Kurkuma - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
kurkuma
Kurkuma alebo kurkuma (Curcuma longa), Ilustrácia
The kurkuma alebo Kurkuma (Curcuma longa), tiež Žltý zázvor, šafran-, žltá- alebo Žltý koreň (el), je druh rastliny z čeľade zázvorových (Zingiberaceae) z južnej Ázie. Je hojne pestovaný v trópoch.
Oddenka je veľmi podobná zázvoru, ale má intenzívne žltú dužinu, ktorá sa používa čerstvá a sušená ako korenie a farbivo. Obsahuje až päť percent typických éterických olejov, až tri percentá kurkumínu zodpovedného za žltú farbu a má stimulačný účinok na trávenie.
popis
Kurkuma je trváca bylina, ktorá môže dorásť do výšky až jedného metra. Silne rozvetvené, žlté až oranžové, valcovité, aromatické rizómy sa tvoria ako perzistenčné orgány, z ktorých sa na koncoch vytvárajú hľuzy. Bezsrsté listy sú stopkované s dĺžkou 20 až 45 cm. Zelené listové čepele v tvare vajca až elipsy majú dĺžku 30 až 45 (90) cm a šírku 15 až 18 cm; ktoré sú pri základni zúžené a smerujú na hrot. [1]
12 až 18 × 4 až 9 cm veľké, valcovité súkvetie s hrotmi, ktoré sa zvyčajne terminálne vytvára na pseudo výhonkoch v auguste, stojí na stonke kvetenstva dlhej 12 až 20 cm a obsahuje veľa kvetov. Úrodné listene sú bledozelené, vajcovitého až podlhovastého tvaru, veľké 3 až 5 cm, hrot je tupý. Listy trsov strapcov na konci súkvetia sú roztiahnuté, špicaté, biele až zelené, niekedy červenofialovej farby. [1]
Kvety sú oproti vreckám, ktoré tvoria úrodné listene. Biely, 0,8 až 1,2 cm dlhý kalich je slabo nadýchaný a pozostáva z troch nerovnako zúbkovaných sepálov. Koruna je bledožltá, tvorí rúrku dlhú až 3 cm. Korunné laloky majú trojuholníkový tvar, sú ostro špicaté, stredný lalok je väčší ako ostatné dva, zvyčajne je dlhý 1 až 1,5 cm. Vonkajšie tyčinky sú kratšie ako labellum. To je žltkasté, so žltým pásom prebiehajúcim uprostred, opakvejčitú a dlhou 1,2 až 2 cm. Na základni sú prašníky vyprovokované. Vaječník je mierne chlpatý. [1]
Použite ako korenie
V čerstvom stave má oddenka živicovú, mierne horiacu chuť, po usušení chutí mierne korenisto a trochu horkasto - používa sa hlavne mletý kvôli svojej vyfarbovacej schopnosti, napr. B. ako neoddeliteľná súčasť kari korenia. Kurkuma je oveľa lacnejšia ako šafran, ktorý má tiež výrazne žltú farbu.
Používanie kurkumy je v Indii dokumentované už 4000 rokov. Rastlina bola považovaná za posvätnú a už vtedy patrila k najdôležitejším koreninám. V tradičnom indickom umení liečenia ajurvédy sa ráta medzi „horké“ korenie, o ktorom sa hovorí, že má očistný a energizujúci účinok. India je dnes najväčšou pestovateľskou krajinou na svete a spotrebuje okolo 80% svetovej úrody. Zatiaľ čo sušená kurkuma sa väčšinou používa v Indii, v juhovýchodnej Ázii napr. B. v thajskej kuchyni je použitie čerstvej strúhanej hľuzy bežné. V západnej kuchyni hrá kurkuma vedľajšiu úlohu ako súčasť kari korenia, ako lacná náhrada šafranu alebo ako farbivo v potravinárskom priemysle, napríklad pre horčicu, cestoviny alebo ryžu Korkuma.
Kurkuma by sa mala skladovať v tme a nie príliš dlho, pretože svetlo rýchlo vybledne a stratí svoju arómu.
Liečivé účinky
Kurkuma má stimulačný účinok na produkciu žalúdočnej šťavy. Naproti tomu encyklopédia Brockhaus popisuje jej vplyv na produkciu žlčových kyselín: „Sušený podzemok jantárovej kurkumy xanthorrhiza obsahuje štipľavo chutnúcu oranžovožltú silicu s cholatory a žlčou podporujúcim účinkom.“ (Brockhaus [2])
Žlté pigmenty obsiahnuté v niektorých druhoch kurkumy, predovšetkým v kurkumíne, majú protirakovinové, antioxidačné a protizápalové účinky [3] (porovnaj mikroživiny (liečivo)). U geneticky modifikovaných myší sa kurkumín ukázal ako účinný proti cystickej fibróze, ale tento účinok sa u ľudských testovaných osôb zatiaľ neopakoval [4]. Výsledky výskumu [5] naznačujú, že kurkumín by mohol prispieť k štiepeniu tumor supresorového proteínu p53 a tým podporiť rast rakovinových buniek kontrolovaných p53. V tejto súvislosti však nie je nijako jasná situácia v oblasti údajov, pretože Aggarwal a kol. (2005) [3] opisujú experiment, pri ktorom sa p53 zvýšil v bunkách rakoviny prsníka liečených kurkumínom. Vedecké dôkazy o týchto mechanizmoch u testovaných osôb zatiaľ neboli vykonané.
