Kuracie mäso s kari omáčkou DUKANSKÉ RECEPTY
Zdá sa, že slovo curry pochádza z „kari“, čo v tamilčine znamená „omáčka“. Toto slovo sa však zriedka používa v Indii, kde sa uprednostňujú miestne názvy, z ktorých najznámejšie je „massala“, čo znamená „zmes“. Ďalšou hypotézou je, že toto slovo je v skutočnosti odvodené od staroanglického slova „for cooking“, Cury.
Bez ohľadu na pôvod tohto slova je dnes kari všeobecným názvom, ktorý sa na Západe používa na označenie série jedál pripravených zo zmesi korení, typických pre ázijskú kuchyňu. Názov bol spopularizovaný britskými osadníkmi v Indii a bol používaný na popísanie celého radu miestnych jedál s omáčkou.
Existuje niekoľko druhov prípravy karí vrátane zázvoru, cesnaku, cibule, koriandra, kardamónu, kmínu, škorice, kurkumy (dodáva jej žiarivo žltú farbu), feferónky, feniklu, klinčekov, soli, horčičných semienok. atď.
Fáza útoku, plavba (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
prísady
- 1 lg odtučneného gréckeho jogurtu
Príprava
Kuracie prsia nakrájame na kúsky a vložíme do žiaruvzdornej misky. Dochutíme soľou a bylinkami. V samostatnej miske zmiešajte syr s odstredeným jogurtom, horčicou, citrónovou šťavou a kari. Kompozíciu dôkladne zhomogenizujte a nalejte ju na kuracie mäso v miske. Misku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 50-60 minút.
P.S. Tí, ktorí nedržia diétu, môžu nahradiť syr a jogurt krémom (250 - 300 ml) a môžu jesť kuracie mäso s kari omáčkou a ryžovou oblohou.
