Kultúra stravovania v priebehu vekov - PDF na stiahnutie zadarmo

Prehodnotenie cyklu konferencie Čitateľ konferencie o kvalite potravín kultúra potravín vo veku 28.-29. September 1996 Evanjelická akadémia Mülheim an der Ruhr Organizátor KATALYSE e.v. Volksgartenstrasse 34 50677 Kolín nad Rýnom Tel. + 49-221-9 440 480 Fax + 49-221-9 440 489 E-mail [email protected] BUNTSTIFT e.v. Groner-Tor-Str. 31-32 37073 Göttingen Tel. + 49-551 - 460-47/10/64 Fax + 49-551 -42858 v spolupráci s: Fórum pre životné prostredie a rozvoj Mimovládna organizácia pre koordináciu Svetový potravinový summit Rím '96 PO Box 20 04 25 53134 Bonn Tel. + 49-228-351541 Fax + 49-228-35 90 96 Editor výtlačkov: KATALYSE ev BUNTSTIFT e.v. Úpravy: Matthias Renner, Kerstin Löwenstein, Gabriele Seger DTP: Peter Betger Titulný obrázok: Frank Hoffmann Tlač: Prima Print, Kolín nad Rýnom KATALYSIS/BUNTSTIFT 1997 Všetky práva - najmä práva na rozmnožovanie prednášok - majú reproduktory. Žiadna časť publikácie sa nesmie reprodukovať v akejkoľvek podobe alebo spracovávať, duplikovať alebo distribuovať pomocou elektronických systémov bez písomného súhlasu vydavateľa alebo rečníkov.

kultúra

Obsah Obsah Úvod. 3 Predhovor konferencii o zmene kultúry potravín Séria konferencií Prehodnotenie kvality potravín Kuchyňa ako sociokultúrny fenomén. 5 Eva Barlösius O zmene kultúry stravovania v Nemecku. 11 Kirsten Schlegel-Matthies O vplyve prírodných vied na politiku v oblasti alkoholu. 19 Hasso Spode Stravovanie vonku: Vývoj potravinových biotopov mimo domácnosti. 25 šľachta. P. den Hartog Zeitensprünge: Konzervovanie potravín medzi priemyslom a domácnosťou. 31 Uwe Spiekermann Ľudia sú to, čo jedia: výživové mýty a zmeny v stravovacej kultúre. 44 Jakob Tanner Potravinová kultúra dnes v zameraní na sociálnu a ekologickú zodpovednosť. 51 Matthias Renner Všetko kedykoľvek? Strata spojenia s prírodou. 56 Stefanie Böge Tropické ovocie tu vyváža skládku na juh. Máme na svedomí hlad tohto sveta? 59 reproduktorov Rainer Engels. 64 Zoznam účastníkov. 64 Poznámka Red.: Príspevok Dr. Klaus-Dieter Jany (Federálny výskumný ústav pre výživu, Karlsruhe) nebol v čase, keď išlo o tlač, bohužiaľ k dispozícii. 2