyskúšať, boli vynájdené tu v severozápadnom Taliansku. Najlepšie v rovnomennej kaviarni, v ktorej si pochúťku dopriali spisovateľ Alexandre Dumas a Friedrich Nietzsche. Ak chcete vyskúšať čo najviac čokolády, existuje dokonca aj akési „paušálne občerstvenie“: Za 12 eur získate Choco Pass, ktorý vám umožní desať vzoriek za dva dni. Zabudnite, prosím, na počítanie kalórií počas tejto doby! Každý, kto sa zaujíma o nové produkty na čokoládovom trhu, by sa mal určite zastaviť u Guida Gobina a vyskúšať nugátové pralinky, za ktoré už získal ocenenia. Mimochodom, slávny cukrár Pietro Ferrero vynašiel v Turíne aj Nutellu.
Máte to radšej výdatné? Na jeseň sa fajnšmekri vydajú na cestu do Alby v Piemonte, odkiaľ pochádza slávna biela hľuzovka - najcennejšia odroda hľuzoviek na svete. Od októbra do novembra sa koná veľtrh hľuzoviek a medzinárodne známa aukcia, na ktorej sa dražia hľuzovky v hodnote viac ako 300 000 eur!
Pečí v rúre iba 90 sekúnd, potom je pravá neapolská pizza hotová. Umelecké dielo, ktoré je od roku 2017 na zozname svetového dedičstva UNESCO. Mimochodom, pizza na Havaji tu nefunguje! Ak si objednáte jednoduchú pizzu Margherita, potom si môžete vychutnať plnú chuť pizze.
Najštýlovejším spôsobom, ako si pochutnať na pizze, je pizza buffalo mozzarella z Kampánie. Pochúťka, ktorá sa na rozdiel od „normálnej“ mozzarelly vyrába z byvolieho mlieka, a nie z kravského mlieka. Mozzarella di Buffala je oceňovaná skutočnými znalcami syra pre svoju intenzívnu chuť a jemnú konzistenciu. Keď už sme pri syre: pecorino je tiež dokonalé. Pikantný ovčí syr sa vyrába hlavne v Toskánsku, Laziu, Umbrii, Kampánii a na Sardínii. Preto tam chutí obzvlášť sviežo a lahodne - možno v kombinácii s niekoľkými olivami a pohárom vína.
Taliansko: krajina gurmánov
Ak jedlo pre vás nie je len jedenie a radi si pochutnávate na kvalitných výrobkoch, poďme do Talianska! Tu sa dá dokonale spojiť relaxácia v zasnenej krajine a objavovanie rozmanitej kultúry s pôžitkom z úžasného jedla. A každý, kto to s talianskou kuchyňou myslí vážne, bude rýchlo ohromený aromatickou rozmanitosťou a sviežosťou. Buon chuťovka!
Ak vám stále chýba pekný hotel v Taliansku, nájdete tu prehľad vhodných ponúk - bavte sa prehliadaním!
Autorské práva: Regione Emilia Romagna (titulný obrázok), Regione Sicilia (Arancine)