Kuracie prsia dusené v potravinách Chardonnay a ešte ďalej

O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă

dusené

dusené

Hovoril som ti niečo pred zeleninovým kari. Pre mäsožravce mám o niečo ťažšiu verziu, ale nie takú „ťažkú“: s kuracie prsia. (Konzola: ide k bravčovému mäsu. Bravčová kotleta, nie bravčové prsia.)

Čo potrebuješ?

  • ½ kuracích pŕs bez kosti a bez kože (asi 350 - 400 g);
  • ½ lyžice (asi 7-8 g olivového oleja alebo hroznového oleja) - stojí za to investovať!
  • 150 - 200 ml Chardonnay (alebo iné kvalitné, suché, biele víno - napríklad Chablis);
  • Morská soľ, čierne korenie (obe čerstvo pomleté) - podľa chuti.

Ako postupovať?

Kuracie prsia nakrájame na 3 - 4 tenké plátky, rovnako ako na rezne.

Dochutíme ich soľou, korením, potom ich vymastíme rastlinným olejom.

dusené

Zahrejte nepriľnavú panvicu (alebo wok) - môj riad Delimano je opatrený (a) vrstvou kameňa - na vysokú teplotu.

Hnedé kúsky pŕs na rozpálenej panvici (ak ich už na panvici hodíte, nehýbte nimi), 1 minútu na každú stranu, dvakrát (ak nerozumiete, čakám na vás v komentároch, pre pokojnejšie vysvetlenie ).

prsia

dusené

Pridajte víno, znížte oheň na stredný stupeň, panvicu prikryte pokrievkou a mäso asi 5 minút poduste.

dusené

prsia

Odstráňte veko a počkajte, kým sa neodparí celá kvapalná fáza. Netrvá dlho: maximálne 3-4 minúty; Medzitým mäso otočíme zo strany na stranu, asi v polovici cesta.

dusené

Nakoniec to bude vyzerať asi takto:

prsia

Ak to nevyzerá ako na obrázku vyššie, zahoďte ho a opakujte postup presne podľa pokynov.

Keď uspejete, môžete takto pripravené kuracie prsia podávať s thajským kari a pohárom dobre vychladeného Chardonnay/Chablis.

kuracie

Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!

3 myšlienky na tému „Dusená truhlica v Chardonnay“

Okrem „Ha, ha, ha“, ktorá ma sprevádzala od začiatku do konca, nemám čo povedať, páči sa mi to, chápem, nechcem nič hádzať!