Kuracie fricassee - recept s obrázkom

1.Kuracie mäso uvarte asi na 2 litroch osolenej vody so polievkovou zeleninou a bobkovými listami asi 1 ¼ hodiny ... polievkové kura trvá asi 2 hodiny

fricassee

2.Vyberte kurča z vývaru, nechajte ho trochu vychladnúť, potom oddeľte mäso od kostí a úplne odstráňte šupku

3.Zalejeme vývarom cez sitko a odložíme

4.Teraz nakrájajte na kúsky veľké ako sústo

5.Na omáčku rozpustíme v hrnci maslo

6.Teraz pridáme múku a za stáleho miešania restujeme

7.Zalejeme jedným litrom uvareného kuracieho vývaru, intenzívne miešame, aby sa zabránilo hrudkám, a necháme dusiť asi 5 minút

8.Žĺtky zmiešajte so studeným mliekom a vmiešajte do omáčky, ktorá nesmie vrieť, inak vajíčko zamrzne

9.Ak je zmrazený, hrášok povaríme 5 minút v osolenej vode a potom pridáme do omáčky so špargľou a mäsom

10.Mrkvu, ktorá sa varila v prívarku, nakrájame na kúsky a tiež pridáme

11.Dochutíme soľou, korením a worcesterovou omáčkou

12.Kto má rád, môže to celé doladiť pohárom vína