Kurdské recepty Tatli, S; večerať EDEKA

V kurdskej kuchyni sa kombinujú rôzne regionálne kuchárske tradície a vytvárajú vynikajúcu zmes stredomorskej a orientálnej kuchyne. Predstavíme vám typické jedlá, ako sú grilovacie špízy, šošovicová polievka alebo plnené listy viniča, ako aj ďalšie kurdské recepty.

Pikantné a výdatné: kurdské recepty

edeka

Kurdi sú tradične rozptýlení po veľkej časti Stredného východu a ich kultúra sa vyvinula pod mnohými rôznymi vplyvmi. Je preto ťažké definovať jednotnú kurdskú kuchyňu. Kurdské recepty identifikujú stredomorské, ako aj orientálne a ázijské kulinárske tradície. Pozeráme sa na typické jedlá.

Kurdské recepty na výdatné hlavné jedlá

Kurdi, podobne ako je to bežné v gréckej alebo tureckej kuchyni, milujú ako hlavné jedlo grilované alebo vyprážané mäso, ktoré sprevádza ryža alebo plnená zelenina. Preferovaným druhom mäsa je hovädzie, jahňacie alebo hydinové mäso. Naše orientálne ochutené špízy z mletého mäsa sú príkladom kebabov inšpirovaných Kurdmi. Podávajte ich, ako je uvedené v našom recepte, s pikantným paradajkovým šalátom alebo s originálnym kurdským chlebom. Toto sa pečie v tandoorovej peci (v indickej kuchyni známe ako „tandoori“). Chlebové cesto je nalepené na horúcej stene rúry, upečené a vytiahnuté pomocou pokeru. Kurdský chlebový chlieb je obzvlášť nadýchaný a hodí veľké bubliny.

Kurdské recepty: jednoduché predjedlá

Medzi typické kurdské prílohy alebo predjedlá patrí kutilk. Jedná sa o knedle vyrobené z bulguru, múky a vajec, ktoré sú plnené ochuteným mletým mäsom. Kurzovú červenú šošovicovú polievku môžete jesť ako predjedlo alebo - s trochou plochého chleba - ako hlavné jedlo. Tradične sa dochucuje mätou.

Pre váš kurdský štartovací bufet odporúčame tiež plnené hroznové listy. Túto špecialitu môžete poznať z vašej dovolenky na Kréte, čo dobre dokazuje vplyv Stredomoria na kurdské stravovacie tradície. Kurdi to majú radi o niečo horúcejšie ako Gréci, a preto si ryžovú plnku dochucujú chilli. Bežná je aj zmes ryže a jogurtu.

tip: Špliechanie citrónovej šťavy zbavuje horkú chuť listov viniča.