Kuracie nohy - recepty mamy Tandoori - s obrázkami a informáciami o kalóriách
Tento recept na kurča Tandoori je pikantné indické kuracie jedlo.
V origináli sa na to používa celé nakrájané kurča.
Na toto jedlo používam iba kuracie stehná alebo tiež kuracie stehná.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Kuracie stehná (vrátane rozmrazeného mrazeného tovaru) umyte, odlepte od pokožky, pretože väčšina tuku je pod ňou.
Dookola dobre posypte soľou.
Teraz namiešajte marinádu:
Za týmto účelom vložte jogurt do misy, dochuťte soľou a podľa svojej chuti vmiešajte 3 - 4 čajové lyžičky zmesi korenia červeného tandoori.
Táto zmes korenia je k dispozícii v každom ázijskom špecializovanom obchode alebo na internete v 50 alebo 100 g balíčkoch.
Ak nie, môžete tomuto koreniu porozumieť nasledovne.
Mletý koriander, chilli prášok, kmín, soľ, veľa ušľachtilej sladkej papriky dobrej farby, 2 strúčiky cesnaku lisované a nejaké čierne mleté korenie.
Tieto koreniny vmiešame do jogurtu a dochutíme viac-menej pikantne podľa vlastnej chuti.
Rúru predhrejte na 210 ° C, stojan vložte do stredu rúry.
Veľký pekáč vymastíme maslom alebo olejom.
Kuracie stehná natrieme na husto jogurtovou marinádou, zvyšok marinády pridáme na panvicu.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 210 ° C asi 50 - 60 minút.
Ak mäso príliš rýchlo zhnedne, pekáč prikryte kúskom alobalu, posledných 10 minút ho opäť vyberte, aby sa na kurati vytvorila pekná kôrka.
V pravý čas si pripravte rozmixovaný zelený šalát a uvarte ryžu basmati.
Nalejte ryžu basmati do veľkého pohára alebo misky, pričom si presne pamätajte výšku naplnenia surovej ryže, pretože táto nádoba bude slúžiť aj ako miera množstva vody pridanej na varenie ryže.
Ryžu namočte na 10 minút do studenej vody, nalejte ju do sitka a znova dobre opláchnite studenou vodou, potom sceďte.
Vložte túto ryžu do hrnca.
Do predtým použitej nádoby pridajte do hrnca 1,5-krát viac vody ako ryže.
Privedieme do varu, dobre osolíme a povaríme 5 minút.
Medzitým otvorte čerstvé kapsuly kardamónu, vyberte malé jadierka a rozdrvte ich v mažiari.
Po 5 minútach varenia pridajte do ryže rozdrvený kardamón.
Necháme pomaly dusiť ďalších 5 - 7 minút.
Aj tu, ako výnimku, namiesto kapsúl jednoducho použite namiesto kapsúl mletý prášok z kardamónu.
Kuracie mäso Tandoori, podávané s korenenou ryžou, dobre opotrebovanou omáčkou, ktorú môžete rozpustiť aj s 1 - 2 čajovými lyžičkami kukuričného škrobu v troche studenej vody, trochu zahustiť a veľkú misku zeleného šalátu.
Na porciu kuracieho stehna tandoori, s ryžou, asi 510 kcal a asi 10,5 g tuku