Kuracie mäso - paprikové rezance - recepty pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na kuracie a paprikové rezance sa ľahko pripravuje, má mierne korenistú chuť a má pikantné bylinné kuracie a zeleninové ragú s akýmikoľvek druhmi cestovín.
Vďaka tomu si môžete kedykoľvek od začiatku určiť pikantnosť pokrmu tak, že namiesto celého celku použijete iba polovicu chilli papričky a až do konca doby varenia dochutíte chilli práškom, horkým práškom z papriky, čiernym korením alebo kajenským korením.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Kuracie rezance z papriky Najskôr sa čerstvé papriky ošúpu na tenko, opláchnu sa pod studenou tečúcou vodou, rozpolia sa a jadro a vnútorné bledé šupky sa odstránia.
Polovice toboliek nakrájajte na tenké prúžky, potom na dosť malé kocky.
Olúpanú šalotku a strúčiky cesnaku tiež nakrájajte na jemné kocky.
Červené chilli korenie nakrájame pozdĺžne, nožom odstránime jadierka a vnútornú šupku, potom nakrájame na veľmi jemné prúžky a kocky.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Filety z kuracích pŕs tiež nakrájajte na dosť malé kocky.
Varte svoje obľúbené cestoviny v bočnej slanej vode.
Na dokončenie:
Na panvici s vyšším okrajom alebo hrncom rozohrejte 1 lyžicu oleja.
Na rozohriatom tuku zo všetkých strán opečieme kuracie kocky, ktoré neustále otáčame.
Kocky mäsa vyberte z panvice, jemne dochuťte soľou, korením a zakryte a udržujte teplé.
Do už použitej panvice dajte 2 lyžice oleja, zohrejte.
Na horúcom tuku osmažte šalotku alebo kocky cibule a cesnak, až kým nebudú priehľadné.
Pridajte na kocky nakrájanú papriku a chilli, preložte a pomaly duste asi 3 minúty pri zníženom stupni ohrevu, niekoľkokrát otočte.
Vytiahnite panvicu na jednu stranu.
Posypte to bylinkami z Provence, trochou sušeného majoránu, trochou soli a jemným a horkým paprikovým práškom a prehnite ich.
Nalejte obsah panvice s vývarom alebo odstredenými cestovinami vriacou vodou.
Krátko priveďte k varu na vysokom ohni, potom zeleninovú omáčku zredukujte ďalších 4 - 6 minút, podľa vašich preferencií a osobného vkusu, s miernym nastavením teploty dozadu, v prípade potreby pridajte trochu ďalšej tekutiny.
Nakoniec pridajte kuracie kocky, ktoré boli udržované teplé, a krátko všetko znovu prehrejte.
Dochuťte soľou, korením, čili práškom alebo kajenským korením, aby ste mali pikantné alebo menej pikantné chute. Uistite sa, že sú pridané aj cestoviny, ktoré majú pomerne neutrálnu chuť.
Nakoniec polovicu jemne nasekanej petržlenovej vňate voľne preložte a zvyšok posypte navrch. Hotové uvarené rezance môžete teraz pridať do panvice, ak je panvica dostatočne veľká a zmiešať s ingredienciami.
Alebo dajte čerstvo uvarené cestoviny do predhriatej misy, zalejte ich kuracím a zeleninovou omáčkou, voľne ich premiešajte a posypte petržlenovou vňaťou a ihneď ich prineste na stôl.
Alebo podávajte cestoviny a omáčku samostatne pre samoobsluhu.
Porcia kuracích a paprikových rezancov obsahuje celkovo asi 540 kcal a asi 12 g tuku