Kuracie mäso Teriyaki s chrumkavou ázijskou brokolicou a ryžou
Najmä v týchto časoch je obzvlášť dôležité žiť trochu normálnosti, kedykoľvek je to možné. Doma to znamená veľa variť a vychutnať si dobré jedlo ešte viac ako ja.
Všetkého jedla je stále dostatok a ak sa na mesiace prestaneme zbytočne zásobovať a vytvoríme si tak nedostatok určitých potravín alebo hygienických potrieb, tak to aj zostane. 🙂
Mám pre vás dnes jedlo inšpirované Áziou, ktoré používam trochu trikovo. Moje teriyaki kurča v zásade nie je skutočné teriyaki kurča, pretože neobsahuje teriyaki omáčku. Toto sa v skutočnosti skladá zo sójovej omáčky, mirinu a škrobu a dá sa ľahko pripraviť aj doma (recept na omáčku Teriyaki podľa Steffena Hensslera).
Moje teriyaki kurča dostane polevu, ktorá pripomína omáčku z teriyaki. Chutí sladko-slane a je tiež veľmi chutný pre rýchle varenie. Skratky niekedy vedú k cieľu a ak chcete ísť rýchlo, sú povolené.
Toto jedlo je opäť veľmi jednoduché na prípravu a tiež rýchlo varené alebo vyprážané. Tiež ho najradšej pripravujem vo woku, ale funguje aj na panvici, ako každé iné jedlo z woku. Ak sa ho budete držať, kurča teriyaki s chrumkavou brokolicou budete mať na tanieri za dobrých 30 minút.
Toto chutné jedlo som pripravoval viackrát a keď sa nikam neponáhľam, trvám 1-2 hodiny a kuracie mäso marinujem v zmesi sójovej omáčky, sezamového oleja, cukru, chilli, zázvoru a cesnaku. To samozrejme poskytuje ďalšiu pomoc s chuťou, a ak máte trochu času nazvyš, mali by ste kurča dopriať kúpeľom v marináde. Ale to nie je podmienka a kurča teriyaki chutí tiež vynikajúco, ak je pripravené bez marinovania.
V takom prípade je kuracie mäso za stáleho miešania najskôr vo woku vyprážané, až kým nie je takmer hotové, a potom glazované zmesou sójovej omáčky, kečupu a medu. Samozrejme, toto sa deje na poslednú chvíľu, aby sa med nespálil. Hneď ako je mäso pekne glazované, nechám ho v predhriatej rúre na chvíľu teplé, kým nebude brokolica uvarená. Netrvá to viac ako 10 minút.
Brokolica je skvelým doplnkom môjho kurčaťa teriyaki a rada ho pripravujem, pretože ním dokážem zabiť dve muchy jednou ranou. Suroviny na brokolicu sú takmer úplne rovnaké, aké potrebujem na marinádu kuracieho mäsa.
Brokolica je rozdelená na ružičky a predvarená v slanej vriacej vode po dobu 1 minúty. Potom sa zapraží vo woku, najskôr osamote, potom s cesnakom, zázvorom a chilli. Hneď ako je uvarené, je glazované medom a ochutené sójovou omáčkou. Nekomplikované, rýchle a chutné.
Kurča teriyaki s brokolicou sa podáva klasicky a lahodne na množstve dusenej ryže. Na mäso som dala ešte pár sezamových semiačok, pretože vyzerá tak pekne.
Ak máte slabosť pre ázijské jedlá, potom by som mohol povzbudiť vašu chuť k môjmu kuraciemu teriyaki a bol by som rád, keby ste ho znovu uvarili. Veľa štastia! Starajte sa o seba a zostaňte zdraví. 🙂