Kurkumín má protizápalový účinok tým, že inhibuje enzýmy cyklooxygenázu-2, lipoxygenázu a NO syntázu. [6] Tento účinok kurkumínu sa preukázal u pacientov s artrózou kolena. [7] Predpokladá sa tiež, že zníženie zápalu je príčinou inhibičného účinku na rakovinu. [8]
Účinok inhibície rakoviny bol dokázaný v niekoľkých štúdiách: Môže potlačiť polypy hrubého čreva a zabrániť tak rakovine hrubého čreva, keďže sa jedná o štúdiu s pacientmi s familiárnou adenomatóznou polypózou (toto dedičné ochorenie spôsobuje stovky polypov v hrubom čreve, vyvíja sa neliečený karcinóm hrubého čreva). Užívaním kurkumínu sa počet polypov znížil o 60 percent. Veľkosť zvyšných polypov sa znížila v priemere o 50 percent. [9] Kurkumín môže tiež inhibovať tvorbu a šírenie metastáz v rakovine prsníka. To zistili vedci z texaskej univerzity v Houstone pri experimentoch s myšami. Látka získaná z kurkumy môže byť obzvlášť účinná v kombinácii s účinnou látkou paclitaxelom, bežným činidlom pri liečbe rakoviny prsníka. [10] Niektoré epidemiologické štúdie tiež ukazujú antikarcinogénny potenciál, a teda možný chemopreventívny účinok na rakovinu prostaty. [11] [12] [13] [14] [15]
Kurkumín zjavne tiež podporuje zdravie kostí: Znižuje koncentráciu ligandu RANK (aktivátor receptora ligandu nukleového faktora-kappaB) v kostnej dreni a brzdí vývoj osteoklastov, ktoré štiepia kostnú látku. Ukázalo sa, že kurkumín znižuje úbytok kostnej hmoty. [16] Pôsobí tiež proti strate kostnej denzity spôsobenej nedostatkom estrogénu, ako naznačuje štúdia na myšiach. [17]
Vďaka výraznému efektu prvého prechodu je biologická dostupnosť kurkumínu nízka. Shoba a kol. dokázala, že v kombinácii s piperínom sa dá biologická dostupnosť kurkumínu u ľudí zvýšiť o 2 000%. [18] Účinok je založený na inhibícii pečeňovej a črevnej glukuronidácie piperínom.
V tradičnej indonézskej medicíne sa kurkuma používa ako hlavná zložka tradičných indonézskych liekov Jamu [19] proti rôznym chorobám, všeobecne na posilnenie imunitného systému a na prevenciu infekcií a chorôb dýchacích ciest. V tejto súvislosti sa ako vedľajší účinok uvádza zvýšená tendencia k krvácaniu.
Goldenseal ako liek
V Nemecku bol kurkuma v roku 1930 zahrnutá ako Rhizoma Curcumae do dodatočného zväzku 5 (Erg.-B. 5) k DAB ako bylinný liek. V revidovanom vydaní 10 DAB je uvedený ako Curcumae Longae Rhizoma. Curcuma Linn, ktorá je tiež zeleninou. patriace k jávskej kurkume (Curcuma xanthorrhiza) Roxb., Je súčasťou DAB 8 od roku 1978.
Iné použitie
Okrem toho, že bola kurkuma korením a farbivom, až do 20. storočia sa v obmedzenej miere používala aj na farbenie papiera, lakov a mastí. Papier zafarbený na žlto kurkumínom (kurkumový papier) sa používal v chémii ako indikátorový papier na alkálie, z ktorého je zafarbený do hnedočervena (bod prechodu pri pH = 8 - 9). Kurkumínové farbivo kurkumín sa používa ako dôležité činidlo na detekciu bóru vo forme kyseliny boritej, pomocou ktorého poskytuje červené farbivo rosocyanín v kyslom roztoku.
Krémovo-ružové kvetenstvo rastliny kurkuma je veľmi dekoratívne ako exotická súčasť kvetinových aranžmánov. Pretože má tiež veľmi dlhú trvanlivosť, v poslednej dobe sa stal veľmi populárnym v kvetinárstve.
Pretože je kurkuma pomerne lacná, falšovatelia ju často používajú na natiahnutie šafranu. Vyššie uvedená reakcia s alkáliami, ako je lúh sodný, sa používa na kontrolu tovaru.
Zneužívanie patentov
V marci 1995 bol dvom výskumníkom narodeným v Indii, Sumanovi K. Dasovi a Hari Harovi P. Cohlymu, udelený patent (5 401 504 USD) na kurkumu, ktorý mala lekárska fakulta University v Mississippi používať ako prostriedok na ošetrenie rán. Po žalobe podanej Indickou radou pre vedecký a priemyselný výskum (CSIR) na americký patentový úrad boli tieto a ďalšie patenty týkajúce sa kurkumy zrušené. Žalobcovia boli schopní poskytnúť viac písomných dôkazov o tom, že kurkuma sa používa na liečenie rán a vyrážok už tisíce rokov a že použitie v medicíne nie je novým vynálezom. Okrem iného bol použitý starý sanskrtský text, ktorý bol publikovaný v roku 1953 v časopise Journal of the Indian Medical Association. [20]