Kuracie prsia Roll Kulinárske recepty Laura Adamache

Kuracie prsia na rošte s omeletou a plátkami šunky

V poslednej dobe som začal variť čoraz častejšie kuracie recepty, a kuracie závitky stali sa mojimi obľúbencami. Sú praktické, sýte, ale zároveň dosť ľahké a dajú sa podávať studené aj teplé.

Dnes navrhujem a recept na kuracie prsia plnené praženicami (tento variant je v Taliansku veľmi častý) a tenkými plátkami šunky. Samozrejme môžete pridať aj niekoľko tenkých plátkov syra.

Syr som nedával, pretože sme sa vrátili k strave po celých prázdninách, ktoré práve uplynuli. Aj keď sviatočné jedlo nezanechalo viditeľné stopy, krátke obdobie stravovania nás nepokazí.

Čo najskôr budú nejaké recepty na šaláty. Dovtedy odporúčam túto chutnú rolku z kuracích pŕs.

Suroviny - roláda z kuracích pŕs

  • 1 vykostené kuracie prsia (približne 500 - 600 g)
  • 4 vajcia
  • 5-6 tenkých plátkov pražskej šunky/prosciutto cotto
  • 4-5 lyžíc marsala/biele víno
  • 3-4 lyžice vody
  • soľ
  • korenie
  • 1 lyžička zmesi korenia cajun
  • 1 lyžica olivového oleja

Príprava - kuracie prsia

  • Vajcia rozbite v miske, pridajte soľ, korenie a porazte vidličkou alebo vidličkou. Keď robíme omeletu a ak ju chceme mať nadýchanú a vzdušnú, nemusíme vajcia veľmi šľahať, ale iba dovtedy, kým nebude úplne homogénna.
  • Teflónovú panvicu s priemerom asi 26 cm (omeleta by nemala byť veľmi hrubá) vymastite trochou olivového oleja a položte ju na mierny oheň. Keď je horúci, pridajte vajce a panvicu ihneď prikryte pokrievkou. Po 3 - 4 minútach ho opatrne otočte z druhej strany a opekajte ho ďalšie 2 - 3 minúty.
  • Vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.
  • Kuracie prsia vydlabte nasiakavým kuchynským papierom a vodorovne ho rozložte nožom s tenkou čepeľou na dve časti (na jednom konci ho nechajte uviaznutý).

Pre porovnanie pre tých, ktorí tento postup veľmi nepoznajú, by kuracie prsia po tom, ako ich nakrájame, mali vyzerať ako otvorená kniha.

  • Uložíme ho medzi dva kúsky papiera na pečenie a pomocou facaleta ho „natiahneme“ na „plát“ hrubý asi 2 cm.
  • Omeletu položte na celú plochu rolády, potom plátky šunky. Čím tenšie sú plátky nakrájané, tým viac sa budú počas pečenia krútiť a výsledný vzhľad bude atraktívnejší.
  • Ak chcete, môžete medzi omeletu a šunku vložiť niekoľko tenkých plátkov syra.
  • Rolku zvinieme, potom previažeme kuchynským špagátom.
  • Tapetujte tortovú formu dlhú asi 20 cm papierom na pečenie, ktorý prešiel vodou a veľmi dobre sa stlačil a rolku vložte do formy.
  • Pridáme marsalu/biele víno zmiešané s vodou, potom ho poprášime zmesou cajun a pokvapkáme olivovým olejom.

recepty

  • Kuraciu roládu pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30-35 minút. Z času na čas ju namažte omáčkou vytvorenou vo forme.
  • Ak sa vo forme vytvorí príliš veľa omáčky, sceďte ju a rolku potom nechajte ďalších 5-10 minút v rúre.