Kuracie burrito s čiernymi fazuľami a kyslou smotanou od šéfkuchára Angie190881

prísady

500 g	Kuracie alebo morčacie mäso, viac podľa chuti
1 tuba/n	Paradajková pasta, najlepšie s mrkvou a zelerom
1 plechovka	Paradajky, vyhovujúce alebo zavalité
8.	Paprika (papriky), sladké
3 plechovky/n	Fazuľa, čierna fazuľa, fazuľa tiež funguje
Kečup
1 malý Môže/n	Kukurica
1 malý	Chilli papričky, alebo jalapeno
1 bal.	Tortilla (s) (pšenica), veľká
1 bal.	Syr, strúhaný
500 g	Kvark
2 šálky	Syr Creme fraiche
1 veľká	Uhorka
ocot
cukor
soľ a korenie
Paprikový prášok
2	Cibuľa
Prípadne.	Chilli prášok
byliny z Provence
Roux, hnedá

príprava

Papriku a uhorku nakrájajte na malé kocky.
Mäso nakrájajte na malé kocky a dochuťte soľou, korením a paprikou. Smažte na štvrtky nakrájanú cibuľu do svetlohneda. Deglazujte paradajkami z konzervy a vložte do veľmi veľkého hrnca. Pridáme kúsky papriky (pár ich necháme na ozdobu) a kukuricu a dusíme asi 10 minút. Ak nie je dostatok tekutiny, prilejte trochu vody.
Pridáme paradajkovú pastu, fazuľu a nadrobno nakrájané chilli a necháme dusiť. Podľa chuti pridáme kečup. Dusíme asi 30 minút, kým nie je mäso pekné a jemné a zelenina mäkká. Zahustíme hnedým cestom. Hmota na plnenie tortíl už nesmie byť tenká.

Medzitým si pripravíme kyslú smotanu. Zmiešajte tvaroh a crème fraiche a zmiešajte ich so soľou, korením a bylinkami. Dochutíme opatrne, chuť bude neskôr intenzívnejšia. Primiešajte kúsok octu a lyžicu cukru, aby chuť zasiahla stred medzi sladkou a kyslou. Zakryjeme kyslú smotanu a ochladíme.

Jednu tortillu po niekoľkých sekundách zohrejte v mikrovlnnej rúre a naplňte ju zmesou burrito. Uzavretú tortillu ozdobíme kyslou smotanou a posypeme syrom. Na dozdobenie navrch dajte kúsky studenej papriky a uhorky a podávajte.

---