Kulinárske exkurzie

Nové vydanie

kulinárske

Malá kniha s veľkým dopadom. Tu zhŕňam najnovšie zistenia týkajúce sa:

  • Zdravá diéta
  • Stratiť váhu
  • Ako aktivujeme náš metabolizmus?

Reštartujte metabolizmus

Vráťte svoj metabolizmus späť do rovnováhy. Potom bude chudnutie fungovať samo. Naprogramujte svoje tukové bunky odznova pre lepšie spaľovanie tukov a udržateľné chudnutie.

  • Zdravé chudnutie bez hladovania
  • Zlepšiť všeobecné zdravie
  • Ochrana pred cukrovkou
  • Vyhýbajte sa nezdravým stravovacím návykom
  • Nový pocit tela za pouhých 21 dní

„Jednoduché“ od Ottolenghiho, ľahké varenie?

Keď spoločnosť Ott0lenghi uvedie na trh novú kuchársku knihu, vždy ide o mediálnu udalosť. V Anglicku sa Ottolenghi dlho obchodoval ako nový Jamie Oliver. Novinkou je, že tentoraz by malo byť s varením všetko veľmi jednoduché. V recenziách bol obvinený, že jeho recepty sú niekedy až príliš komplikované.
Pokračovať v čítaní →

Dusená čakanka s brokolicou

Zo série Simple Vegetarian. Miska od môjho váženého kolegu Antonia Carluccia. To je pravá talianska, neskrývaná národná kuchyňa. Varené za 5 minút a naozaj chutné.
Pokračovať v čítaní →

Maccu, perfektné fazuľové pyré

Maccu je názov fazuľového pyré alebo polievky z vidieckej kuchyne na Sicílii. V minulosti to bolo takzvané jedlo chudobného človeka, dnes si našlo cestu do špičkovej gastronómie. Aby bolo možné miske pomôcť k jej delikátnosti, vyžaduje si to najskôr vytrvalosť. Fazuľa musí byť po namočení ošúpaná! Pokiaľ nemáte v okolí talianske merkoti, kde sú už rozpolené sušené fazule lúpané, „Fave secche sgusciate“.

Vyprážaná čakanka s tamarindom a zeleninovou omáčkou

Je čas venovať viac pozornosti čakanke. Iste, je dobrý ako šalát vo všetkých variáciách alebo ako kastról zabalený v šunke. Môže však urobiť oveľa viac. Ako zeleninová príloha je ideálny pre ryby alebo mäkkýše. Najjednoduchší spôsob prípravy je nakrájať ho na polovicu, krátko ho osmažiť na masle a 3-4 minúty podusiť s minimálnym prídavkom vody. Neviem, či poznáte čakanku v Indii, ale keby som bol Ind, bol by som z tohto jedla šťastný.

Ottolenghiho jačmenné rizoto

Kuchárske knihy od Ottolenghiho by mali byť dobre známe všetkým nadšencom varenia. Jeho kniha „Jeruzalem“ je už dlho na zozname najpredávanejších kuchárskych kníh a myslím si, že oprávnene. Úžasná kniha o kuchárke/ryži, vďaka ktorej budete chcieť ísť spoznávať. Príkladom rafinovaných a zároveň jednoduchých receptov je tu jeho jačmenné rizoto.

Thajský kari zeleninový hrniec

Kari jedlá sú veľmi populárne zo všetkých strán. Pochopiteľné, pretože sú rýchle na varenie a spĺňajú všetky kritériá zdravej a modernej stravy. Prichádza kari pokrm vo variante „zeleninový hrniec“ na rýchle varenie.
Pokračovať v čítaní →

Morský vlk s údenou cibuľkou

Táto ryba je nám známejšia pod menom katfisch alebo loach. Je to vynikajúca potravina, ak je skutočne čerstvá, a bohužiaľ to tak nie je vždy ani vo veľkoobchode s rybami pre oblasť stravovania. Skutočná hazardná hra pre koncového používateľa. Pomôcť môže iba dobrý obchodník s rybami, na ktorého sa môžete spoľahnúť.

