Kuriozity týkajúce sa jogurtu, jedla tak jednoduchého ako aj zložitého; Staromódny jogurt;
Jogurt je jednou z najobľúbenejších potravín na svete vďaka mnohým zdravotným výhodám. O jeho histórii a vývoji je však stále veľa zaujímavých vecí, ktoré stále nie sú známe.
Názov „jogurt“ má pochádzať z tureckého slova „jogurt“ a zo slovesa „yoğurtmak“, čo znamená „kombinovať“, podľa vyhlásenia zaslaného spoločnosti MEDIAFAX spoločnosťou Danone.
Jogurt konzumovali pred tisíckami rokov národy na Blízkom východe. Džingischánove mongolské bojové kmene konzumovali jogurt ako potravinu a liečivo a v Indii sa jogurt považoval za jednu z najzdravších potravín.
- Jogurt, jedno z tajomstiev bulharskej dlhovekosti
Podľa denníka The Guardian žije najviac ľudí do 100 rokov v bulharských horách Rodopy. Dlhovekosť Bulharov sa zdá byť spôsobená pravidelnou konzumáciou jogurtu (Bulhar konzumuje v priemere takmer 30 kilogramov jogurtu ročne).
Vedec Elie Metchnikoff (1845 - 1916) napísal vedeckú prácu o dlhovekosti bulharských dedinčanov na Rodopách, neskôr objavil a pomenoval jednu z hlavných baktérií v ich jogurte - Lactobacillus bulgaricus. Podľa Metchnikoffa by sa tým zabránilo a ničili črevné bakteriálne infekcie a pravidelná konzumácia jogurtu by predĺžila životnosť. Elie Metchnikoff bol prvým vedcom, ktorý vedecky skúmal a vysvetľoval zdravotné prínosy jogurtu.
V roku 1908 sa jogurt začal v Európe rozširovať ako funkčná potravina so zdraviu prospešnými účinkami.
- Prvé jogurty s probiotickými bifidobaktériami uvádzali na trh Japonci
Japonci uviedli na trh prvé jogurty s bifidobaktériami v rokoch 1977 (Morinaga) a 1978 (Yakult). Bifidobaktérie sú niektoré z najdôležitejších probiotických baktérií. Bifidobaktérie tvoria asi 80% črevnej flóry dojčených detí. V dospelosti počet bifidobaktérií klesá, preto sa odporúča podporovať fungovanie črevnej flóry denným príjmom probiotických potravín.
- V každej strave je jogurt dokonalým jedlom vďaka obsahu vápniku a bielkovín.
150 gramový pohár jogurtu má v priemere 100 kalórií, 180 miligramov vápnika (poskytuje 20% dennej potreby) a 5 gramov bielkovín (poskytuje 10% dennej potreby).
- Viac ako 30% svetovej populácie konzumuje jogurt pravidelne.
Rumuni však konzumujú najmenej jogurtu medzi Európanmi. Napriek mnohým výhodám jogurtu nedávne štúdie ukazujú, že Rumunsko je v Európe na poslednom mieste, čo sa týka spotreby jogurtov a mliečnych výrobkov všeobecne. Podľa štatistík Rumun konzumuje v priemere jeden čerstvý mliečny výrobok týždenne, v porovnaní s Francúzmi - 5 výrobkov týždenne, Bulharmi - tri výrobky týždenne a Poliakmi - dva výrobky týždenne.