Kulinárska kuchyňa Argentíny - JEDLO A PIT
Argentínska kuchyňa: kulinárska
Argentína je považovaná za veľkú krajinu mäsa. Niet sa čomu čudovať, veď tu sa dobytok stále pasie pod holým nebom v rozľahlosti pampy. Vďaka tomu je vaše mäso obzvlášť šťavnaté, chutné a aromatické. Okrem hovädzieho mäsa sa v Argentíne konzumuje aj jahňacie mäso. Jahňacie mäso sa tradične pečie celé na grile. Pikantná omáčka Chimichurri sa zvyčajne podáva s mäsom, či už jahňacím alebo hovädzím. Ale okrem chutného mäsa môže argentínska kuchyňa ponúknuť oveľa viac.
Asado - grilovanie je súčasťou argentínskeho životného štýlu
Argentínska kuchyňa sa vyznačuje výraznou grilovanou kultúrou. Vo veľkom rodinnom kruhu sa mäso varí v pokoji a s dostatkom času na stacionárnom grile, ktorý je na nemecké pomery obrovský. V Argentíne „Asado“ znamená oveľa viac než len grilovanie, je to dôležitá spoločenská udalosť. Ak negrilujete doma, môžete zájsť do jednej z mnohých „paril“, grilovacích reštaurácií. Mimochodom: Nielen gril v Argentíne má obrovské rozmery, samotné mäso, ktoré je na grile umiestnené, má tiež rozmery XXL. V argentínskej kuchyni ide takmer všetko od zvierat až po gril, ktorý sa dá použiť.
Od Locro po Humitas
Argentínska kuchyňa má veľa známych tradičných jedál, ktoré majú pôvod v stravovacích návykoch pôvodných obyvateľov Argentíny a často ich nájdete na výlete v Argentíne. Napríklad kukuričný guláš „Locro“ s mäsom, zemiakmi, fazuľami a chilli alebo takzvaný „Humitas en chala“, kukuričná kaša v miske. Humity sa vyrábajú z kukuričnej múky a z ďalších prísad sa spracujú na cesto. Kukuričná kaša zabalená v kukuričných šupkách a tesne zauzlená je varená, kým nie je hotová. Humity sa často podávajú ako príloha k kuracím jedlám v argentínskej kuchyni.
Empanadas
Naplnené vrecká z tenkého cesta sú známe v každej oblasti Argentíny. Medzi najobľúbenejšie náplne argentínskej kuchyne patrí kuracie alebo mäso, syry a šunka, zelenina, tuniak alebo humity. Nielen výplň je variabilná, odlišný je aj vzhľad - v závislosti od výplne a niekedy aj v závislosti od regiónu je okraj inak zdobený. V argentínskej kuchyni sa empanády konzumujú ako občerstvenie alebo ako prídavok k asado, vždy priamo z ruky.
Argentínske sladké dobroty
Okrem výdatných jedál, ktoré sa tradične konzumujú v argentínskej kuchyni, sú veľmi obľúbené aj sladké dobroty. Sladká špecialita má takmer štatút základnej potraviny: dulce de leche, karamelový krém, ktorý sa konzumuje kedykoľvek počas dňa. V argentínskej kuchyni sa krém podáva na croissante na raňajky a popoludní sa krém používa v rôznych tortových a sušienkových kreáciách a večer ako dezert.
Dulche de leche, ktorá sa skladá z mlieka, malého množstva vody a veľa a veľa cukru, sa nachádza v mnohých dezertoch v argentínskej kuchyni. Obzvlášť populárne sú takzvané alfajores, malé piškótové sušienky s náplňou z lahodného karamelového krému a čokoládového poťahu alebo kokosových hoblín.
Ale nielen dulce de leche je populárny v Argentíne. Všetky tvary koláčov, sušienok a čokolády sú u Argentínčanov veľmi obľúbené.
Mate - národný nápoj z Argentíny
Obľúbeným nápojom Argentínčanov je nálevový nápoj Mate, ku ktorému sa varia listy vždyzeleného kríčka yerba. Pre turistov je niekedy ťažké zvyknúť si na párenie. Pretože chuť tohto nápoja podobného čaju je horká a podľa zmesi listov aj dosť horkastá. Maté sa zvyčajne pije osladené veľkým množstvom cukru. Okrem toho je kamarát veľmi zdravý, má veľa vitamínov a vďaka obsahu kofeínu má povzbudzujúci účinok. Preto Argentínčania radi popoludní popíjajú svojho druha, takzvanou meriendou, podobne ako naša popoludňajšia káva.
Mate - čo to znamená presne?
V Argentíne sa kamarát tradične pije z kalabasy, tekvice vyhĺbenej v nádobe. Preto tento čaj dostal svoje meno, pretože indický výraz pre kalabáš je mate. Jeho súčasťou je vždy kovová slamka na pitie so sitom, ktorá je k nej pripevnená, aby ste nepili žiadne časti listov alebo stoniek. Každý, kto cestuje do Argentíny, by mal partnera vyskúšať aspoň raz. Pretože nielen čaj je špeciálny, ale aj obrad, ktorý k tomu patrí: V Argentíne sa čaj pije s niekoľkými ľuďmi iba z jednej nádoby, ktorá sa podáva postupne.
Medzinárodné vplyvy
Počas cesty do Argentíny si tiež všimnete veľa európskych vplyvov na argentínsku kuchyňu. Najmä španielski a talianski prisťahovalci si svoje špeciality a jedlá pripravovali doma v argentínskej kuchyni: talianske cestoviny, pizza a halušky, podobne ako španielske empanády, sú dnes súčasťou argentínskej kuchyne.
Dobré vedieť: Argentínske stravovacie návyky
Raňajky v Argentíne sú pomerne malé: okrem šálky kávy je len pár malých krajcov bieleho chleba, ak vôbec, alebo malý rožok s názvom Media Luna (polmesiac). Obed, takzvané Almuerzo, sa koná medzi 12:00 a 14:00 a zvyčajne pozostáva z malého občerstvenia. Rovnako ako v Španielsku, aj ľudia v Argentíne majú radi potom siestu. Hlavné jedlo, mäso so zeleninou a šalátom, sa konzumuje iba večer v argentínskej kuchyni a potom sa oslavuje v plnej forme. Ale Argentínčania si predtým nezabudnú dať svoje dve občerstvenie. Prvý sladký popoludní, druhý slaný podvečer. Nie je preto prekvapením, že správna večera nie je na stole o 19.00, ale spravidla najskôr o 20.00, často nie o 22. a neskôr. Tu sa nám známe stredomorské zvyky spájajú s juhoamerickou argentínskou kuchyňou.