Kultová newyorská reštaurácia expanduje do nemecky hovoriaceho Švajčiarska - s hamburgermi a mliečnymi koktailmi

Gastro reťazec Black Tap prichádza do Zürichu a plánuje ďalšie otvorenie v tejto krajine. Reštaurácie sa preslávili vďaka svojim megalomanským dezertom, ktoré vyvolali senzáciu na Instagrame a Co.

Mliečne koktaily XXL zaisťujú veľa kliknutí na „Black Tap“ na Instagrame.

V USA platia určité zásady. Napríklad sloboda alebo hľadanie šťastia. Ale tiež: Väčší je lepší. Čo je väčšie, musí byť lepšie, to je stále motto mnohých krajín v krajine monster truckov, mrakodrapov a naskladaných palaciniek. Toto krédo si osvojila aj newyorská sieť reštaurácií „Black Tap“. Poznávacím znamením sú na jednej strane veľké hamburgery, ale predovšetkým mliečne koktaily vo formáte XXL. Príklad: „Cotton Candy Strawberry Shake“ je dodávaný s vanilkovým poťahom, farebnými čokoládovými perlami, cukrovou vatou, šľahačkou, cukrovinkami - a lízankou.

Spoločnosť Black Tap má 18 pobočiek po celom svete. Prvá reštaurácia v newyorskej štvrti Soho sa otvorila až v roku 2015 v malej reštaurácii. Ošiaľ bol od začiatku skvelý. „New York Post“ nazval „Black Tap“ už čoskoro kultovou reštauráciou a časopis „Time Out“ mu udelil cenu „Best Burger“. Nasledovala expanzia do zahraničia.

Po Zürichu sú na dohľad aj Lausanne a Bazilej

Kalorické bomby v otrasnom formáte a hamburgery sú v Ženeve k dispozícii od konca roku 2017. „Úspech sa dostavil rýchlo,“ hovorí Lorenz Hagenbüchle, franšízant vo Švajčiarsku. „Je mi preto jasné, že teraz môžeme začať druhú fázu a expandovať do ďalších švajčiarskych miest.“ Tridsaťsedemročný rodák z Lausanne predpokladá, že do konca roku 2021 bude mať štyri pobočky, po Ženeve tiež Zürich, Lausanne a Bazilej. Poloha v meste na pobreží Limmat je už zabezpečená, na Werdmühleplatz medzi observatóriom Urania a hlavnou železničnou stanicou. „Začína sa to na konci septembra a začiatkom októbra,“ hovorí Hagenbüchle. Rokovania prebiehajú aj v ďalších dvoch mestách.

Pokiaľ ide o hľadanie polohy, veľmi ho to netrápi: „V priebehu krízy v Corone sa niektoré obchodné priestory pravdepodobne premenia na reštauračné priestory, pretože veľa ľudí si zvyklo na online nakupovanie.“ „Black Tap“ však nie je sám. V posledných rokoch niekoľko reťazcov ako „Holy Cow“ alebo „The Butcher“ oznámilo svoju vôľu expandovať.

Ak by bola úspešná, vzniklo by 200 nových pracovných miest

Napriek tomu: Vedel by si predstaviť reštauráciu „Black Tap“ v ktoromkoľvek väčšom švajčiarskom meste, hovorí Hagenbüchle a kvôli medzinárodným hosťom menuje Lucerne, St. Gallen, Fribourg a Montreux pri Ženevskom jazere. To by malo za následok celkovo osem miest. V reštaurácii je potrebných priemerne 25 zamestnancov, hovorí Hagenbüchle. To by bolo okolo 200 nových pracovných miest.

Hagenbüchle, ktorý predtým pôsobil na manažérskych pozíciách v ženevskej gastronómii, si je dobre vedomý receptu spoločnosti na úspech. Na jednej strane je to kvalita jedál. „Vzhľad je minimálne rovnako dôležitý, všetky naše jedlá sú„ instagramovateľné “.“ Znamená: Sú tak fotogenické, že na Instagrame získavajú veľa kliknutí a označení páči sa mi.

Spoločnosť „Black Tap“ chce rozšíriť svoje hamburgery aj do ďalších švajčiarskych miest.

To je aj tak prípad ultra veľkých a farebných mliečnych koktailov. A hamburgery sa podávajú otvorené, takže ingrediencie sú obzvlášť účinné na sociálnych sieťach. Publikum býva mladšie. „V sobotu popoludní prichádzajú rodičia so svojimi deťmi, popoludní väčšinou s tínedžermi a večer nad 30 rokov.“

Taktiež v Disneylande

Túžba po rozšírení produktu „Black Tap“ je prekvapujúca, pretože inak je wellness kuchyňa v predstihu so šalátmi z quinoa, hriankami avokáda a zázvorovými džúsmi. „Pre každý trend existuje protitrend,“ hovorí Hagenbüchle, ktorej mliečne koktaily majú okolo 1 200 kalórií. Ponúkajú však tiež šaláty a vegánske jedlá, ako je napríklad burger „Impossible“.

V zahraničí existuje „Black Tap“ v Singapure, Dubaji, Kuvajte, Abú Zabí, Bahrajne, Saudskej Arábii a v USA od roku 2019 aj v kalifornskom Disneylande. Spoločnosť vlastní Američan Chris Barish, bývalý partner britského televízneho šéfkuchára Gordona Ramsayho.