Kuracie stehno s čerstvými chilli papričkami v štýle Hunan

oppfa

používateľ

Je čas čili!
Nasledujúce farebné jedlo vychádza z receptu „Tian Jiao Niu Rou Si“ z knihy Sichuan Cookery. Namiesto hovädzieho mäsa však existuje kuracie mäso, pasta z chilli fazule, čerstvé farebné chilli papričky (rawit, jalapeno a habanero), cibuľa a čierne fazule namiesto iba farebnej papriky. Tak tomu hovorím La Jiao Ji Si.

Zloženie:
4 kuracie stehná
čerstvé červené, zelené a žlté chilli papričky
4 F cibule
2 lyžice cukru
2 lyžice čiernej fermentovanej fazule
2 lyžice pasty z čili fazule S'-čchuan
Marináda: 1 čajová lyžička soli, 2 lyžice ryžového vína Shaoxing, 2 lyžice zemiakového škrobu, 2 lyžice vody
Omáčka: 1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky, 1 čajová lyžička zemiakového škrobu, 8 polievkových lyžičiek vývaru

Príprava:
1. Mäso vyberte z kostí a pokiaľ je to možné nakrájajte na jemné prúžky a vložte do misy. Pridajte marinádu a dobre premiešajte. Chilli papričky a cibuľu F nakrájajte na pásiky rovnakej dĺžky a dĺžky.
2. Pridajte k mäsu 1 lyžicu arašidového oleja a dobre ho premiešajte.
3. Vo woku na prudkom plameni zohrejeme 4 lyžice arašidového oleja. Keď začne olej dymiť, pridáme mäso a rýchlo premiešame. Keď sa kúsky mäsa od seba oddelia, pridajte pastu z chilli fazule, chilli, čierne fazule a cukor a za stáleho miešania ich pražte dobrých 10 sekúnd, potom pridajte F-cibuľu a ihneď nalejte dobre premiešanú omáčku, miešajte ju niekoľko sekúnd, kým omáčka nezhustne. Podávame ihneď.

Podľa toho, koľko sa použije oleja, to celé v oleji viac-menej pláva. Pretože to nie je pre každého, namiesto tu použitej misy by mohol byť vhodnejší hlboký tanier, na ktorý sa jedlo naukladá smerom do stredu.

---