Kuracie srdce ragú s tymianom a červeným vínom; Telesná žiadostivosť; Čarovný kotol

Niektorí z nich určite hneď zakričia „Ihhhhbaaah“, ale myslím si, že Innerein má svoje právo existovať v jedálničku a mal by byť vyňatý zo špinavého kúta. Keď som obracal stránky na Effilee, narazil som na pekne znejúci recept na a Ragú s kuracími srdiečkami. Po celej veci nasledoval dosť nevydarený hon na kuracie srdcia rôznymi supermarketmi a mäsiarstvami. Minimálny nákup 2,5 kg sa mi zdal príliš veľa. Ale ako ide osud - práve keď som sa chystal vzdať, môj manžel lovil mamuta a vtiahol ho do jaskyne v supermarkete oproti želanému dobru. 😉

červeným

600 g kuracích sŕdc
2 veľké červené papriky
350 ml kuracieho vývaru
150 ml červeného vína
2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
2 čajové lyžičky paradajkovej pasty
1 lyžička medu
Balzamikový ocot
Vyčistené maslo na vyprážanie
2 lyžice múky
Morská soľ, čerstvo mleté ​​korenie, 3/4 lyžičky tymiánu

Príprava ragú

  • Kuracie srdcia očistíme (nakrájame na stredné vajcia atď.), Opláchneme ich studenou vodou, potrieme kuchynským papierom, vyvaľkáme v múke a opečieme na troche prečisteného masla s nadrobno nakrájanou cibuľou.
  • Primiešame paradajkovú pastu, necháme mierne opražiť a potom deglazujeme červeným vínom.
  • Pridajte kurací vývar, korenie a mletý cesnak a na strednom ohni povarte 20 minút.
  • Tesne pred koncom času varenia pridáme očistenú a nahrubo nakrájanú papriku. Krátko povaríme a potom dochutíme medom, balzamikovým octom a prípadne trochou soli.

Ragú záver

Neobvyklé. Ale naozaj treba odporučiť - srdcia neprijímajú chuť veľmi silno a chutia len ako srdcia - omáčka je priam božská. Dali sme si domácu zemiakovú kašu s nádychom cesnaku a trochou masla. 😉 Papriky v pôvodnom recepte som tiež radšej nahradil čerstvými strukmi. Doteraz som kuracie srdce používal iba do polievok alebo plniek, ale táto nová varianta sa nám veľmi páčila a určite sa bude variť častejšie.