Kuracie mäso s pomarančmi, maslom a cesnakom - pečené Savori Urbane
Tiež som zabudol na tento recept na kurča plnený jablkami a pomarančmi. Moja matka to často pripravovala podľa receptu zo 70. rokov, ktorý je uvedený v maďarskom kulinárskom časopise „Magyar Konyha“, rovnomennom časopise, ktorý existuje dodnes. Je zrejmé, že doba nám nepomohla, takže ste museli mať v Maďarsku niekoho, kto si vás predplatil, a so šťastím ste dostali časopisy v Arade. A teraz ich mám zoradené podľa rokov a vložené mojou matkou.
Keď sme „bojovali“ s potravinovou krízou a nahrádzali náhrady, aby sme dostali koláče bez vajec margarínom, vodou a množstvom rumovej esencie, v Maďarsku sa propagovali kvalitné, čestné a správne recepty. Nehladovali za komunistov. V tomto časopise ste sa naučili tradičné maďarské aj medzinárodné recepty, kulinárske novinky, ako udržiavať hygienu potravín, vrátane toho, ako vyzdobiť kuchyňu, ako si racionálne rozdeliť čas a ako prezentovať jedlo najatraktívnejšie. (pokovovanie). Na záver po každom jedálnom lístku nasledovalo odporúčanie na usporiadanie stola a jedno týkajúce sa dokonalého nápoja pre dané jedlo.
Odvtedy som veľmi ocenil tento časopis, ktorý bol v tých rokoch jediným zdrojom gastronomických informácií, u nás nič také neexistuje. Od začiatku 80. rokov existovala aj televízna relácia s receptami (Főzőcske), relácia, ktorá mi bola veľmi drahá a ktorú som prednedávnom (na Youtube) sledoval s Oana. Všetci sme sledovali túto televíznu šou v 80. rokoch a boli sme fascinovaní exotickými a modernými receptami, ktoré sa tu prezentujú. Naozaj som nemal ingrediencie na ich presnú reprodukciu ... Tam som prvýkrát videl recepty na bravčovú panenku s ananásom, kačicu s pomarančmi, Cordon Bleu alebo cibuľová polievka so syrom podávané v chlebe.
Takže v tomto časopise moja mama videla toto kurča s jablkami. Vyskúšali sme to a páčilo sa nám to. Bol to akýsi „nedeľný obed“ tých čias, keď ste nemali inú možnosť ako variť. Keďže som mal kura, urobil som ho s jablkom. Málokedy som mal pomaranče ...
Ďalší recept na celé kurča vyprážané na masle a cesnaku nájdete tu - kuracie mäso so 40 strúčikmi cesnaku.
Maslo robí zázraky s kuracím alebo morčacím mäsom. Môže sa vložiť pod kožu a rozpustením v druhu pečenia to mäso fantasticky zmäkne. Nehovoriac o skvelej aróme, ktorá prestupuje steak.
Tu tiež nájdete recept na niektoré veľmi jemné a chutné morčacie stehná s ochuteným maslom s citrónom.
Z ingrediencií uvedených nižšie kŕmte 6-8 ľudí.