Pokračovať v čítaní →

Španielsky králik/kuracie paella s fazuľou

Recept na tento neobvyklý recept na paella pochádza z knihy „Rick Stein’s Spain“ od môjho kolegu Ricka Steina. Zatiaľ to vyšlo iba v angličtine. Nemali by ste sa však báť knihu kúpiť, pretože recepty sú veľmi autentické a chutné.

Nové vydanie knihy v Cornwalle

Opätovne som vydal svoju knihu „Kulinárska prehliadka Cornwall-A“. Prezrite si, je tu veľa zaujímavých vecí, ktoré môžete objaviť, a máte chuť ísť na výlet na ostrov.

Divé druhy

Varenie pod slanou kôrkou je bežný spôsob prípravy, najmä pre celé ryby, ako sú pražma alebo morský ostriež.
Ale niektoré druhy zeleniny tiež získavajú extrémnu chuť. Tu je test s nelúpanou červenou repou. 90 minút pri 180 ° C pokryté pod 1 kg morskej soli a guľky dostanú esprit. Vhodný aj na inú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, paštrnák alebo zeler.

Grilovaný tuniak so zeleninou

Tu je môj druhý návrh na dni úľavy, iba s 298 kcal a stále chutným. Ďalší recept z mojej novej kuchárskej knihy „Intermittent Fasting - The 5: 2 Diet“, dostupný od Amazonu.

Recept nájdete tu: Pokračovať v čítaní →

Zeleninové a fazuľové kari s krevetami

Teraz, krátko po Vianociach, zostáva urobiť iba jednu vec: znížiť kalórie. Ak je to možné, malo by aj dobre chutiť. Toto je moja prvá ponuka úľavy. Recept pochádza z mojej najnovšej kuchárskej knihy: „Intermittent Fasting - The 5: 2 Diet for Working People“. K dispozícii ako e-kniha od Amazonu.

Kulinárska prehliadka Cornwall-A


Smiem predstaviť svoj prvý ebook! Kulinárska prehliadka nádherného Cornwallu, cestovného sprievodcu zvláštneho druhu, ale pozor, núti vás cestovať!

Niektoré jednotlivé články už boli uverejnené tu na mojom blogu. V tomto ebooku som teraz zhrnul moje kulinárske zážitky z nespočetných výletov na juh Anglicka. Predstavím vám najkrajšie reštaurácie, najpríjemnejšie krčmy a najneobvyklejšie plážové bary. Podávam správy aj o farmároch ustrice, vinároch a najlepšom krabom sendviči.

Uf, bolo to viac práce, ako som si myslel. Poznávanie kulinárskej scény bolo tou ľahšou časťou. Ale vznik knihy bol spojený s určitými ťažkosťami, hlavne preto, že som dával pozor, aby som fotografie zverejnil v dobrej kvalite. Tlačené vydanie sa objaví čoskoro. Elektronickú knihu je možné čítať na ľubovoľnom počítači, notebooku alebo iPade pomocou bezplatnej čítačky Kindle. Ešte lepšie ako na čítačke elektronických kníh, ktorá zobrazuje fotografie iba čiernobielo.

Cornwall je jedným z najzaujímavejších turistických cieľov v Európe pre všetkých prieskumníkov, gurmánov, fotografov, surferov, záhradníkov a milovníkov prírody. Nepoznám nikoho, kto by tam už raz bol a nechce sa vrátiť späť.

Prajem všetkým čitateľom veľa príjemného čítania a dúfam, že existuje veľa skvelých návrhov pre vašu budúcu dovolenku v Cornwalle.

Dokonalé chlebové knedle

Som späť z Južného Tirolska. Každý jednoduchý vidiecky hostinec podáva špičkové knedle vo všetkých odrodách. Ale ako to je, s údajne jednoduchými receptami je to, čo vyzerá ľahko, niekedy ťažké. Iste, ak robíte stovky knedlí každý deň a možno aj celé desaťročia, ste profesionál alebo žena. Berieme teda recept od špecialistu. Gasthof zum Lamm vo Svätom Martine. Halušky sú robené bez múky a strúhanky, čo mám veľmi rada, pretože to uľahčuje. Ale sú v pare a nie sú pytliaci. Predpokladám, že by sa rozpadli vo vode. Ak nemáte hrniec na paru, môžete si do svojej bežnej kastróle kúpiť za pár eur vložku s výklopným parníkom.

Tu je recept na halušky pre dvoch