Kuracie prsia so sušenými slivkami - Všetko jedlo - recepty
V nedeľu som pripravil kuracie prsia so sušenými slivkami, ktoré začali od jednej chuti a k druhej, ako sa to často stáva, keď robíte experimenty v kuchyni. Ak som spočiatku uvažoval, že pôjdem po klasickom recepte na slivkové jedlá (ktorý som zverejnil na blogu), potom mi došlo, že mi sladké jedlo veľmi nechutí a je to. Na záver sme použili niekoľko thajských omáčok, zázvoru a sójovej omáčky, jedným slovom nepostrádateľné ázijské príchute. Isté je, že som dostal neuveriteľne dobrú, sladko-korenistú omáčku v pomere, ktorý zodpovedal môjmu vkusu.
Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky: 300 g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky; 500 g sušených sliviek (pred varením ich nechajte hydratovať v studenej vode najmenej 30 minút); 150 g šampiňónov, nakrájaných na plátky; 3 strúčiky pretlačeného cesnaku; 1 polievková lyžica chilli oleja; 1 polievková lyžica sezamového oleja; 1 čajová lyžička čínskeho korenia; 1 čajová lyžička kukuričného škrobu; 1 lyžica arašidového oleja (na vyprážanie); 1 štipka soli; 500 ml kuracej polievky; 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru; 1 polievková lyžica sójovej omáčky; 100 ml omáčky Mango Chutney; 100 ml slivkovej omáčky.
Príprava kuracích pŕs so sušenými slivkami: Do woku vložte lyžicu arašidového oleja a zohrejte ju na prudkom ohni. Pridajte kuracie kocky a dochuťte štipkou soli. Potom mäso za občasného miešania opečieme, kým nezozlatne.
Akonáhle je kurča dohneda, pridáme huby a dusíme ich spolu s kuracím mäsom, kým sa za občasného miešania neodparí voda, ktorá z nich zostala.
Potom pridáme prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor, premiešame a dusíme ďalších 30 sekúnd.
V tomto okamihu môžete wok posypať čínskym korením a potom pridať sójovú omáčku a slivkovú omáčku. Zamiešajte, potom pridajte slivky (nezabudnite ich predtým dobre scediť!). Opäť premiešame, zalejeme kuracím vývarom a dusíme, kým nezačne vrieť.
Keď omáčka začala vrieť, pridajte do woku omáčku Mango Chutney, položte na ňu vrchnák a nechajte ju dusiť 25 minút.
Po 25 minútach rozpustite škrob v troche studenej vody a pridajte ho do woku. Neustále miešajte a nechajte chvíľu prejsť varom, len kým sa omáčka neviaže.
Nakoniec pridáme chilli olej a sezamový olej, dobre premiešame a vypneme oheň. Kura so sušenými slivkami je pripravené.
Preložíme na tanier a môžeme podávať teplé aj studené s ryžovou oblohou.
Príprava v obrazoch:
Veľa šťastia a dobrú chuť do jedla!